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Hally Chen:「為了去東京喫茶店取材,我在台灣先自主健康管理半年。」

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《我熱愛的東京喫茶店》 堪稱疫情後華文創作裡,資料最豐富的東京喫茶店圖鑑。(圖/《我熱愛的東京喫茶店》內頁)


2019年,Hally出版了《喫茶萬歲》,這上下冊合計超過八百頁的內容裡收錄橫跨日本21座城市的76家的老咖啡店,在這堪稱史詩級的作品裡,其實還有50間位於東京的喫茶店礙於篇幅無法收錄其中。而在經過三年的整理、規劃以及重新踩點、改寫之後,這些豐富的照片與文字終於以《我熱愛的東京喫茶店》問世,堪稱是疫情後華文創作裡,資料最豐富的東京喫茶店圖鑑。

喫茶萬歲上+下: 一場二十世紀東洋咖啡店文化的紀實壯遊。

喫茶萬歲上+下: 一場二十世紀東洋咖啡店文化的紀實壯遊。

我熱愛的東京喫茶店

我熱愛的東京喫茶店


聊起喫茶店,Hally的眼神總是閃閃發亮,先前礙於疫情無法出發的他,今年(2023)八月終於如願再度踏上東京。問他心心念念這麼久,再次出發到日本的心情,他難掩興奮地說:「一到東京都快哭出來了!相隔三年有點近鄉情怯,直到在電車上透過車窗見到 SKY TREE,才終於有來到東京的踏實感。」一到旅館放好行李,他就直奔位於JR十條站的十條湯,用錢湯洗滌跨國移動的疲累,也用設施內廣受年輕族群熱愛的喫茶店「喫茶深海」開啟全新的東京之旅。

JR十條站附近的十條湯。

在十條湯的喫茶店「喫茶深海」,泡完澡除了冰牛奶,也可點深海果凍。(圖/《我熱愛的東京喫茶店》內頁)


「經過疫情,不管是喫茶店也好,社會的面向也好,都有了很大的改變。所以我想用更新的心情回頭看我熱愛的事物。」面對這座已經抵達無數回的城市,Hally發現喫茶店生態有了改變,包括能否在店內抽菸這件事,在東京奧運後也慢慢有了「全店禁菸」或「全店抽菸」的差異。改變的不只營運方針,喫茶店的消費客群更多了許多年輕面孔,Hally直言:「喫茶店在疫情後根本可用翻身來形容。」他觀察到,雖然疫情中有不少經典老店因為房租上漲、都更等原因在一片哀嘆中收攤,不過透過instagram也看到,日本 20 代的女孩們對於去喫茶店打卡、探險的活動趨之若鶩,「對她們來說,喫茶店像個時空膠囊,把七○、八○年代的氣氛凍結在裡面,就像讀一本老書和逛博物館一樣。」Hally甚至發現,有些過往不需要排隊的店,現在都成了排隊名店,這人氣沸騰的喫茶店榮景讓長年跑店的他嘖嘖稱奇。

Hally觀察,20 代的日本女孩們開始熱衷到喫茶店打卡。(圖/《我熱愛的東京喫茶店》內頁)


在《我熱愛的東京喫茶店》取材行程裡,堪稱踩點老手的Hally把握時間尋找沒去過的店家,也有不少店是帶著濃郁的愛意再度回訪。取材期間,還為了享用多一點品項,不顧剛剛才在上一間店才吃完早餐加甜點,到下一家店又一口氣點了漢堡排、義大利麵和冰淇淋蘇打並自己全部完食。問他平常食量是否很大?Hally才透露:「原本健康報告紅字一大堆,不過在到日本的半年前,就先在台灣執行減醣跟爬山等自主訓練,才能面對取材時密集的高熱量、高糖、高澱粉攝取。」那為了喜愛的事物而自主健康管理的勤奮實在令人佩服不已。

前陣子,隨著由宇多田光金曲改編的日劇《初戀First Love》走紅,不少人對於女主角滿島光在戲中吃的「拿坡里義大利麵」垂涎三尺,進而延伸為對這道喫茶店知名菜色的好奇心。身為喫茶店達人,Hally 在《我熱愛的東京喫茶店》裡,直接前去拿坡里義大利麵的發源地「橫濱新格蘭大飯店」體驗最元祖的風味,更分析料理方式與器皿所展現的地域差異,他笑說:「滿島光吃的那份麵是用牛排鐵板裝盛,那是名古屋流派的做法。」不同於一般觀眾的目光,他見微知著地展現達人的博學。

到拿坡里義大利麵的發源地:橫濱新格蘭大飯店。(圖/《我熱愛的東京喫茶店》內頁)


此外,Hally 在書裡也走訪位於銀座的冰淇淋蘇打創始店資生堂 parlour,以及在「蛋包飯大獎賽」拿下冠軍的喫茶 YOU 等店。光是讀著蛋包蓬鬆的祕訣是,使用雙倍蛋汁和大量生鮮奶油,以果汁機攪拌均勻後再用牛油熱鍋煎出蛋包……(P258)的描述,就令人興起即刻出發嘗鮮的念頭。在東京這數千萬人口流動的大都會裡,Hally 已經用自己的腳力與胃袋為讀者先嚴選一回,面對茫茫喫茶店汪洋,一時半刻不知該怎麼入門的讀者,《我熱愛的東京喫茶店》就是一盞明亮的燈塔,指引初心者踏實前行。

喫茶YOU的蛋包飯拿下「蛋包飯大獎賽」冠軍。(圖/《我熱愛的東京喫茶店》內頁)


願能一直自由旅行,願有一天我們在喫茶店相遇。
(P400)Hally 在書末寫下這句話,回顧他歷來的旅程,熱愛的不僅是喫茶店、錢湯,目前正在個人facebook上連載,以台灣小吃為主題的「斷面旅行社」,或者自己也同樣喜愛的咖哩飯等,都依舊是生活裡旅途上傾盡心力追尋的事物。「任何嗜好都一樣,真正熱愛的事不一定是要按圖索驥,最重要的反而是交流。」感性說著寫作為他帶來的樂趣就是遇到同溫層的 Hally,也期待著能持續和氣味相投的人們交換情報,繼續在找店訪店的過程裡,迎來更多驚喜的獲得。



作者簡介

當個稱職的觀光客,其實也是一件重要的事。
_____
生活、旅行、音樂專欄作家,同時也是Podcaster,獨立製作 Podcast 《CITYBOY的使用說明書》,並與橘貓富士一起生活。曾獨立出版《把清邁放口袋》、《開動啦!男子便當委員會》、《把里斯本放口袋》、《little me, little trip 北歐一人旅日記》等作品。

info:portaly.cc/tabiodato


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