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今天的餐桌上有什麼?

  • 【日常的講究】吃瓜的季節

    夏天是瓜類大出的季節,從天氣真正轉熱的六月開始,我就在市場上一路追逐各種瓜。我向來喜歡有口感、清脆、多汁的食物,所以特別鍾愛小黃瓜,多麼清涼啊,但瓜類何其多,當然不只黃瓜美味。

  • 黃麗如/「不像樣」地長大,才能過上有滋有味的日子──讀《菜場搜神記》與《家的永恆滋味》

    「菜市場」近年來成為飲食文學或生活風格類的媒體報導顯學,報導或是寫作的內容多半著眼於菜市場是一個地方的胃、菜市場匯集最濃郁的人情味……公共電視的《我在市場待了一整天》以及續集《我...

  • 【日常的講究】想念西班牙,就煎一個烘蛋吧

    偶爾會突然想起西班牙烘蛋。 幾年前在畢爾包的一個清晨――那是抵達西班牙的隔天――時差讓我們早上五點多鐘就醒來。當天預定要去古根漢美術館,但美術館當然沒有那麼早開,所以我們隨意在街上...

  • 【日常的講究】吃筍的症頭

    綠竹筍的季節到了。 對於愛筍如痴的人如我而言,每年五月到九月是最幸福的時光,市場上隨時可以看到綠竹筍,雖然產地不一,但總是新鮮的,而不是真空保存的熟筍。我有一種只要在市場上看到...

  • 看完不一定會想登山,但一定會餓。──美食登山漫畫《山與食欲與我》

    27歲的OL日日野鮎美是喜愛獨自登山的女子,每到假日總是迫不及待揹上裝備、帶著用心準備的料理上山,攻克國內各種山峰後享用美食是她生活的最大動力,隨著每個步伐與呼吸,逐漸擺脫城市的壅...

  • 【日常的講究】不能去日本只好自己做的葛切

    葛切是以葛根磨製成的粉混合清水製成,半透明麵條狀,口感富彈性,傳統吃法是淋上或沾裹黑糖蜜吃。位於京都四条的老鋪「鍵善良房」就是以葛切聞名,疫情前每日大排長龍,不只是觀光客,當地...

  • 冰淇淋也有教科書!教你在家也能做出美味冰淇淋──《冰淇淋風味學 Gelato&Sorbet》

    「如果你還堅信,從夜市買了杯木瓜牛奶,放在家裡的冰箱裡,就可以做出好吃的冰淇淋,你大可以放下這本書,轉身離去。」──《冰淇淋風味學 Gelato&Sorbet》推薦序,王嘉平 2022年四月下...

  • 【日常的講究】黃瓜之愛

    我熱愛小黃瓜,有看過我第一本書《家酒場》的讀者,應該多少從書裡感受到我對黃瓜的熱情,書中收了我前半生的摯愛「甘醋漬黃瓜」,只是出書至今也一段時間了,是時候來為各位略為更新我的黃...

  • 【日常的講究】直火對決

    前些日子去了一家極熱門、非常難訂位的餐酒館,當晚我們吃到驚為天人的美味餐點,而美味的關鍵祕訣之一,在我看來,是直火。 「知用火,是人類文明史上最重要的發現。」這當然是老掉牙的一...

  • 【日常的講究】抓住草莓的尾巴

    都到草莓季尾了才想起應該要寫一篇草莓,我實在太後知後覺。 不論在我生命的哪個階段問我,最喜歡的水果是什麼,我應該都會毫不猶豫的說出草莓吧。 小時候的草莓季可能比現在還來得短,因為...