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  今天的餐桌上有什麼？【Anna Lee｜拜請食物之神 004】五星級食材+好萊塢私廚親製便當被剩食機構打槍？人類造成的「剩食」危機有救嗎？

  文字、攝影:Anna Lee /2021-05-07 瀏覽次數(1302)

  寄宿在我家的「中途食材」究竟有多少，跟近期的工作量通常是成正比的，也就是說工作越忙，剩菜越多，休息的時間越少，需要處裡再利用的食材也加倍。因肺炎停擺一整年的好萊塢，2021年開始所...

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  書桌上的甜點時光不論流行與否「如果我要做，我就要成為那個城市裡僅有的那一個。」——專訪甜點主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka）

  作者:Ying C. 陳穎 攝影:陳佩芸 /2021-05-03 瀏覽次數(2431)

  「真的不知道那個人的腦子是怎麼長的！怎麼會想到這麼做？」我和幾位媒體朋友一起坐在Bar Mood吧沐的吧檯前，那天是平塚牧人主廚與世界冠軍調酒師吳盈憲合作的甜點餐會。白味噌毛豆布丁是開...

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  無可取代的街角小店解救日本讀者的「台灣荒」？探訪疫情中維繫著台日交流的5間日本書店

  作者:太台本屋 tai-tai books /2021-04-27 瀏覽次數(3471)

  日本和台灣無法自由來去，轉眼已過了一年。就像台灣人很想念日本一樣，對無法前往台灣的哈台日本人來說，也同樣是令人難以忍耐的一年。 近幾年來，韓國金秀顯的勵志書《我要做自己》日文版大...

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  今天的餐桌上有什麼？【Anna Lee｜拜請食物之神 003】海鮮義大利麵不可加乳製品，番茄肉醬不可配細麵？羅馬製麵廠的義式料理見學之旅

  文字、攝影:Anna Lee /2021-04-09 瀏覽次數(5036)

  看似隨和的義式作風，其實隱藏了許多龜毛的堅持。甘伯小舖目前是由第三代的姐弟檔東尼與寶拉共同經營，東尼負責研發新品，寶拉則是帶領一群婆婆媽媽組成的製麵小隊大量製作。在解釋食物風味...

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  今天的餐桌上有什麼？【比才的家酒場】濕氣重的早春日子裡，每天喝一碗熱湯

  作者:比才 /2021-03-16 瀏覽次數(3601)

  濕氣重的早春日子裡，我每天都想喝湯，最好是一起床就有一碗熱湯。晚餐時，就算沒有煮什麼特別的菜，整頓飯都是涼菜，還是一定要有能暖胃的湯。我對湯的溫度講究更勝過一切，非得要滾燙上桌...

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  今天的餐桌上有什麼？【Anna Lee｜拜請食物之神 002】電影《少年Pi》裡一閃而過的七零年代A書畫面，如何開啟食物造型師的餐桌時空旅行？

  文字、攝影:Anna Lee /2021-03-09 瀏覽次數(2186)

  旅行充滿各種感官體驗：眼、耳、鼻、舌、觸感，然後第六個，也是最重要 — 愛的感覺。愛上一段難以複製的時光、途中意外獲得的友誼、，然後愛上從第一天手足無措到最後一天之間，在異地...

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  今天的餐桌上有什麼？【比才的家酒場】跟我的老朋友傑米奧利佛做一道柑橘蔬菜沙拉

  作者:比才 /2021-03-02 瀏覽次數(2697)

  有的時候，我偶爾會想起我小時候的老朋友，Jamie Oliver。 或許這樣說有些武斷，但過去或現在對廚藝有興趣的業餘料理人，多多少少都看過傑米奧利佛，甚至迷上他的節目過吧，只是時間長短不...

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  今天的餐桌上有什麼？【Anna Lee｜拜請食物之神 001】重返好萊塢劇組現場之防疫大衝擊，「肺炎警察」拜託幫幫忙～

  文字、攝影:Anna Lee /2021-02-09 瀏覽次數(4989)

  五星級廚餘 新春快樂！我是Anna 默默地希望去年的你有留意到本人的菜鳥著作《五星級廚餘》，如果沒有的話，容我快速自我介紹：我是一名在好萊塢工作的食物造型師私人廚師——食物...

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  今天的餐桌上有什麼？【比才的家酒場】牡蠣你是生吃派？煮熟派？不管哪派都會喜歡這道牡蠣奶油濃湯

  作者:比才 /2021-02-02 瀏覽次數(5198)

  前陣子我熱烈吃著牡蠣，連續吃掉三大包各一公斤的廣島牡蠣。很多人問我，吃不膩嗎？目前還沒有呢，我冷凍庫裡還躺著最後一包，省吃儉用的話，可能可以撐到二月底吧。 牡蠣怎麼吃好吃呢？在M....

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  今天的餐桌上有什麼？【比才的家酒場】如果只能推薦一本食譜，首推這本！內田悟的奶油煎大蔥與油菜義大利麵

  作者:比才 /2021-01-19 瀏覽次數(1689)

  那段時期我什麼菜色都願意嘗試，因為累積太多想做的菜了，廚藝魂大爆發，所以東看西看，從料理節目到料理雜誌，到處收集食譜配方，每星期都在做新菜，只是不會每次都成功，困難點很常是基礎...