生活提案-博客來OKAPI (1/61)

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人物專訪

【比才的家酒場】學一道等於學十道的蔬菜炒牛肉（附蔬菜更清脆小撇步）

作者:比才 /2021-07-27

做菜這事其實很直覺，很多時候是反射動作，這些大概都來自經驗的累積。若是經常做菜的人，應該都能按照自己的習慣與經驗來做吧，比如你知道青菜要燙多久才會熟、鹽要放多少是剛剛好、鍋子要夠熱才能放入食材，也知道同鍋燉煮時，越耐煮的食材要越早下鍋。我不算是很依賴食譜的人，除非是特別且沒做過的菜，否則通常看食譜只是看個大概，找到靈感就自己隨意發揮。最近拿出有元葉子老師的書《不靠食譜就能做好菜》來重讀，收獲非常多。葉子老師的書並不像一般食譜，提供詳盡的步驟和份量，而是告訴大家做菜的「基本方向與原則」，只...

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「真正的美，就是非常坦誠地表現事物該有的狀態。」──專訪攝影師奧山由之

採訪:劉佳旻日文口譯:詹慕如 /2021-07-27

溫柔的光調中帶著明亮而銳利的新鮮感，日本新銳攝影師奧山由之的照片裡總是有著什麼使人無法別開視線。不只是凝止的，無法言喻的，或空景中的淡淡愁緒，或暢快的奔放感，都令人一目難忘——啊，這就是奧山由之的作品。女孩走過尋常的街道，帶著故事、似語未語的神情既甜美卻又充滿距離；明明靜佇在空氣綻放、卻彷彿已萎去的花的逆影。有些照片，讓人一看就能認出「這很奧山」。但，什麼是「非常奧山」？

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令人無法招架的日本「限定商品」原來是這樣煉成的！──《重塑日本風景：頂尖設計師的地方創生筆記》

作者:OKAPI閱讀生活誌 /2021-07-26

隨著社會發展長足進步，地方上的第一級產業，往往落得沒落的下場，但農林漁牧與自然生態，卻是身心安定與國家基礎不可或缺的重要因素，既然如此，那該如何使第一級產業再度為人們所看見進而珍視呢？日本產業設計大師梅原真在其著作《重塑日本風景：頂尖設計師的地方創生筆記》對此表達了深刻見解，幾十年的產業設計工作，令日本許多偏鄉地區的落後地方產業起死回生，甚至轉型成為年營收幾十億日圓的新興產業。重塑日本風景：頂尖設計師的地方創生筆記只是，日本原就擁為台人所迷戀與稱羨的在地文化，照理來講，地方產業的再設...

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番紅花／期待以這兩本書開始「沙茶環島」之旅──《沙茶》＋《辛香料風味學》

作者:番紅花 /2021-07-20

因著「沙茶火鍋」從最北吃到最南，味蕾獲得大大滿足的同時，也激起我對「沙茶」身世的好奇，先是好友艾瑞克送來他親手炒製的沙茶醬，他的書《暖食餐桌，在我家》是我女兒夜深人靜想放鬆時，最愛翻看的飲食書寫，而艾瑞克調配的複方沙茶香料，和我從小吃到大、最為熟悉的牛頭牌沙茶醬，有著全然不同的繁複香氣，我挖出一大匙友情牌沙茶醬來炒霜降牛肉片，忍不住一邊炒一邊思索：沙茶是由哪些香料混合組成呢？它是如何來到台灣並遍地開花的？後來又發生哪些故事，使它發展成一支重要的火鍋流派？

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環境清潔過頭更容易生病？從傳統掃帚，思考掃除真義──《小島製帚》

作者:OKAPI閱讀生活誌 /2021-07-12

在你家對你而言，所謂「完全」的清潔究竟需要到達什麼程度呢？平日使用來掃除的器具又有哪些？這些基礎的日常事務，因為過於平常，因此也經常被人們所淡忘著，亦容易受到都市裡或廣告中資訊交流的互相影響而僵化定型，卻忘了掃除、清潔其實是很個人的事。依照需要、居住環境和居住人口組成，來決定清掃範圍和清潔程度，這些都是很費思量的事，而不是買越高級越先進的吸塵器，家裡就能越乾淨，這樣簡便、未經思考的懶惰作法。

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