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葉怡蘭／在尋茶之路上──讀《訪茶：一位英國女士的十五國覓茶奇遇》

作者:葉怡蘭內容提供:大塊文化 / 2023-04-27 瀏覽次數(2479)

對我而言，展讀此書過程，彷彿再度踏上旅途，重回過往多少年來，四方茶國茶鄉茶山茶園裡的迢迢走踏：

中國武夷山桐木關，據說是紅茶的最初始原鄉，一任放諸天然的茶叢茶林裡、自古以來製茶燻茶的「青樓」畔，細品一盅盅「正山小種」與「金駿眉」截然兩異的一濃沉一雍雅。

一樣的路徑，從印度大吉嶺迢迢跋涉翻過重山，來到錫金的「泰米（Temi）莊園」，縹緲雲霧圍繞、碧毯般隨山勢起伏綿延向遠方的優美茶園風光，正與它清逸醇美的芬芳一模樣。

還有斯里蘭卡的烏瓦高地，憧憬多少年的地方，即使因豪雨路斷仍舊奮勇排除萬難一訪……果然，那陡峭如崖坡陵與雲雨霧晴劇烈變幻的季候，讓我就此瞭然那雄渾奔放之味之香從何而來。

當然還有更熟稔的，咱台灣的台東、京都的宇治，還有茶鄉以外，倫敦、蘇格蘭的午茶時光……曾經一程又一程、一趟又一趟往日茶旅記憶，隨著漢麗耶塔．洛弗爾（Henrietta Lovell）的生動之筆，在腦海裡心版上接連甦醒、不停迴盪。

Tea Lady，茶女士，他們如此稱呼她。

\ 《訪茶》作者漢麗耶塔．洛弗爾 /

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Henrietta Lovell（@raretealady）分享的貼文

她於2004年創辦了她的茶品牌「珍稀茶公司（Rare Tea Company）」，然後，有別於西方其他同類型公司的慣常作風：不依賴跨國中間商，懷著對茶的熾烈之愛，不遠千里直奔產地，茶園裡茶樹旁，親身眼見、手採、口嚐，與茶農把盞共飲、傾誠相交。

這本書，正是這漫漫茶途一路走來的點滴故事集成。

對我而言，《訪茶》此書之獨樹一格與最大價值和意義，首先在於透過如茶女士這般奮勇開創、立於浪潮尖端的職人所展現的，此刻西方茶界以至餐飲領域的當代面貌與超越。茶的這方，再度印證的是，漫漫數百年來、西方之於東方一回又一回的張看，在二十世紀末到二十一世紀這數十年來，隨席捲全球的風土與溯源思潮綿密札根深入後，飲茶、看茶終於再不僅止於千山萬里之遙的隔海遠望霧裡看花，積極擁抱、連結茶之土之鄉，成為越來越共通的熱望。

而所飲所愛之茶，也從殖民農業崛起、工業化量產時代至今，兩百年來穩居主流位置的紅茶、調味調配茶以至作者深惡痛絕的茶包，進一步走向精深而寬廣：綠、白、青、黃、黑等各產地莊園單品散裝茶，以至東亞茶法、茶學，一一成為西方茶人的心之所向。

餐飲界這方，同樣從上世紀末逐步蔚成全球顯學的西菜 Fine Dining，各環節發展到極致，近年分外專注追求的是更多元紛呈的「pairing」、餐與飲之搭；特別無酒精 pairing，由於本身質地特性和多樣性之優越，茶與調茶無疑是此中最受愛戴的一類，鋒頭遠勝其他，名廚名店競相採納——而身為其中代表人物，茶女士在書裡所一一生動記下、細細刻畫的這一場又一場茶之宴饗，讓我們得以近距離窺看、領略，這並成當代茶界與料理界燦爛一景的迷人風華。

尤動我心者，還有茶與漢麗耶塔．洛弗爾的人生與生活的緊密交織：

父親去世、兩度罹癌，在人生的谷底中，在茶的相伴下一次次奮勇再起。還有常日裡朝夕晨昏、起居作息，旅途中的一次次邂逅和縱情，都有茶的身影，年月季日、分秒時刻，濃情相依不忍離。

這是茶的神妙、茶的迷魅，是一生的牽繫、一生的伴侶。反覆讀之，深深共鳴。

訪茶：一位英國女士的十五國覓茶奇遇

訪茶：一位英國女士的十五國覓茶奇遇 (電子書)

作者簡介

葉怡蘭

出生於台灣台南。
很早就決定以「享樂」做為終身職志。並堅持相信，真正的「享樂」，不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆積；而是需得認真的涉獵、深度的累積，需得花些時間花些工夫，方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。
寫作與研究領域橫跨飲食文化與趨勢、食材、茶、酒以及旅館、生活與器物美學。著有《日日三餐，早‧午‧晚》、《紅茶經》、《家的模樣》、《旅人之窗》、《食‧本味》、《好日好旅行》、《終於嚐到真滋味》、《隱居‧在旅館》、《極致之味》、《果然好吃》、《享樂‧旅館》、《尋味‧紅茶》、《在味蕾的國度，飛行》、《台灣生活滋味》等書。多數並發行簡體版，《家的模樣》於2017年發行韓文版。
《Yilan美食生活玩家》網站與「PEKOE食品雜貨鋪」主人；怡然生活創意出版部總編輯。
曾連續7年擔任台灣農產品產銷履歷與多項生活品牌代言人、政府各公部門諮詢顧問，以及美食、茶、酒、咖啡、設計、金鐘獎與金鼎獎等國際和國內競賽評審。