【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】029.貓男的不椰香硬餅乾

冰箱裡有一小盒形狀歪七扭八的餅乾，我捨不得吃掉，放了許久，我沒有跟貓男（我兒子）說。

因為那正是他本人做給我的餅乾。

他若知道我放著不吃，應該會覺得我嫌棄不想吃。但正好相反，當然是太珍惜了以至於怎麼可能吃光。那是他從頭到尾不需要我幫忙，在爸爸家獨力烤出來送給我的第一道料理。甚至跟他爸爸一起去烘焙材料行，買了非常可愛的天藍色小熊包裝袋，裝飾包好以後，在我送便當去給他的午間，從校門內遞出來。「嗯，給妳。」

我在心裡默默稱之為「餵食逆差」的起點。他從我這裡純輸入的順差，來到了一個轉折點，開始有了第一筆輸出。

其實這餅乾我一開始是有出過力的。結果幫了倒忙，竟然。

我照著《東京點心教室的私房甜點配方》這本書裡面的「椰香軟餅乾」配方準備到一半，因為沒有椰絲，擅自改了比例。還靠著我那沒有真正烤箱的廚房，用烤麵包機試著烤了一盤。溫度甚低，時間拉長，結果奶油帶頭，領著麵團，整體演我週日不想動，全部攤平糊成一片。打開烤箱我傻眼，沒有得到餅乾，得到一汪平平如湖面、烤得酥酥的甜食新品種。用湯匙挖來吃，是非常酥香甜腴，很好吃啦。但貓男一邊挖來吃一邊用斜眼瞪我，跟真正的貓差不多。

於是他把書放進鋼琴譜袋裡，背去爸爸家做。爸爸家有真正的烤箱，貓男在那裡開始了他的第一道料理。它正式的名字是「不椰香硬餅乾」。因為依舊沒有去買椰絲，配方依舊擅自改為自己想要的樣子。奶油含量不低，烤起來酥潤好吃，和書裡面的原型已經幾乎沒有關係。很棒。

我們好像都是沒辦法那麼乖的人。

我和其他也幫孩子們做便當的媽媽朋友們，路線一直很不一樣。當她們做著正統的薑燒豬肉便當，配上小番茄與煎高湯蛋捲；或是台式滷雞腿便當配炒杏鮑菇，我總是很偏差地在做著貓男稱之為「鰾大利麵」的煙仔虎魚卵、魚鰾炒義大利麵，或是成山的蚵仔煮粥。總之沒辦法放小番茄和蛋捲，貓男不吃。我覺得其他小朋友怎麼會那麼好相處？

貓男曾和姐姐，跟著我一起在家擀蔥油餅、包水餃。也曾貢獻小手，幫我一起捏手毬壽司、稻荷壽司，在我的線上課程錄影中，軋一角演出。當然，也是無法循規蹈矩，所以包出了「夏威夷水餃」。

如今已經跟他媽媽一模一樣，是不一定要按照食譜，也不用管自己媽媽的味道傳承不傳承，很做自己的料理手了呀。

我看著他的書櫃，成排的漫畫、少年小說旁邊，開始併排擺上《法式糕點百科圖鑑》，逐漸開始探索，不太吃甜點也不太做甜點的媽媽所不熟悉的世界摸著那個天藍色的小熊餅乾袋，怎麼視線有點濡染濕潤起來？

從此刻的餵食逆差開始，貓男有更獨立的飲食世界了。數年的貓男與我專欄，我想也在這一刻先擱筆，謝謝大家多年的支持與鼓勵。下一次回歸，可能就是我被餵食的全新路線了吧（許願）。

•原版的椰香硬餅乾（直徑4公分，約25顆份）•

1. 低筋麵粉先過篩、奶油與雞蛋回溫至常溫、烤箱以170度預熱
2. 奶油回溫至20度左右攪拌至光滑柔順狀
3. 細砂糖分3到4次加入，直到奶油霜呈現乳白狀
4. 蛋液分兩次加入，加入鹽繼續攪拌
5. 加入低筋麵粉，以切拌的方式攪拌麵糊，避免產生筋性
6. 加入椰蓉，同樣以切拌的方式攪拌，最後抹平麵糊使其光滑
7. 用兩隻湯匙輔助，將麵糊小份量舀至鋪好烘焙紙的烤盤上
8. 烘烤18分鐘，直到出現恰好的烤色
9. 取出餅乾散熱

   
   
   

    

1. 作者簡介

   

   盧怡安

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   「家裡的每一本食譜和飲食札記，對貓男來說，都是：菜單。」
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   從fine dining到市場小吃，熱愛飲食，也愛動手做菜的人。
   喜歡安靜地待在家，也喜歡衝動型旅行的雙重人格。
   市場、小鎮、新奇的食材總會勾起好奇心。
   攝影、寫作、策展、食譜設計，參與領域總無法定義。

   2021年Tatler雜誌選為亞洲最具影響力的250位Taste Maker之一。
   曾為聯合報500輯、香港明報周刊《不在市場，就在廚房》專欄作家。
   著有《秋刀魚一條半》、《秋刀魚變溫柔了》。

    

   IG：milliototo。