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今天的餐桌上有什麼?
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【學生料理筆記】夏日消暑甜點檸檬奶酪
作者:李巧于 /2023-07-07 瀏覽次數(9131)
這款檸檬奶酪只需要三種隨處可見的材料就能完成,也不必特別去買容器,檸檬皮裝不下的奶酪,倒進透明玻璃杯裡照樣是清涼漂亮。夏天的果物籃裡總是有太多檸檬,不知不覺就會放到乾乾皺皺,總...
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【日常的講究】大人的兒童餐──酸酸甜甜的義式茄汁肉丸
作者:比才 /2023-07-05 瀏覽次數(8288)
前陣子很想吃肉丸子,在酸酸甜甜的茄汁中燉煮的圓胖肉丸,小時候吃的兒童餐中,就有這種肉丸,搭配義大利直麵。以前不流行現磨的帕梅善乳酪,店家上菜時,會順手帶來一罐綠色的高身圓瓶,是...
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【學生料理筆記】波隆那肉醬麵的料理啟蒙
作者:李巧于 /2023-06-17 瀏覽次數(6879)
我前後煮了約七次波隆那肉醬,有時候加雞肝,有時候不加,也有加太多的時候,只用牛肉煮的時候,和燉得沒那麼久的時候。時間和心力都充裕的幾次,我會自己擀麵切麵,手臂沒力的我擀出的麵都...
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【日常的講究】吃蛋的奢侈
作者:比才 /2023-06-14 瀏覽次數(8914)
我每天認真的做著各種蛋料理,像是要補回兩個多月的蛋量不足。首度試著做了蛋包飯,不是花俏的半熟滑蛋那種,而是蛋皮包裹炒飯的老派傳統蛋包飯,不知為何,吃起來有種濃濃的昭和味。還做了...
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【學生料理筆記】初夏的佛卡夏,兩種口味
作者:李巧于 /2023-05-12 瀏覽次數(10658)
那時候還不知道佛卡夏是如何做成的,只覺得又香又軟,質地接近的面具上可以吃到橄欖和番茄,佛卡夏純粹的海鹽和香料也非常迷人。小時候的我只知道,充滿橄欖果香的濕潤柔軟佛卡夏,和其他硬...
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【學生料理筆記】在家看《魔女宅急便》,佐鮭魚酥皮派
作者:李巧于 /2023-04-10 瀏覽次數(7289)
日本的推特社群有著製作「吉卜力飯」的文化,指的是復刻出吉卜力電影中出現的料理。最經典也容易的,大概就屬〈霍爾的移動城堡〉的培根蛋和〈崖上的波妞〉的火腿泡麵了吧。然而,我最想嘗試...
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【學生料理筆記】麥田捕手沒有嚥下的那顆楓糖培根甜甜圈
作者:李巧于 /2023-03-10 瀏覽次數(7165)
《麥田捕手》裡的霍爾頓,總是在餐館裡點甜甜圈和咖啡,但是只喝咖啡、不吃甜甜圈。他主張,心情沮喪的時候,是無法嚥下任何東西的。只有咖啡。 無論是高中、大學、還是研究所階段的我,每次...
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【學生料理筆記】初春週末的天婦羅烏龍麵
作者:李巧于 /2023-02-18 瀏覽次數(8783)
我曾在東京吃過天婦羅之神——早乙女哲哉親手製作的天婦羅。在師傅對油溫和麵衣厚薄的精準操控之下,每一個呈上眼前的天婦羅都像藝術品。在那之後,我就很少外食天婦羅,因為麵衣不是太厚就是...
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【學生料理筆記】義大利麵基本教義派也能享受的,日式拿坡里義大利麵
作者:李巧于 /2023-01-03 瀏覽次數(8613)
美食讓幸子忘卻失戀的苦,讓我忘卻自己的失敗。 我常一個人趕在晚餐的尖峰前去中山站的「日式洋麵館 麵日和Men Biyori」,可愛日本主廚版本的拿坡里義大利麵,會奢侈地加上蝦子。是經歷一天...
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給最懂中國菜的英國美食作家的8個發問──扶霞・鄧洛普談《尋味東西》
作者:毛奇 內容提供:麥田出版 /2022-12-29 瀏覽次數(6383)
2022 年終於盼來了扶霞・鄧洛普的飲食新書《尋味東西》。 自 2012 年《魚翅與花椒》問世以來,這是中國與台灣餐飲翻天覆地的十年。90 年代扶霞帶領讀者認識的中國,是一個剛要學習擁抱世界...