配菜要搭得好，是有學問的，口味要能與主菜相輔相成，
意思是當主菜是下飯菜時，配菜就應該清淡些，反之亦然。 營養也要能與主菜互相扶持。
透過分享這些配菜食譜，提供靈感來源，希望對我的餐桌菜色變化也能有所幫助。
上一篇提到我為了發想老二食譜的菜單， 撈出多年以前常吃自助餐的回憶， 想起了明明很愛但再也沒吃過的滷豆腐。成功復刻那樸實的美味後， 很欣慰又多了一道配菜可以定期上場，寫這個專欄真是惠我良多啊（ 主編表示那怎麼還動不動就拖稿）。
自助餐菜色那麼豐富，只想到一道當然說不過去， 於是我閉眼盤腿繼續想，還有什麼我很愛夾的配菜呢？我想到了醬蒸冬瓜，又是一個失聯多年的老朋友。
類似的冬瓜料理有些不同的做法，像是先爆香辛香料， 用紅燒的手法把冬瓜悶煮入味。 但我總覺得冬瓜是適合吃清淡的食材，我喜歡的口味， 吃起來會有微微的薑味，而悶煮到鬆軟的冬瓜， 則會吸滿淡淡的醬油醬汁，鹹度不高，是讓人可以毫無負擔、 一塊接一塊塞進口的那種。
後者的版本還有一個討我歡心的地方， 就是直接把東西丟電鍋就搞定。冬瓜水分多、熱量低，利尿退火， 是讓想瘦身的人可以大口享用的消暑聖品，用電鍋蒸煮， 連烹調過程都那麼消暑，讓我們一滴汗都不用流， 怎麼能不愛上它呢！
喔然後啊，冬瓜雖然叫冬瓜，但它可不是冬天才有的瓜， 4-10 月的夏日才是冬瓜的產季，現在正當季，喜歡冬瓜料理的話， 趕緊去買一片來吃吧！
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3-4人份
3-4人份醬蒸冬瓜，所需食材：
- 一片冬瓜（示範使用的整片約 800g），用刀切除外皮、去籽後，切塊備用。
- 一小撮薑絲，或兩片薑切絲。
- 調味醬汁比例：
- 2小匙醬油
- 1/2 小匙白砂糖
- 1/4 小匙鹽巴
- 半米杯水 （90ml）
\\ 作法 //
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將切好的冬瓜、薑絲及混合好的調味料，全放入內鍋， 將冬瓜拌一拌、均勻沾到調味料。
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外鍋放一杯水蒸，電鍋跳起後，打開鍋蓋將冬瓜再拌一拌， 讓每一塊都能泡進湯汁裡，再蓋鍋用餘溫悶 10 -15 分鐘，至冬瓜可用筷子輕鬆穿過，即完成。
○ ● ○ ● 眉角小教室 ● ○ ● ○
- 實際上去買冬瓜時，有的大片有的小片， 每次買到的重量都不會一樣。但因為調味醬汁本身鹹度不會過高， 用在一般大小的冬瓜上，都不至於會過鹹， 不太需要依照冬瓜重量去很精細調整調味料用量， 先照我建議的比例去試試看即可。
- 如果買到的真的明顯偏小片，那就將醬油少個半匙，水量也略減至 50-60 ml，其餘比例不變。等電鍋跳起時試一下味道，覺得偏淡， 補點醬油後，蓋鍋再悶 10-15 分鐘即可。
- 這道料理涼掉也好吃，天熱時，提前蒸好放到溫涼， 上桌時大家就可以吃得很輕鬆。
作者簡介
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄集結出版為《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》、《林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道》和《林姓主婦的家務事3 通體舒暢的順手感‧家收納：打通收納邏輯＋翻轉裝修觀念＋省力家事心法》，最新作品為《林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】》。
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