二寶媽痛恨副食品到寫出一本書？做菜流程打掉重練的觀念×食譜大全集，專訪林姓主婦《一條龍餐桌，從家庭料理到副食品》-\ 本月大人物 /-OKAPI閱讀生活誌

從2020年中開始在OKAPI連載的林姓主婦專欄「一條龍餐桌」詳述了林姓主婦從第一胎到第二胎的心態轉變，經歷過第一胎的副食品地獄，讓她逐漸摸索出更簡便、更順暢的煮食流程與邏輯，而今出版的《林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品》規模更加擴大，從觀念建立、實際做法、省時省力小訣竅，再到88道家庭食譜，讓無論有沒有小孩的家庭都能輕鬆變出一桌菜，享受和家人一起的餐桌時光。

Q=OKAPI編輯部│A=林姓主婦

Q1：「一條龍餐桌」計畫原本在OKAPI專欄連載，後來無預警停止更新，原以為單純是作者拖稿（OKAPI 編輯心寒發言）沒想到一年後居然以一套上下兩冊的大書面市，想請問這是什麼樣的創作心路歷程，抑或是什麼林姓主婦宇宙的佈局？

A：哈哈哈（心虛笑），編輯大大勿生氣，也先跟我在 OKAPI 專欄的忠實讀者（有嗎）說聲抱歉，這邊真的荒廢許久，即便只剩一個人記得我，我都覺得感恩（雙手合十）。

當初真的是有心想要認真幫「一條龍餐桌」寫專欄啦，畢竟如何讓嬰幼兒好好吃飯，是許多媽媽煩心的議題，我很希望藉由分享自己一路走來的血淚心得，幫助更多媽媽找到人生新方向。

但寫著寫著，我發現這整件事最需要改變的還是觀念，食譜只是觀念的實踐而已，若用專欄零零散散地寫，有點講不清楚，才決定緊急迴轉，先專心把重要觀念好好整理成書，另外搭配食譜，兩本合一，才能讓媽媽們徹底茅塞頓開，扭轉苦命的副食品／嬰幼兒食品備餐人生。

「一條龍餐桌」最需要改變的還是觀念，釐清後再搭配食譜就能讓苦命的爸媽茅塞頓開。
（圖／《林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品》內頁）

Q2：為什麼你會想寫這本書？「一條龍餐桌」是什麼意思？林姓主婦想解決的是什麼問題？

A：因為我實在太痛恨做副食品了啊！必須大聲幹樵，傳統的副食品作法真的會逼瘋媽媽，問世間有多少媽媽，一天到晚熬夜做冰磚，辛苦做出來小孩還不見得肯吃（林姓主婦心寒發言）。

當年我深受其害，生了弟弟後決心不再重導覆轍。一條龍餐桌就是我在整合多方觀念（必須特別感謝黃瑽寧醫師的宣導，後面會解釋）以及自身主婦經驗後，所得出來的答案，而現在的我深信這是「對全家人都最好」的解法。

簡單來說，「一條龍餐桌」會教爸媽用顧及一家人需求的高度，去設想、烹調大家都愛吃的料理，再分享給寶寶，這是很大的處理順序調整。

一直以來，我們習慣把嬰幼兒餐點視為 VIP 專案在處理，但這樣刻意備餐的方式，無形間衍生很多負面效應。

像讓媽媽對於孩子肯不肯吃得失心很重，因為準備上太過拚命，少吃幾口都讓媽媽想翻桌；讓媽媽忘了也要照顧好自己，因為製作副食品耗掉太多精氣神；讓小孩吃的食物型態與接觸到的食材不自覺受限，因為特別準備總有個極限。

這些心路歷程我在哥哥時期都經歷過，雖然當時黃瑽寧醫師已經開始推廣少量多樣化的全新副食品觀念，說寶寶可以跟大人共食，隨著餐桌少量多樣化嘗試清淡的食物，可惜我一時間跳脫不出傳統製作邏輯，無法將新觀念落實於生活。直到當了二寶媽，為了求生存，才激發我找出最佳執行方式，解開當年沒能解掉的難題。

大徹大悟後，我終於明白能扭轉一切的關鍵，是「徹底拋下嬰幼兒食譜應該專屬製作」的固有觀念，將整件事情的順序調整成：爸媽把家庭的飲食習慣建立好，以身作則，烹調全家都適合吃的食物，順手分享給寶寶。事實上，當大人懂得好好吃，小孩跟著吃得好，只是順勢而為而已。

誠心希望藉由這本書，重整大家對於副食品／嬰幼兒飲食的觀念，搭配好上手的食譜，讓更多家庭找到最輕鬆無壓力、又吃得更好的一條路（啟動佈道模式）。

Q3：「一條龍餐桌」概念適用於每個家庭嗎？

A：保證適用！因為寫這本書的出發點不是只為了孩子，而是為了一家人，食譜保證製作簡便，營養豐富，口味大眾，只要想在家開伙的，都能參考（很會叫賣）。

Q4：書裡面提到兩位幕後推手，似乎是食物喜好和飲食狀態截然不同的兩個孩子，可以分享一下你在替不同孩子備餐時的不同體悟嗎？

A：就是我兩個兒子啦，分別於 2014 及 2019 生。哥哥當年是結合非洲人身材與法國人味蕾的奇葩，又瘦又挑嘴又耐餓。弟弟則是命中帶食神，對吃充滿熱忱，一餓就變馬景濤。

