今天的餐桌上有什麼？

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  【小令專欄｜喝茶與讀書】14.原葉茶就像手沖相片——讀《小廖與阿美的沖印歲月，還有攝影家三叔公》

  作者:小令 /2025-07-11 瀏覽次數(985)

  原葉茶或手沖相片，都值得細細品味；茶包或數位相片，則像是迅速體驗大致的感受。然而，新增的原葉茶包選項，則像是把數位檔掃描後，列印成實體照片；提醒自己，隨時可以慢下來，喝杯好茶緩...

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  【日常的講究】一杯黃澄澄的誘惑──自家釀義大利檸檬酒

  作者:比才 /2025-07-09 瀏覽次數(4007)

  台北市一家我很喜歡的義大利餐廳，除了餐點美味氣氛自在外，餐後常常會請客人喝自家釀的檸檬酒，通常到了深夜還坐在店裡沒離開的人，都會得到一杯，有的時候店家沒有主動端出來，我還會厚臉...

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  【小令專欄｜喝茶與讀書】13.小葉種紅茶——淺談製茶差異

  作者:小令 /2025-06-26 瀏覽次數(1626)

  「茶」字看似簡單，然而實體的茶，要能從茶園的樹上，到成為手中的一杯茶湯，著實可貴。一年四季所需經歷的工序無限輪迴，從春茶、夏茶、秋茶、冬茶，皆需與生態環境平衡運作，包含近年顯著...

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  【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】中野小酒館的毛豆奶酪

  作者:李巧于 /2025-05-30 瀏覽次數(2542)

  毛豆奶酪的製作非常簡單。因為追求能嚐到毛豆本身的清淡草香，所以不加入太多其他的東西，只用毛豆、牛奶、砂糖、一點點鮮奶油、吉利丁做成。最重要的步驟，大概就只有，水煮後的毛豆除了剝...

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  【小令專欄｜喝茶與讀書】12.綠茶——習慣在茶湯中尋找安放身心的感覺

  作者:小令 /2025-05-29 瀏覽次數(1777)

  我習慣在茶湯中，尋找一個安放身心的感覺，有時，喝到一款茶，會覺得，自己似乎正在穩穩地被放好、收好。 有時，不一定是一瞬間就能達到的結果，必須是充分相處過後，有足夠的熟悉感，堆疊...

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  【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】自製義大利麵的誠意

  作者:李巧于 /2025-05-14 瀏覽次數(2489)

  雖然常做麵，但我沒有買壓麵機，而是手擀。其實壓麵機可以製作出更均勻的麵體，也很省力氣和時間，但因為佔空間——以及，好像是有點奢侈的購物——所以一直用桿麵棍。雖然稍微費力，但是將麵團...

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  【小令專欄｜喝茶與讀書】11.高山烏龍茶——讀木下諄一《日本人的台灣美味》幽默與溫情

  作者:小令 /2025-05-07 瀏覽次數(4729)

  高山茶為人所知的花香與氣韻，除了產地或區域，球狀的外觀也是其中一項重要因素。球狀烏龍茶需藉由機器團揉，重複多次，直到茶葉外型緊結成球狀；更利於包裝、存放及運輸。且在沖泡過程中，...

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  周項萱／原來馬鈴薯和番茄是親戚？在《蔬食料理聖經》中挖掘蔬菜的可能性

  作者:周項萱 Hsiang 內容提供:日出出版 /2025-05-06 瀏覽次數(1575)

  相較於肉類、海鮮，我始終認為蔬菜在烹飪上是更有潛力的食材，能透過不同技法與調味，變幻出無窮風味。從身心平衡的角度來看，久沒吃肉，還不致於感覺不對勁；但若幾餐少了蔬菜，便覺身體沉...

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  【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】魚的西京燒

  作者:李巧于 /2025-05-02 瀏覽次數(2347)

  魚的西京燒，最理想的吃法是一碗白飯、一碗味噌湯、加上一小碟蔬菜漬物。西京味噌的甜感和合わせ味噌煮成的味噌湯毫不衝突，而能品盡日式發酵食品之王的滋味，感覺對身體很好，所以也許可以...

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  【日常的講究】不是韓國人也絕對能做的春日黃瓜泡菜

  作者:比才 /2025-04-29 瀏覽次數(3201)

  說來慚愧，我直到最近才知道，對韓國人而言，大部分菜都可以做成泡菜，甚至可以說是所有蔬菜都能做。 Netflix上有一系列韓國飲食文化節目，非常好看，其中一個主題是泡菜，看了真是讓我大開...