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料理相關文章 Related Stories (327則)

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】牛肉與我的牛肉麵

  作者:比才 /2024-10-14 瀏覽次數(1744)

  若說要我選一道牛肉菜餚，是我百吃不膩、可以常常吃，或更重要的指標，如果我出外旅行多日，無法自己煮食時，心中最想念的牛肉料理是什麼，那必定是我自己煮的紅燒牛肉麵。

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】可以喝一杯的夏日玉米

  作者:比才 /2024-07-31 瀏覽次數(3889)

  前陣子在熟識的蔬菜攤上挑玉米，玉米有黃有白，還有雙色的。老闆娘見我在選，說了一句「現在是白的好吃喔。」「我知道呀，但我要拍照，還是得有黃色的才好看。」帶了黃色與白色的水果玉米各...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】早餐吐司的一百種吃法（下酒也可以啦）

  作者:比才 /2024-03-27 瀏覽次數(7364)

  我抱持著神農嘗百草的精神，在吐司與餐包上實驗各種醬料及搭配。其實如果把土司當成食物的載體，上頭要放什麼都可以，就像義大利的Bruschetta，雖然有既定的傳統搭配，但新一代的主廚，早就...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】做一個六寸的翻轉蘋果塔要用多少蘋果呢？——法式的經典款翻轉蘋果塔

  作者:比才 /2024-03-08 瀏覽次數(3807)

  做一個六寸的翻轉蘋果塔要用多少蘋果呢？答案是六大個，沒有實際做過的人應該很難想像，一個蘋果塔居然要用掉這麼多蘋果，而且是非常大顆、每顆大概都有300-400g重的山形王林蘋果。

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  我和，會拿筷子的貓 【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】013. 傳統市場傳說對決，與，我家的鹽味佛跳牆

  作者:盧怡安 /2024-02-05 瀏覽次數(2648)

  如果有「家族滋味傳承使命感數值」這種東西的話，上週日早上一覺醒來，還在床上，不知道為什麼，我從完全缺乏的零分，突然跳到一百分。 衣服穿好，我用教召信裡面的語氣跟貓男說：「走。一起...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】過年的日常與非日常——桂圓黑糖糕

  作者:比才 /2024-01-31 瀏覽次數(5056)

  黑糖糕做法簡單，沒有任何技術門檻，只要有電鍋就能做。攪拌黑糖、麵粉、泡打粉與清水，入鍋蒸透就是一個鬆鬆香香的黑糖糕。我喜歡桂圓，所以切碎後，以蘭姆酒煮漬加進去，純粹的黑糖味中，...

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  今天的餐桌上有什麼？ 【台灣廚房的京都番菜】004. 番紅花：低調優雅的馬頭魚與豆腐

  作者:番紅花 內容提供:有鹿文化 /2024-01-03 瀏覽次數(4940)

  母親那一輩人，生活跟著季節流轉，她會說，菱角出來了。蓮霧出來了。芒果要沒有了。好像這世界是個舞台，誰上場了，誰又上場，誰將要下場了，一幕換過一幕。

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  我和，會拿筷子的貓 【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】012. 簡單到馬上答應，貓男指定的梅子飯稻荷壽司

  作者:盧怡安 /2023-12-31 瀏覽次數(3407)

  比較常看到的浪漫說法，就是拿炸豆皮代替炸田鼠，供奉給稻荷神社裡的狐狸神享用。不過呢，稻荷神社裡其實供奉的是稻荷神，負責保佑豐收的神祗，狐狸比較像是狛犬，是稻荷神的使者。不管如何...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】煮麻油雞是過日子的儀式

  作者:比才 /2023-12-22 瀏覽次數(9457)

  氣象專家殷殷交待，「越晚越冷，會冷到下週二才回暖」，原意是提醒大家穿暖暖少出門，特別是對長輩小孩的叮嚀，但聽在我耳裡卻是「還不快煮麻油雞，天冷就是要吃麻油雞」。 是啊，好想吃麻...

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  今天的餐桌上有什麼？ 【台灣廚房的京都番菜】003. 宇文正：陽光的味道──燉煮白蘿蔔

  作者:宇文正 內容提供:有鹿文化 /2023-12-19 瀏覽次數(3652)

  母親那一輩人，生活跟著季節流轉，她會說，菱角出來了。蓮霧出來了。芒果要沒有了。好像這世界是個舞台，誰上場了，誰又上場，誰將要下場了，一幕換過一幕。