【比才的家酒場】防疫期間在家煮食指南：4種心態讓每日煮食生活變得輕鬆

這幾天在臉書上看到很多原本不怎麼煮飯的朋友，紛紛動了起來，有人煮粥、有人做乾拌麵、有人湊和外帶與自煮、也有人煮了一整桌。我絕對不會說，「大家內心深處還是想自己動手做飯吧」這樣的漂亮話，畢竟我們都知道，要一邊在家上班（或更辛苦的還是得出門上班），得一邊顧著在家線上學習的孩子，同時還要張羅三餐是多麼辛苦的事，若不是情況不得已，若不是為了減少外出，誰要每天這樣過呢？

偶爾做晚餐是情趣與生活風格，當變成每天不得不為的工作，就不再有趣了。我這裡提供一點點方法與經驗，希望能讓大家的每日煮食生活稍微輕鬆一些，讓備餐不再是那麼苦的苦差事。

在不曉得這種得乖乖待在家的時間會多長的情況下，要能長期抗戰、支撐下去才是最重要的，所以有幾個大原則，我覺得滿重要的。

1.放過自己，不要要求一定要每餐都煮

每天煮一定會煩，而且很累，我昨天已經在臉書上看到不只一位媽媽朋友說，「感覺才剛洗完午餐的碗，就又要準備晚餐了」，這種日子大概三天還行，超過一星期就太累了，很快就會疲乏。

我覺得一天中可以選擇一餐到兩餐自炊，其中一定至少要有一餐讓自己喘口氣，不管是用哪一種方式，要叫外送或外帶、跟團購買半成品、以冷凍食品直接加熱都好，甚至煮泡麵也行，總之那一餐就讓自己休息。

所謂的休息，不只是體力上的休息，而是心情上的休息，不用想要煮什麼、不用想太多要怎樣配菜、不要想怎樣才能營養均衡（說真的，以前的上班日，在公司附近吃到膩的那些午餐，你真的有很在意營養均衡嗎？）、不要想吃這些可能有添加物的食物不好，現在是緊急時刻，可以餵飽大家比什麼都重要，其他不要想太多。負責煮菜的人，還是需要休息的。

2.早餐越簡單越好，把時間精神留給晚餐

如果可以的話，訂一些冷凍包子、饅頭，或外送麵包、小糕點回來，喜歡的掛耳包咖啡、咖啡豆、茶包、牛奶果汁優格與水果備好三、五天份。

現在不是悠閒吃早午餐的時候，一起床就能放進電鍋或烤箱，很快讓全家坐下來享用的早餐，就是好的早餐。因為還要準備小孩要線上上學或讀書、自己也要準備在家上班，一切能盡快處理好進入狀況最好。把想要好好煮飯的時間、精神與心思，留給大家都比較有餘裕的晚餐時段，或週末。

3.一個星期裡有一餐特別用心布置

一餐就好，這一餐不論是要自己煮或是外賣，盡量拿出喜歡的器皿來換裝，為每個人準備一點飲料，食物也都是大家愛吃的，讓全家都有享受吃飯的感覺。

平日因為忙碌，一定是以方便迅速為主，但如果可能的話，可以在週末選一個晚餐或午餐，就算整餐都是uber都沒關係，但只有這一餐，試著維持像在外面餐廳吃飯那樣的感覺和氛圍，把吃飯當成享受。就像我前面提到的，這是持久戰，還是要想辦法讓生活有一些樂趣才行，不然就會陷入無限的惡性循環中。

4.每天為自己喝一杯

我認真覺得，大家每天都該喝一杯，我指的不一定是酒精飲料，沏一壺茶、為自己手沖一杯咖啡都好，你需要這「喝一杯」的儀式。

什麼時候都可以，定時不定時沒關係，目的是給自己十分鐘、十五分鐘的悠閒，一天二十四小時，留十五分鐘給自己一點都不為過。這短短的時間是屬於自己的，放空腦子、暫停一下，只專注在手上這一杯飲料，讓自己享受一下。或許是早餐的咖啡，或許是午休時沖一壺茶，備茶或咖啡的過程都有稍微多一點點的步驟，其實是可以靜心的。深夜孩子（終於）睡了，為自己倒一杯烈酒帶進房間，在你滑手機或轉電視時，慢慢喝著，我覺得這是非常非常重要的自我療癒。

 沏一壺茶、為自己手沖一杯咖啡都好，你需要這「喝一杯」的儀式。

前面提的都是觀念，至於怎樣備菜備料，可以盡量讓自己方便省力呢？下篇待續。