展開選單

網站服務選單

登入

頁面路徑列表

\ 本月大人物 /

二寶媽痛恨副食品到寫出一本書?做菜流程打掉重練的觀念×食譜大全集,專訪林姓主婦《一條龍餐桌,從家庭料理到副食品》

  • 字級



從2020年中開始在OKAPI連載的林姓主婦專欄「一條龍餐桌」詳述了林姓主婦從第一胎到第二胎的心態轉變,經歷過第一胎的副食品地獄,讓她逐漸摸索出更簡便、更順暢的煮食流程與邏輯,而今出版的《林姓主婦的家務事4:一條龍餐桌,從家庭料理到副食品》規模更加擴大,從觀念建立、實際做法、省時省力小訣竅,再到88道家庭食譜,讓無論有沒有小孩的家庭都能輕鬆變出一桌菜,享受和家人一起的餐桌時光。

//

Q=OKAPI編輯部│A=林姓主婦

Q1:「一條龍餐桌」計畫原本在OKAPI專欄連載,後來無預警停止更新,原以為單純是作者拖稿(OKAPI 編輯心寒發言)沒想到一年後居然以一套上下兩冊的大書面市,想請問這是什麼樣的創作心路歷程,抑或是什麼林姓主婦宇宙的佈局?

A:哈哈哈(心虛笑),編輯大大勿生氣,也先跟我在 OKAPI 專欄的忠實讀者(有嗎)說聲抱歉,這邊真的荒廢許久,即便只剩一個人記得我,我都覺得感恩(雙手合十)。

當初真的是有心想要認真幫「一條龍餐桌」寫專欄啦,畢竟如何讓嬰幼兒好好吃飯,是許多媽媽煩心的議題,我很希望藉由分享自己一路走來的血淚心得,幫助更多媽媽找到人生新方向。

但寫著寫著,我發現這整件事最需要改變的還是觀念,食譜只是觀念的實踐而已,若用專欄零零散散地寫,有點講不清楚,才決定緊急迴轉,先專心把重要觀念好好整理成書,另外搭配食譜,兩本合一,才能讓媽媽們徹底茅塞頓開,扭轉苦命的副食品/嬰幼兒食品備餐人生。

「一條龍餐桌」最需要改變的還是觀念,釐清後再搭配食譜就能讓苦命的爸媽茅塞頓開。
(圖/《林姓主婦的家務事4:一條龍餐桌,從家庭料理到副食品》內頁)


Q2:為什麼你會想寫這本書?「一條龍餐桌」是什麼意思?林姓主婦想解決的是什麼問題?

A:因為我實在太痛恨做副食品了啊!必須大聲幹樵,傳統的副食品作法真的會逼瘋媽媽,問世間有多少媽媽,一天到晚熬夜做冰磚,辛苦做出來小孩還不見得肯吃(林姓主婦心寒發言)。

當年我深受其害,生了弟弟後決心不再重導覆轍。一條龍餐桌就是我在整合多方觀念(必須特別感謝黃瑽寧醫師的宣導,後面會解釋)以及自身主婦經驗後,所得出來的答案,而現在的我深信這是「對全家人都最好」的解法。

簡單來說,「一條龍餐桌」會教爸媽用顧及一家人需求的高度,去設想、烹調大家都愛吃的料理,再分享給寶寶,這是很大的處理順序調整。

一直以來,我們習慣把嬰幼兒餐點視為 VIP 專案在處理,但這樣刻意備餐的方式,無形間衍生很多負面效應。

像讓媽媽對於孩子肯不肯吃得失心很重,因為準備上太過拚命,少吃幾口都讓媽媽想翻桌;讓媽媽忘了也要照顧好自己,因為製作副食品耗掉太多精氣神;讓小孩吃的食物型態與接觸到的食材不自覺受限,因為特別準備總有個極限。

這些心路歷程我在哥哥時期都經歷過,雖然當時黃瑽寧醫師已經開始推廣少量多樣化的全新副食品觀念,說寶寶可以跟大人共食,隨著餐桌少量多樣化嘗試清淡的食物,可惜我一時間跳脫不出傳統製作邏輯,無法將新觀念落實於生活。直到當了二寶媽,為了求生存,才激發我找出最佳執行方式,解開當年沒能解掉的難題。

大徹大悟後,我終於明白能扭轉一切的關鍵,是「徹底拋下嬰幼兒食譜應該專屬製作」的固有觀念,將整件事情的順序調整成:爸媽把家庭的飲食習慣建立好,以身作則,烹調全家都適合吃的食物,順手分享給寶寶。事實上,當大人懂得好好吃,小孩跟著吃得好,只是順勢而為而已。

誠心希望藉由這本書,重整大家對於副食品/嬰幼兒飲食的觀念,搭配好上手的食譜,讓更多家庭找到最輕鬆無壓力、又吃得更好的一條路(啟動佈道模式)。


Q3:「一條龍餐桌」概念適用於每個家庭嗎?

