【林姓主婦的家務事｜家常料理】再也回不去普通版的烤肉醬親子丼

到了之後發現那其實算是一家居酒屋，中午時刻只是加減賣個親子丼，店員一副就是酒保的模樣，幫我們點餐後穿過一整排酒，默默去廚房做飯，違合感頗為強烈，讓我心中的疑惑更深了，居酒屋做的親子丼怎麼會我朋友特意想要前來呢。

一上菜之後我就明白了，這不是一般的親子丼。酒保先把雞肉用烤肉醬醃過，再用炭火烤出格紋，鋪在洋蔥及蛋花上方， 醬汁一樣香甜下飯，但雞肉多了燒烤過後的焦香，絕對是我吃過最好吃的親子丼，吃完差點想再點一份。這酒保不但會調酒，還會顧炭火烤雞肉做親子丼，實在是太有才華了我以他為榮（我哪位）！

身為一個很愛偷學別人做菜的主婦，回到家後我當然要試著自己複製看看。我的作法有些偷懶，是用韓式烤肉醬直接醃雞肉，省去調醬汁的時間。另外，自己在家當然不好燒炭，怕燒一燒我就往生了，所以我是用牛排煎鍋來煎，雖然少了炭香味，但也夠香夠好吃。

烤肉醬親子丼會多一個煎雞排的步驟，但也稱不上麻煩，吃過之後我就再也回不去普通版的親子丼了，總覺得味道太溫和，少了一點個性！喜歡親子丼的話不妨找時間做做，不會後悔 der！

• 烤肉醬親子丼

\\食材//
2人份

1. 兩片去骨雞腿排，以韓式烤肉醬醃 10～20 分鐘備用
2. 一顆洋蔥，切絲備用
3. 30ml 醬油
4. 20ml 清酒
5. 10ml 味醂
6. 200ml 水
7.  蛋兩顆，打成蛋液備用

1. 起油鍋，將洋蔥爆香，放入 3～6 項入鍋作為醬汁，轉小火備用。
2. 將醃好的雞腿排，放入牛排煎鍋或平底鍋中，煎至兩面焦黃（僅外層熟，裡面的肉還是生），取出切大塊。
3. 將雞腿肉放進醬汁鍋，鋪在洋蔥上方，蓋上鍋蓋，以小火煮約 10 分鐘，至肉全熟。
4. 取出雞腿肉，將蛋液打進鍋中，無需過度攪拌，不然會變成蛋花。
5. 等蛋略熟後，連同洋蔥鋪在飯上，再把雞腿放在最上面，即完成。

• 進口超市都會賣韓國烤肉醬，醃肉非常方便，Costco 也有賣。

• 若想要做普通版親子丼的話，直接把生洋蔥、生雞肉放入醬汁中燉煮約 10 分鐘，起鍋前加上蛋液煮到略熟，即完成。

林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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