【妹妹醬的便當日005｜跟京都媽媽學簡便菜】小松菜拌芝麻、青椒茄子拌炒味噌豬肉與 3 秒完成的竹輪起司-今天的餐桌上有什麼？-生活提案-OKAPI閱讀生活誌

【妹妹醬的便當日005｜跟京都媽媽學簡便菜】小松菜拌芝麻、青椒茄子拌炒味噌豬肉與 3 秒完成的竹輪起司

作者:林怡芬 / 2018-07-13 瀏覽次數(19999)

關於料理的事，我的自信度是零。

做便當是上天給我練習當媽媽的功課，而說巧不巧，妹妹醬從京都到台北所唸的幼兒園，午餐時間都是需要自己帶便當的學校。妹妹醬在京都時的幼兒園校長說：「為什麼要支持媽媽做便當呢？因為幼兒時期味覺的記憶，就是媽媽的味道。」

啊！妹妹醬回憶起媽媽的味道如果是難以下嚥，想起來是不是有點感傷。就這樣我從日日累積的失敗經驗中，羞於見人的菜色到現在，好像也有那麼一丁點進步。

在這裡分享的，是連我這樣對料理沒什麼天分的人，也能做的便當菜。

－005－
小松菜拌芝麻、青椒茄子拌炒味噌豬肉、竹輪起司、玉子燒

在京都這種老城，最重要的是人與人之間的關係，
有精通城市大小事的朋友讓人安心，還能學到簡便便當菜。

在京都認識的渡邊家族，是我們一家的好友。渡邊媽媽和我興趣相投，我們都熱愛藝文和美術，對於新鮮好玩的事物保持高度關心，所以渡邊媽媽親子團常找我們一起出遊。渡邊家的兩姊妹，姊姊是小學四年級，妹妹則和妹妹醬一樣是五歲的年紀，從兩歲時她們就常玩在一起，是情同姐妹般的好友。語言、國籍不同的這道牆，在孩子身上似乎看不到。兩家的爸爸氣氛也十分接近，也許兩家的爸爸都是家裡唯一的男生，所以他們都扮演著在一旁溫和的微笑、默默地支持這些女軍團的角色。

在京都這種老城，不怎麼大的城市規模裡，最重要的是人與人之間的關係。好事相報，壞消息也傳得快。京都人都說，在京都做了什麼事，不只影響自己，甚至還會流傳下一代。所以，京都人對於與街坊鄰里的關係，比起日本其他地方，更是格外用心。渡邊家的媽媽，是京都當地人，為人很熱情，很喜歡幫忙別人，到處廣結善緣。任何疑難雜症只要請教她，都會得到滿意的答案。

像是哪一家店是地雷，孩子牙醫要找哪個醫生，哪個活動好玩，甚至到主辦單位的每個人的背景，各種生活上大大小小的事她都精通。有這樣的朋友在京都，感覺安心不少。

和渡邊媽媽一起逛超市，也可以學到很多。她會告訴我哪家京都老舖出的醬料或食材，可以用來做什麼樣的料理。對於孩子便當的事，她也十分用心。她說，夏天要為孩子帶便當時，可以將果凍在前日先冷凍起來，當日將冷凍的果凍放在便當盒旁，當作保冷劑效果，以防便當腐壞。而且幼稚園的孩子在飯後有個果凍當小點心，他們會十分開心，是一舉兩得的好方法。

這次的便當，渡邊媽媽教我的一道簡便菜，是將竹輪裡塞入條狀的起司後再切段，看起來視覺效果很好，味道也相當融合。有時候可變化塞入切條狀的小黃瓜，也相當契合。