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【比才的家酒場】跟著大叔吃美食、做自己──《孤獨的美食家》與薑燒豬肉井

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一個高瘦臉長方的中年大叔在街頭疾走,不是為了趕約會,不是因為跑業務,只是因為他,餓了。

這畫面大家應該都很熟悉,就是《孤獨的美食家》以及它的同名改編日劇,對主角井之頭五郎來說,人生中最大的危機就是肚子餓而不知道要吃什麼,或是找不到餐廳吃飯。所以我們會看到他一臉焦急的在巷子裡或商店家來回奔波,想找一家「對的」餐廳吃飯。

孤獨的美食家

孤獨的美食家

孤獨的美食家2:五郎的異國食光

孤獨的美食家2:五郎的異國食光

在日劇中,有一個招牌畫面,每一集都出現。五郎先生站在路中,嘴巴微張,眼神呆滯,一臉苦逼,畫面一格一格定格,由遠而近,或有時由近而遠,但一定會停在他那「肚子,餓了」的臉上。第一次看到這畫面時,我還沒看過原著漫畫,一直以為這樣的畫面操作是來自漫畫,因為定格感覺真的很漫畫。後來看了漫畫才知道不是,而是日劇特有的。

若是仔細比較影集與漫畫,就會發現有很多不同之處。

嚴格來說,漫畫的人設其實比較平板,影集的五郎實在是個更活生生更立體的人。看了幾集後不難發現,他獨自經營進口生意,沒有辦公室,總是穿著深灰色合身西裝在外面跑業務,有點靦腆,話不多,常常欲言又止(但是內心小劇場卻極豐富),滴酒不沾,食量大,喜歡甜食,正餐的話,有點老派,偏好家常小店或大眾食堂勝於時髦的餐廳,吃到愛吃的食物,會大口大口停不下來的吃,甚至有點狼吞虎嚥。仔細想想,是松重豐這個老牌演員演活了井之頭五郎,他賦予了五郎靈魂和深度,可能他就是五郎本人也說不定。

\\《孤獨的美食家》日劇版,由松重豐飾演主角井之頭五郎//

我想看過日劇的人數,應該遠比看過漫畫的人多,但我還是很推薦這本漫畫,漫畫的篇幅不長,只有一本單行本,很好入口。雖然漫畫中的五郎個性比較內斂,讀者還是能從他細微的臉部表情看到他對食物的熱情,透過平面的文字與圖象,反而能細細咀嚼他對食物的堅持,不像日劇那樣誇張。

即使五郎吃相有點醜,我卻還是好愛看他吃東西,因為看起來實在好好吃啊,而且面對食物的他,非常真誠,毫不做態,就像日劇片頭旁白的那段話:

不受時間與社會的拘束,幸福地填飽肚子時,瞬間變得隨心所欲,自由自在,吃得不受打擾,也無需顧慮他人,完全自我的行事作風,這種作風對任何現代人而言,都可說是最大的慰藉。

大概就是一種做自己吧。

漫畫版透過平面的文字與圖象,反而能細細咀嚼他對食物的堅持。(圖/《孤獨的美食家》內頁)


在漫畫與日劇中都有出現過的一道菜,薑燒豬肉,我覺得是大家都一定能做出來的家常菜,喜歡白飯的人,配著這道菜應該就能扒一大碗飯了,我按照日劇中的做法,把薑燒豬肉做成井飯,吃起來一定滿足。


\\薑燒豬肉井//


 

配料只有洋蔥是一定要的,其他都可省略或替換。

薑燒豬肉應該是日本大眾食堂與家庭料理的定番,與馬鈴薯燉肉一樣,每個媽媽都有自己的味道,我也有我的味道,調味料的比例都可以微調,薑味可濃可淡,大家可以依自己想要的口味調配。

至於配料,我覺得只有洋蔥是一定要的,其他都可省略或替換。如果不做成井飯,配上大量的高麗菜絲一起吃也別有風味。

【材料】

  1. 豬五花片 150g
  2. 洋蔥 半顆,切絲
  3. 薑泥 一大匙
  4. 青椒 1/4顆,切長條片
  5. 白飯 2碗
  6. 番茄 四片,配色用可省略
  7. 醬油 20ml
  8. 味淋 10ml
  9. 料理酒 10ml
  10. 水或日式高湯 15-20ml,酌量


【做法】

  1. 將薑泥、醬油、味淋與料理酒混合好備用。
  2. 在鍋中炒洋蔥,炒軟後放入五花肉片,以筷子快速攤開或拌散開,待半熟左右,再加入青椒一起翻炒,並倒入剛才調好的醬汁。
  3. 如果覺得液體太少,可以補一點清水或日式高湯,如果不會就可省略,確定所有肉片都熟了,稍微收汁即可盛起,配上兩片番茄增色。
  4. 如果想要更豐盛一點,可以煎一顆荷包蛋放上去。

將薑泥與醬油及味淋調製醬料。

洋蔥先下鍋

,接著加入肉片

加入青椒及醬汁

配一杯冷酒,享受一個人的美食。



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作者簡介

比家的日式餐桌主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛吃愛煮,愛讀與吃有關的書,愛看與吃有關的節目,愛蒐集古老食器餐具,熱愛研究食譜與飲食文化歷史的書籍,旅行的目的也是為了吃到更多美好的食物,或與特別的食材相遇。

比家的日式餐桌(西式的也有啦):www.facebook.com/bizetstable

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