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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】媲美日式漢堡排的美味:香煎胡椒蔥肉餅

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前幾天跟好友聚會完後,我們下一站各自要去的地方剛好離得不遠,我難得無兒一身輕,就乾脆搭她的便車前往。下車時,跟好友確認我要去的地方在哪,只見她雲淡風輕的往某處一指,感覺是幾分鐘就會到的距離。

我是個方向感很薄弱的人,保險起見我用手機開啟 Google Map,結果一看我差點沒飆髒話,因為我好友的雲淡風輕,實際上是要我走至少 15 分鐘的意思,現在是 8月耶 8 月(手激動比 8),我剛好又渴又餓,走在熾熱的街道上覺得我的生命指數極低,隨時都有可能一個暈眩就仆街然後再被柏油路燙死。

正當我在內心咒罵好友的無情時,突然間我看到一道聖光灑向某攤販,么壽喔那不是我最愛的胡椒餅嗎?馬上用我最後一口氣走去跟老闆討了一個餅來吃,哎喲這一咬下去我精氣神都回來了,果然塞翁失馬,焉知非福啊!

胡椒餅是我永遠都可以來上一塊的心頭好,可恨的是我覺得這世界上願意揮汗做胡椒餅的人越來越少,我生活周遭根本想不出來哪裡有賣,實在很想回頭去請老闆到我家附近開分店,我一定照三餐報到,但突然心念一轉,菩薩上身,覺得這樣的內餡拿來做成煎肉餅好像挺不錯的呢(得意搓鬍鬚)!

心動不如馬上行動,隔天我便拿了豬絞肉混了一些蔥花、板豆腐、跟胡椒鹽,捏一捏拿去煎,煎出來的成品雖然跟胡椒餅的內餡完全不像(怎麼劇情急轉直下),但完全就是一個超級好吃的肉排啊!蔥香跟胡椒香完美呈現,嫩又多汁,這是媲美日式漢堡排的經典之作啊!當晚我們非常滿足的拿肉排配飯吃,剩下一片,隔天早上做成熱壓土司給老公當早餐,太完美了!



  • 香煎胡椒蔥肉餅


\\
食材//
3~4人份


  1. 300g 豬絞肉。
  2. 5-6 根蔥,切細段。
  3. 1 塊板豆腐。
  4. 1 顆蛋。
  5. 1 小節薑磨成泥(約一小匙)。
\\調味料//
  1. 1 大匙醬油。
  2. 1 大匙米酒。
  3.  1/2 茶匙鹽。
  4. 適量胡椒鹽。
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法//
  1. 取一大碗,將所有食材及調味料混和均勻,以手約略切成 6 塊,用手取出,在兩手掌間輕甩肉排,感覺肉排變緊實後,整成圓形。
  2. 以適量油熱鍋,將肉排放入鍋中,以中小火煎至兩面焦黃,即完成。



 爐後談話
  • 可一次多做一些,煎好的肉排放涼後冰冷凍庫,要吃的時候解凍再用烤箱烤一下就可以吃。
  • 可將肉排放在鍋鏟上,再輕輕推入鍋中,就不用擔心入鍋時被油噴到,或是肉排形狀跑掉。


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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