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今天的餐桌上有什麼?
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【日常的講究】可以喝一杯的夏日玉米
作者:比才 /2024-07-31 瀏覽次數(3402)
前陣子在熟識的蔬菜攤上挑玉米,玉米有黃有白,還有雙色的。老闆娘見我在選,說了一句「現在是白的好吃喔。」「我知道呀,但我要拍照,還是得有黃色的才好看。」帶了黃色與白色的水果玉米各...
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【日常的講究】早餐吐司的一百種吃法(下酒也可以啦)
作者:比才 /2024-03-27 瀏覽次數(6337)
我抱持著神農嘗百草的精神,在吐司與餐包上實驗各種醬料及搭配。其實如果把土司當成食物的載體,上頭要放什麼都可以,就像義大利的Bruschetta,雖然有既定的傳統搭配,但新一代的主廚,早就...
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【番紅花專欄|食譜家書】太巴塱箭筍:市場裡的早春原味
作者:番紅花 攝影:番紅花 /2024-03-25 瀏覽次數(4256)
三月底四月初清明時節是吃箭筍的好時機,禾本科多年生的箭筍,售價不低,傳統市場一斤大約400到500元之間 ,秋天也有箭筍可收 ,但以早春的風味最佳 。箭筍的價格降不下來,除了產季短產量有...
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【日常的講究】做一個六寸的翻轉蘋果塔要用多少蘋果呢?——法式的經典款翻轉蘋果塔
作者:比才 /2024-03-08 瀏覽次數(3108)
做一個六寸的翻轉蘋果塔要用多少蘋果呢?答案是六大個,沒有實際做過的人應該很難想像,一個蘋果塔居然要用掉這麼多蘋果,而且是非常大顆、每顆大概都有300-400g重的山形王林蘋果。
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鍾永豐 / 一個人的食物爵士樂──粗評《也好吃》
作者:鍾永豐 內容提供:新經典文化 /2024-02-29 瀏覽次數(6669)
馬芳做菜,精要在於他的細膩作工與人生體悟,既在乎質地、講究品味,又不自限教條。書中頻繁出現、近乎口頭禪的”也好吃”無非功夫到家後,隨生活即興起意之謂;其左右逢源,優游自得,不正是...
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【日常的講究】過年的日常與非日常——桂圓黑糖糕
作者:比才 /2024-01-31 瀏覽次數(4674)
黑糖糕做法簡單,沒有任何技術門檻,只要有電鍋就能做。攪拌黑糖、麵粉、泡打粉與清水,入鍋蒸透就是一個鬆鬆香香的黑糖糕。我喜歡桂圓,所以切碎後,以蘭姆酒煮漬加進去,純粹的黑糖味中,...
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黃麗如 / 東南亞雜貨店長大的女兒,勢必善於聆聽、有一顆柔軟的心──讀《我當司法通譯的日子》
作者:黃麗如 /2024-01-25 瀏覽次數(3312)
對異鄉人來說,語言是最大的障礙,翻譯軟體再厲害,目前也無法取代人跟人的交流,尤其是語句中傳達的同理心。當讀到《我當司法通譯的日子》這本書時,眼睛一亮。一般人面對司法的時候,常會...
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【台灣廚房的京都番菜】004. 番紅花:低調優雅的馬頭魚與豆腐
作者:番紅花 內容提供:有鹿文化 /2024-01-03 瀏覽次數(4452)
母親那一輩人,生活跟著季節流轉,她會說,菱角出來了。蓮霧出來了。芒果要沒有了。好像這世界是個舞台,誰上場了,誰又上場,誰將要下場了,一幕換過一幕。
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【日常的講究】煮麻油雞是過日子的儀式
作者:比才 /2023-12-22 瀏覽次數(8242)
氣象專家殷殷交待,「越晚越冷,會冷到下週二才回暖」,原意是提醒大家穿暖暖少出門,特別是對長輩小孩的叮嚀,但聽在我耳裡卻是「還不快煮麻油雞,天冷就是要吃麻油雞」。 是啊,好想吃麻...
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【台灣廚房的京都番菜】003. 宇文正:陽光的味道──燉煮白蘿蔔
作者:宇文正 內容提供:有鹿文化 /2023-12-19 瀏覽次數(3448)
母親那一輩人,生活跟著季節流轉,她會說,菱角出來了。蓮霧出來了。芒果要沒有了。好像這世界是個舞台,誰上場了,誰又上場,誰將要下場了,一幕換過一幕。