A:保證適用!因為寫這本書的出發點不是只為了孩子,而是為了一家人,食譜保證製作簡便,營養豐富,口味大眾,只要想在家開伙的,都能參考(很會叫賣)。


Q4:書裡面提到兩位幕後推手,似乎是食物喜好和飲食狀態截然不同的兩個孩子,可以分享一下你在替不同孩子備餐時的不同體悟嗎?

A:就是我兩個兒子啦,分別於 2014 及 2019 生。哥哥當年是結合非洲人身材與法國人味蕾的奇葩,又瘦又挑嘴又耐餓。弟弟則是命中帶食神,對吃充滿熱忱,一餓就變馬景濤。

我當年是走特製寶寶餐點給哥哥吃的路線,過了一歲也一樣,因為我總覺得他能吃的跟我們愛吃的差太遠,無法想像如何讓他銜接到我們的餐桌。但結果而言他的飲食舒適圈被我越養越小,對食物越來越挑剔,活在我一廂情願為他打造出來的世界。我撞牆好幾個月,才終於停止刻意備餐,讓他正式跟著我們一起吃,希望他能隨著我們的餐桌,用對大家都沒壓力的方式,接觸更多食材與料理。

現在的哥哥進步非常多,很愛吃我煮的飯,算是苦過來了。我多年後回頭看才明白,原來我們的餐桌,就是孩子最好的飲食教室,答案一直都在我眼前,只是我沒發現。一條龍餐桌的想法,說起來是從那時開始萌芽。

有著哥哥的前車之鑑,我決心讓弟弟更早加入我們的餐桌,我相信在這淺移默化中,能帶給弟弟最正面的影響,便積極透過一條龍料理,讓他從寶寶時期就跟我們共食。

在這種「分享」餐點的概念下,弟弟吃得反而更好,很自然接觸到各種食材,我備餐又輕鬆,做一頓全家飽,弟弟的副食品階段因此無痛度過,讓我覺得一條龍真的是個很值得推廣的作法,爸媽們務必看一下。

 

有第一胎的前車之鑑,林姓主婦決心第二胎要讓孩子更早加入大人的餐桌,因而衍生一條龍的料理方式。
(圖/《林姓主婦的家務事4:一條龍餐桌,從家庭料理到副食品》內頁)


Q5:「觀念重建篇」也花了很多篇幅在講家庭餐桌文化的建立,可以簡單分享一下嗎?

A:之所以會想在讀者心中,勾勒出「建立家庭餐桌文化」這個願景,是因為我擔心一條龍餐桌即便聽起來很理想,但對於沒有烹調習慣的新手爸媽而言,仍是一條看似遙不可及的路。

他們可能會覺得與其要學著做出自己也要吃的料理,不如還是專程製作寶寶副食品,自己再隨便叫便當外賣就好(其實也是有點不敢吃自己煮的)(?)。

如果你也曾閃過這個念頭(被我發現了齁),我想提醒的是,飲食習慣的培養是一條很漫長的路,副食品只是開場白,當孩子過了一歲,終究要慢慢接到大人餐桌的。

如果一直沒有培養出自己家的餐桌文化,沒有好好去了解如何跟孩子一起吃頓健康營養料理,可能很快會發現,副食品階段過了,然後咧?

你喜歡吃的那些外食,真的適合與一歲多的幼童共食嗎?如果不適合,你能夠這樣刻意備餐到小孩幾歲呢?更現實的是,你覺得小孩願意吃你「精心」準備的餐點到多大呢?當你總是在他眼前吃雞排飯、滷肉飯。

在我看來,這是遲早要面對的問題,除非已經鐵了心就靠外食養到大。而且必須說,如果對小孩飲食還是有點在意,那要天天從外食中挑選出相對適合小孩吃的,也非常勞心。

如果理解我這段苦口婆心,試著把眼光拉遠一點,趁現在母愛破表的時候,跟著這本書,深刻去認識寶寶吃飯的習性、飲食上的需求吧!更重要的是,把自己與另一半好好吃飯的需求,也寫進公式裡,最後得出來的解法,會讓你們一家大小都吃得好,建立出一起吃飯的儀式感,多美好!

而且相信我,食譜都超簡單,比做傳統的副食品還要省事多了!趁機練起來啦!


Q6:「一條龍餐桌」的食譜,雖然源自準備副食品過程中逐漸悟出的料理心法,但似乎也是一種兼顧省時和營養的料理,請問是否也適用其他家裡沒有嬰幼兒的讀者呢?

