關於料理的事，我的自信度是零。
做便當是上天給我練習當媽媽的功課，而說巧不巧，妹妹醬從京都到台北所唸的幼兒園，午餐時間都是需要自己帶便當的學校。妹妹醬在京都時的幼兒園校長說：「為什麼要支持媽媽做便當呢？因為幼兒時期味覺的記憶，就是媽媽的味道。」
啊！妹妹醬回憶起媽媽的味道如果是難以下嚥，想起來是不是有點感傷。就這樣我從日日累積的失敗經驗中，羞於見人的菜色到現在，好像也有那麼一丁點進步。
在這裡分享的，是連我這樣對料理沒什麼天分的人，也能做的便當菜。
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漢堡排、玉子燒、南瓜
西式漢堡排到了日本，演變出中西交融的滋味，
放在便當裡頭，為日常的菜色增添了更多的幸福感。
小時候我對漢堡排的印象是完全西式的，印象中就是夾在漢堡麵包裡的肉排。
剛到日本讀書時，第一次在餐館看到漢堡排出現在白米飯旁時，很是驚訝。在餐館點漢堡排餐時，會同時附上筷子和西式刀叉，好像是告知你可以任選一種你習慣的餐具。但是這兩種我都覺得哪裡不對勁，看到日本人用筷子夾起漢堡排，或用刀叉吃白米飯時，總是覺得怪怪的。
而漸漸地在日本住久了，接觸這類型的和洋折衷文化（西式和和式的融合）多了，有一天當自己也自然地拿著刀叉吃白米飯時，我知道我已經融入當地文化了。
我記得有一次，在日本的電視節目裡介紹了漢堡排的歷史，我才知道漢堡排出現約莫二次世界大戰後，日本經濟剛剛開始成長，吃西餐在當時是日常生活小小的奢侈享受。當時牛排還不是人人吃得起，而代替牛排，可以讓一般普羅大眾也能享用的洋風食物，就是將牛肉和豬肉或者雞肉的絞肉做成的漢堡排。後來，漢堡排也從西式餐廳的奢華料理漸漸地普及，成為受歡迎的家庭料理。
如今，漢堡排成為便當裡缺一不可的料理之一，也深受孩子們喜愛。漢堡排很適合乳齒階段的妹妹醬，因為一般肉類對幼兒時期的孩子來說，都較不易咀嚼，漢堡排卻是容易咀嚼吸收的肉品，我在便當裡會刻意將漢堡排做成小小尺寸，不僅放在便當盒中很可愛，在用餐時也比較容易用筷子或叉子夾起。
＼＼Recipe／／
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漢堡排
๑ 牛絞肉300g ๑ 洋蔥半個切丁 ๑ 麵包粉三大匙 ๑牛奶兩大匙 ๑蛋液體二分之一個
๑ 調味料（肉豆蔻三分之一小匙，鹽二分之一小匙，黑胡椒隨喜好適量）
在手上沾少許沙拉油，然後兩手互丟球一般，最後握緊使其成形。
在平底鍋上倒入沙拉油，加熱後以中火煎至兩面呈現焦黃，然後蓋鍋蒸約五分鐘即可。
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玉子燒
๑ 蛋３個 ๑ 柴魚高湯50ml ๑ 味醂一小匙 ๑薄醬油一小匙 ๑酒一小匙 ๑砂糖一小匙
將蛋打散攪拌，以廚房紙巾沾少許油，將鍋子抹油後，以中火熱鍋後轉為小火。
倒入約三分之二的蛋液，等蛋約熟八分時，用筷子由上方往下捲約三層，然後再將蛋推至鍋子後端。
再用廚房紙巾抹油，倒入剩下的蛋液，如同之前步驟，新倒入的蛋液與第一次的蛋捲結合時再往前捲即完成。
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南瓜
๑ 南瓜200g（約四分之一個） ๑ 調味料（白芝麻兩匙，味噌二分之一匙，柴魚高湯一匙，味醂兩匙，水150ML）
以中火煮滾後轉成小火蓋鍋，再煮10分鐘。將蓋取下，再用中火煮到沒有醬汁為止。
（此道菜可保存4～5日，是忙碌時便當的好搭擋）
擺盤小訣竅
- 擺盤時最好先放入大面積的菜，如漢堡排先確定位置後，再放入南瓜和蛋，最後再用蕃茄來卡住空間，避免其他菜移位。
- 因為此次便當菜偏黃色和咖啡色，所以適合放入紅色的蕃茄或紅椒類食物襯色。
延伸閱讀
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2【林姓主婦的家務事｜家常料理】媲美日式漢堡排的美味：香煎胡椒蔥肉餅
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