我當年是走特製寶寶餐點給哥哥吃的路線，過了一歲也一樣，因為我總覺得他能吃的跟我們愛吃的差太遠，無法想像如何讓他銜接到我們的餐桌。但結果而言他的飲食舒適圈被我越養越小，對食物越來越挑剔，活在我一廂情願為他打造出來的世界。我撞牆好幾個月，才終於停止刻意備餐，讓他正式跟著我們一起吃，希望他能隨著我們的餐桌，用對大家都沒壓力的方式，接觸更多食材與料理。

現在的哥哥進步非常多，很愛吃我煮的飯，算是苦過來了。我多年後回頭看才明白，原來我們的餐桌，就是孩子最好的飲食教室，答案一直都在我眼前，只是我沒發現。一條龍餐桌的想法，說起來是從那時開始萌芽。

有著哥哥的前車之鑑，我決心讓弟弟更早加入我們的餐桌，我相信在這淺移默化中，能帶給弟弟最正面的影響，便積極透過一條龍料理，讓他從寶寶時期就跟我們共食。

在這種「分享」餐點的概念下，弟弟吃得反而更好，很自然接觸到各種食材，我備餐又輕鬆，做一頓全家飽，弟弟的副食品階段因此無痛度過，讓我覺得一條龍真的是個很值得推廣的作法，爸媽們務必看一下。

有第一胎的前車之鑑，林姓主婦決心第二胎要讓孩子更早加入大人的餐桌，因而衍生一條龍的料理方式。
（圖／《林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品》內頁）

Q5：「觀念重建篇」也花了很多篇幅在講家庭餐桌文化的建立，可以簡單分享一下嗎？

A：之所以會想在讀者心中，勾勒出「建立家庭餐桌文化」這個願景，是因為我擔心一條龍餐桌即便聽起來很理想，但對於沒有烹調習慣的新手爸媽而言，仍是一條看似遙不可及的路。

他們可能會覺得與其要學著做出自己也要吃的料理，不如還是專程製作寶寶副食品，自己再隨便叫便當外賣就好（其實也是有點不敢吃自己煮的）（？）。

如果你也曾閃過這個念頭（被我發現了齁），我想提醒的是，飲食習慣的培養是一條很漫長的路，副食品只是開場白，當孩子過了一歲，終究要慢慢接到大人餐桌的。

如果一直沒有培養出自己家的餐桌文化，沒有好好去了解如何跟孩子一起吃頓健康營養料理，可能很快會發現，副食品階段過了，然後咧？

你喜歡吃的那些外食，真的適合與一歲多的幼童共食嗎？如果不適合，你能夠這樣刻意備餐到小孩幾歲呢？更現實的是，你覺得小孩願意吃你「精心」準備的餐點到多大呢？當你總是在他眼前吃雞排飯、滷肉飯。

在我看來，這是遲早要面對的問題，除非已經鐵了心就靠外食養到大。而且必須說，如果對小孩飲食還是有點在意，那要天天從外食中挑選出相對適合小孩吃的，也非常勞心。

如果理解我這段苦口婆心，試著把眼光拉遠一點，趁現在母愛破表的時候，跟著這本書，深刻去認識寶寶吃飯的習性、飲食上的需求吧！更重要的是，把自己與另一半好好吃飯的需求，也寫進公式裡，最後得出來的解法，會讓你們一家大小都吃得好，建立出一起吃飯的儀式感，多美好！

而且相信我，食譜都超簡單，比做傳統的副食品還要省事多了！趁機練起來啦！

Q6：「一條龍餐桌」的食譜，雖然源自準備副食品過程中逐漸悟出的料理心法，但似乎也是一種兼顧省時和營養的料理，請問是否也適用其他家裡沒有嬰幼兒的讀者呢？

A：這本食譜我認真覺得 0-99 歲都適用，我將書命名為「從家庭料理到副食品」，代表這本書最主要的定位是「家庭料理」，只是額外教大家延伸成副食品的方法。副食品說穿了只是幾個月的事情，全家能好好一起在家吃飯，是更重要的目標，才會設計出步驟非常簡單，調味非常直覺的食譜，希望能讓完全沒有烹調經驗的人也能上手。

也因為這本書教了很多調整食物口感，讓寶寶一起吃的方法，若家中有牙口不好的長輩，或是有特殊飲食限制的家人，也都可以透過這本書得到許多烹調靈感呦！

Q7：請分享「一條龍餐桌」食譜裡面，在你家出場率最高的一道料理！

A：其實幾年前幫 OKAPI 專欄寫的「香煎胡椒蔥肉餅」有被我撿回來用，改造變成一條龍食譜「蔥燒豆腐肉餅」，一上桌全家都搶著吃！

寶寶七個月起，就可以開始給手指食物，而肉排軟嫩香甜，是很好的一個選擇。原食譜加了不少白胡椒，但當然給弟弟吃的不能這樣搞，我是只加了滿滿的蔥花跟一小節薑泥，再加一塊板豆腐讓肉更 Juicy，混合著低脂豬絞肉，完全不調味，光靠蔥跟薑，就讓這塊肉排對寶寶來說很有滋味。

我捏成 50 元硬幣大小，讓弟弟好用手拿著咬，同時讓我更好煎。食譜中有教大家如何同時做出無調味跟有調味的版本，但後來我更喜歡直接做一批無調味的，把弟弟要吃的分出來後，再另外調醬汁，淋在肉排上，開中大火讓醬汁收乾入味，就可以瞬間變成大人也會超愛吃的醬燒版本！

＼香煎胡椒蔥肉餅／

一條龍版食譜大公開

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