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創作者介紹
盧怡安
訂閱「家裡的每一本食譜和飲食札記,對貓男來說,都是:菜單。」
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從fine dining到市場小吃,熱愛飲食,也愛動手做菜的人。
喜歡安靜地待在家,也喜歡衝動型旅行的雙重人格。
市場、小鎮、新奇的食材總會勾起好奇心。
攝影、寫作、策展、食譜設計,參與領域總無法定義。
2021年Tatler雜誌選為亞洲最具影響力的250位Taste Maker之一。
曾為聯合報500輯、香港明報周刊《不在市場,就在廚房》專欄作家。
著有《秋刀魚一條半》、《秋刀魚變溫柔了》。
IG:milliototo。
文章列表ARTICLE LIST
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我和,會拿筷子的貓【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】018.鹹粥烏龍麵
作者:盧怡安 / 2024-08-06 瀏覽次數(1180)
吉伊卡哇裡的小八貓,端出來的這道料理「鹹粥烏龍麵」,好像每個字我都聽過,好像都做得出來,但是,誰會在鹹粥裡面加烏龍麵啦?我一時有點抓不到這道菜的旨趣。
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我和,會拿筷子的貓【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】017. 快板煎魚、慢板煎魚,偶爾還有魚卵義大利麵
作者:盧怡安 / 2024-06-04 瀏覽次數(1798)
魚皮酥香,油煎能把銀皮的海潮味,捧到最極致。但魚肉透彈香軟,帶許多彈性。和家常煎起來扎實如土魠魚的嚼感,不太一樣。也就是在這樣的熟度裡,煙仔虎越嚼越帶清清酸香的滋味,慢慢在後味...
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我和,會拿筷子的貓【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】016. 貓男教我做燒賣
作者:盧怡安 / 2024-04-29 瀏覽次數(2031)
最近,我的書櫃遭受一波「襲擊」。多本我特別喜歡的料理書,包括料理研究家敦子老師以及飛田和緒小姐的著作,還有京都阿嬤的傳統智慧料理等等,都被貓男拿下來,地毯式的檢索。一頁一頁,用...
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我和,會拿筷子的貓【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】015. 越樸素的潤餅,越有奇效
作者:盧怡安 / 2024-03-31 瀏覽次數(2626)
啵,兮兮梭梭、兮兮梭梭⋯⋯。啵。客廳裡很安靜,但持續放送一種穩定而細碎的兮梭聲。這是小貓男在給一整簍帶殼花生剝皮的聲音。 我原以為他一下就會不耐煩放棄了,沒想到兩手大拇指交疊,啵一...
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我和,會拿筷子的貓【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】014. 春天,和貓男一起玩,有香味蔬菜的插花遊戲
作者:盧怡安 / 2024-02-27 瀏覽次數(2509)
媽媽插的花 這是「千層酥」,這是……「芹菜」,那是「太陽」……貓男用他的小胖胖手,指著一支支的素材說。不過今天,不是動手做料理,是一起玩插花遊戲的日子。 ...
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我和,會拿筷子的貓【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】013. 傳統市場傳說對決,與,我家的鹽味佛跳牆
作者:盧怡安 / 2024-02-05 瀏覽次數(2596)
如果有「家族滋味傳承使命感數值」這種東西的話,上週日早上一覺醒來,還在床上,不知道為什麼,我從完全缺乏的零分,突然跳到一百分。 衣服穿好,我用教召信裡面的語氣跟貓男說:「走。一起...
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我和,會拿筷子的貓【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】012. 簡單到馬上答應,貓男指定的梅子飯稻荷壽司
作者:盧怡安 / 2023-12-31 瀏覽次數(3346)
比較常看到的浪漫說法,就是拿炸豆皮代替炸田鼠,供奉給稻荷神社裡的狐狸神享用。不過呢,稻荷神社裡其實供奉的是稻荷神,負責保佑豐收的神祗,狐狸比較像是狛犬,是稻荷神的使者。不管如何...
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今天的餐桌上有什麼?【台灣廚房的京都番菜】002. 盧怡安:鹽漬油菜花與夫婦炊
作者:盧怡安 內容提供:有鹿文化 / 2023-12-11 瀏覽次數(3566)
我先按照三位女士春夏廚房裡描述的,鹽漬油菜花,料理了春天裡一批漂亮的黃色油菜花。這太神奇了,沒讀到的話,很難想像這會是一道漂亮又合適春天的滋味。然後又在她們的秋冬廚房裡,燉了一...
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我和,會拿筷子的貓【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】011. 愛的食通信:秋刀魚炊飯與蛋沙拉三明治
作者:盧怡安 / 2023-12-06 瀏覽次數(5166)
年底是,說愛的時候吧?一個人聚精會神拔著秋刀魚刺的我,想要用一鍋煎得酥香,卻又無刺柔軟的溫柔秋刀魚炊飯,說我,對貓男的感謝。哎呦,又或者是可能,我想要用這些細工、服務到家、香噴...
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我和,會拿筷子的貓【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】010. 借我三十分鐘燉章魚
作者:盧怡安 / 2023-10-27 瀏覽次數(7382)
章魚是我覺得大家容易誤解說很難做,但其實很容易料理的第二名。第一名是鮑魚。滷章魚比滷牛肉還要簡單欸。一來不用滷包,天生的清香和海潮味,就好濃。清燉開來的時候,湯色會先從櫻花粉,...