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  今天的餐桌上有什麼？ 【台灣廚房的京都番菜】003. 宇文正：陽光的味道──燉煮白蘿蔔

  作者:宇文正 內容提供:有鹿文化 /2023-12-19 瀏覽次數(3632)

  母親那一輩人，生活跟著季節流轉，她會說，菱角出來了。蓮霧出來了。芒果要沒有了。好像這世界是個舞台，誰上場了，誰又上場，誰將要下場了，一幕換過一幕。

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  今天的餐桌上有什麼？ 【台灣廚房的京都番菜】002. 盧怡安：鹽漬油菜花與夫婦炊

  作者:盧怡安 內容提供:有鹿文化 /2023-12-11 瀏覽次數(3622)

  我先按照三位女士春夏廚房裡描述的，鹽漬油菜花，料理了春天裡一批漂亮的黃色油菜花。這太神奇了，沒讀到的話，很難想像這會是一道漂亮又合適春天的滋味。然後又在她們的秋冬廚房裡，燉了一...

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  我和，會拿筷子的貓 【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】011. 愛的食通信：秋刀魚炊飯與蛋沙拉三明治

  作者:盧怡安 /2023-12-06 瀏覽次數(5215)

  年底是，說愛的時候吧？一個人聚精會神拔著秋刀魚刺的我，想要用一鍋煎得酥香，卻又無刺柔軟的溫柔秋刀魚炊飯，說我，對貓男的感謝。哎呦，又或者是可能，我想要用這些細工、服務到家、香噴...

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  今天的餐桌上有什麼？ 【台灣廚房的京都番菜】001. 毛奇：過年的歲月儀式——年糕湯

  作者:毛奇 內容提供:有鹿文化 /2023-12-05 瀏覽次數(3849)

  過年這天，京都人吃年糕湯，「因為要供神，所以材料會避開葷食」，使用白味增調味，昆布高湯，里芋、頭芋、雜煮大根。煮的時候注意分成三部分：第一是把高湯煮好調入味增，第二是要預先把這...

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  我和，會拿筷子的貓 【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】010. 借我三十分鐘燉章魚

  作者:盧怡安 /2023-10-27 瀏覽次數(7484)

  章魚是我覺得大家容易誤解說很難做，但其實很容易料理的第二名。第一名是鮑魚。滷章魚比滷牛肉還要簡單欸。一來不用滷包，天生的清香和海潮味，就好濃。清燉開來的時候，湯色會先從櫻花粉，...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】秋天的番茄紅了

  作者:比才 /2023-10-25 瀏覽次數(9165)

  番茄的吃法很多，單單搭配橄欖油與鹽，只要加了不同香料，就是完全不同的風味，更何況加熱後，還有更多變化，對我來說是百吃不膩的食材。最近天氣漸涼，番茄也漸漸紅了，吃番茄的季節就要到了。

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  我和，會拿筷子的貓 【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】009. 貓、起司，與魚湯

  作者:盧怡安 /2023-09-28 瀏覽次數(4528)

  原來我以為口味總是很大人的貓男，還是沒辦法接受起司與酸味啊。我覺得很好吃啊～收拾到一半，抱起那盆瀝出如奶油黃的漂亮乳清，捨不得清掉。何不利用剩下的乳清，做一碗充滿檸檬香的魚湯呢？

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】在你的基因裡，香菜吃起來是香的嗎？

  作者:比才 /2023-08-31 瀏覽次數(7491)

  雖然用各種方式吃香菜，但說來說去當然還是香菜餃子最得我心，咬下的每一口都綠油油，勁道十足的香噴噴。這一個月內我已經包了三次香菜餃子了，百吃不膩。打水和肉餡、切一大把香菜，香菜的...

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  我和，會拿筷子的貓 【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】008. 星期天的夏威夷水餃

  作者:盧怡安 /2023-08-30 瀏覽次數(4432)

  貓男的水餃贏了，這是我敗給貓男的一個星期天。我做的九層塔水餃，和小松菜水餃，儘管前者濃郁奔放，越嚼越噴香，是有扎實台式個性的一品；後者輕揚繚繞，青綠色的香氣繾綣，同時帶有輕柔的...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】刨冰界的京都美人：宇治金時

  作者:比才 /2023-08-08 瀏覽次數(7707)

  自從刨冰機就位後，我一心想做複雜麻煩浮誇又費時的冰，當然我也可以做打卡名店那些有著花瓣有玫瑰醬還有炙燒奶霜的冰，時髦又漂亮，但我心中仍舊存著一股莫名的老派，以及對正統日式刨冰的...