個人意見：不想當完美家庭主婦，她的烹飪卻啟發了一整個世界的人

茱莉雅柴爾德是把食譜現代化的第一人。（圖／《茱莉雅的私房廚藝書：一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜》內頁）

 在這些書中，
我看到關於各種時空背景下，
那些可能被一時輕忽但不可或缺的女性身影。──個人意見

我朋友有一次做茱莉雅柴爾德食譜的紅酒燉牛肉，做完了以後跟媽媽一起吃，兩人都覺著味道哪裡不對勁，在他還沒來得及反應前，他媽媽就加了一匙醬油到紅酒燉牛肉裡面，他大驚失色「那那那可是茱莉雅柴爾德的食譜啊。」

他大驚失色是有道理的，茱莉雅柴爾德大名響亮，但最重要的，大家往往只記得她在電視上（或梅莉史翠普演她）的樣子，比較少人知道，她是把食譜現代化的第一人，怎樣叫食譜的現代化呢？那就是把所有原料、怎樣處理，佐料的量多少，煮多久，全都用精確的測量寫下來，而不是「適量」「少許」「憑感覺」，她為食譜的付出真的不少，每道菜都經過無數次的試做與詳細的筆記，即使是剛開始接觸烹飪的人，也能照她的食譜做出道地的菜餚。

美味關係：茱莉與茱莉亞

法式料理聖經

法式料理聖經II：經典的延續

茱莉雅的私房廚藝書：一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜

茱莉雅的食譜寫作，奠基於科學的頭腦，烹飪食譜是一個感性，甚至性感的東西，但是少了科學的測量，我們怎樣做都做不對，烹飪若是魔法，茱莉雅就是勤勉寫下藥草（魔法藥草基本上跟烹飪香料有很大重疊）用量跟蠟燭燃燒時間的紀錄者，但終究記錄這些是為了什麼？是為了每次魔法都能成功，是為了，在學會這樣魔法以後，還能加上自己的變化。

加了醬油不再道地的紅酒燉牛肉好不好吃呢？據說非常的好吃。這才是真正有茱莉雅柴爾德風味的舉動。並不是說她什麼菜都要來一湯匙醬油，而是茱莉雅的整個人生就是，與她的食譜相反，一個超出常規的舉動。這個來自加州帕莎蒂納的千金小姐（她的傳記裡有一句「她的父親是加州房地產最早期的投資者之一」那代表了她家有錢的程度），可是，她沒有選擇道地富家女的輕車熟路，就是嫁個有錢的老公，過完榮華富貴但也許平淡的一生，她不是沒有富家子追求者，只是她覺得不想跟他結婚而已。

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她選擇了走自己的路，在戰時曾任情報工作，嫁給爸爸始終不同意的老公，還在過了五十歲後開啟人生新的篇章，成為一個電視名廚，最長銷的食譜書作者，她的食譜書側重科學的精神，但真正讓她耀眼的，是冒險的勇氣。

許多人談她的食譜，談她成功又長久的電視生涯，談她對美食的熱愛，但對我來說，她象徵的是一種自主，甚至是一種解放，在所有人開始談論女性主義也可以保留女性特質，也可以性感、自由或俏皮可愛之前，她就已經是了。

她從來不是也不想當傳統的太太、完美的家庭主婦，她的烹飪卻啟發了一整個世界的人，從此我們看待烹飪的眼光不同了，烹飪不再只是家務勞動的苦差事，而是一個感官的、有趣的，可以表達自我的方式，烹飪可以讓人覺得自己特別，覺得有才能，覺得，有掌控感，這是幾塊牛肉或一隻雞能達到的最高成就，這才是茱莉雅對世界的最大貢獻，不只推廣了法國的美食，她推廣的，是人的自我完成，是追求自我的勇氣，最重要的，是烹飪的感官之樂，本來如此私密之事，被她表達得如此公開，如此愉悅，如此理直氣壯。

人生按圖索驥固然方便，但真正重要的，是能在方正的規定外面，找到自己的味道，bon appétit！（不用這個結尾要用什麼結？）

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