A:這本食譜我認真覺得 0-99 歲都適用,我將書命名為「從家庭料理到副食品」,代表這本書最主要的定位是「家庭料理」,只是額外教大家延伸成副食品的方法。副食品說穿了只是幾個月的事情,全家能好好一起在家吃飯,是更重要的目標,才會設計出步驟非常簡單,調味非常直覺的食譜,希望能讓完全沒有烹調經驗的人也能上手。

也因為這本書教了很多調整食物口感,讓寶寶一起吃的方法,若家中有牙口不好的長輩,或是有特殊飲食限制的家人,也都可以透過這本書得到許多烹調靈感呦!


Q7: 請分享「一條龍餐桌」食譜裡面,在你家出場率最高的一道料理!

A:其實幾年前幫 OKAPI 專欄寫的「香煎胡椒蔥肉餅」有被我撿回來用,改造變成一條龍食譜「蔥燒豆腐肉餅」,一上桌全家都搶著吃!

寶寶七個月起,就可以開始給手指食物,而肉排軟嫩香甜,是很好的一個選擇。原食譜加了不少白胡椒,但當然給弟弟吃的不能這樣搞,我是只加了滿滿的蔥花跟一小節薑泥,再加一塊板豆腐讓肉更 Juicy,混合著低脂豬絞肉,完全不調味,光靠蔥跟薑,就讓這塊肉排對寶寶來說很有滋味。

我捏成 50 元硬幣大小,讓弟弟好用手拿著咬,同時讓我更好煎。食譜中有教大家如何同時做出無調味跟有調味的版本,但後來我更喜歡直接做一批無調味的,把弟弟要吃的分出來後,再另外調醬汁,淋在肉排上,開中大火讓醬汁收乾入味,就可以瞬間變成大人也會超愛吃的醬燒版本!



\香煎胡椒蔥肉餅/

一條龍版食譜大公開

【食材】

  1. 300g 低脂豬絞肉
  2. 5 ∼ 6 根蔥──切細段
  3. 1 塊板豆腐
  4. 1 顆蛋
  5. 1 小節薑──磨成泥(約 1 小匙),省略沒放也可以。

【寶寶版作法】

  1. 取一個大盆,將所有食材混合均勻。
  2. 於鍋中倒入約1公分的油,待油熱了之後轉小火,用手取出肉泥,整成約50元硬幣大小的肉排,入鍋煎至熟,寶寶版的蔥燒豆腐肉排即完成。

寶寶版的肉排約50元硬幣大小,且無調味。(圖/林姓主婦提供)


【醬汁材料】

  1. 1 大匙醬油
  2. 1 大匙味醂
  3. 4 大匙水
  4. 1 小匙糖

【醬燒版作法】

  1. 將醬汁攪拌均勻,把肉排煎熱後淋上,轉中 大火,待醬汁收乾變濃稠,即完成。
  2. 醬汁用量可依肉排實際數量調整。

大人版只要加上特製醬汁,就是有滋有味的一道料理。(圖/林姓主婦提供)


其實只要轉個彎,大人跟寶寶愛吃的,並沒有想像中的天差地遠。相信看了我這本書,你的開關會被打開,跟著做一陣子,搞不好就能自行延伸,開發出專屬你家的一條龍料理喔!

林姓主婦的家務事4:一條龍餐桌,從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】(雙書不分售)

林姓主婦的家務事4:一條龍餐桌,從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】(雙書不分售)




作者簡介

82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄集結出版為《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》、《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》和《林姓主婦的家務事3 通體舒暢的順手感‧家收納:打通收納邏輯+翻轉裝修觀念+省力家事心法》,最新作品為《林姓主婦的家務事4:一條龍餐桌,從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】》

粉絲團:www.facebook.com/poyinathome


 延伸閱讀 
 

上下則文章

主題推薦RELATED STORIES

  • 你有多久沒說母語了?莫讓母語成為「第三外語」

    你的母語是什麼?在臺灣,以華語為主要溝通語言的環境再配合長年英文作為競爭指標的風氣下,人們若還對語言學習有興趣,多半會考慮影視大夯的日韓文或浪漫的歐洲語系,那何時才會理所當然地談起母語呢?難道母語得排到「第三外語」?甚或更後?來看如何找回母語力

    2636 1

回文章列表

關閉

主題推薦

你有多久沒說母語了?莫讓母語成為「第三外語」

你的母語是什麼?在臺灣,以華語為主要溝通語言的環境再配合長年英文作為競爭指標的風氣下,人們若還對語言學習有興趣,多半會考慮影視大夯的日韓文或浪漫的歐洲語系,那何時才會理所當然地談起母語呢?難道母語得排到「第三外語」?甚或更後?來看如何找回母語力

2636 1