今天的餐桌上有什麼？

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  【台灣廚房的京都番菜】002. 盧怡安：鹽漬油菜花與夫婦炊

  作者:盧怡安 內容提供:有鹿文化 /2023-12-11 瀏覽次數(3959)

  我先按照三位女士春夏廚房裡描述的，鹽漬油菜花，料理了春天裡一批漂亮的黃色油菜花。這太神奇了，沒讀到的話，很難想像這會是一道漂亮又合適春天的滋味。然後又在她們的秋冬廚房裡，燉了一...

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  【台灣廚房的京都番菜】001. 毛奇：過年的歲月儀式——年糕湯

  作者:毛奇 內容提供:有鹿文化 /2023-12-05 瀏覽次數(4397)

  過年這天，京都人吃年糕湯，「因為要供神，所以材料會避開葷食」，使用白味增調味，昆布高湯，里芋、頭芋、雜煮大根。煮的時候注意分成三部分：第一是把高湯煮好調入味增，第二是要預先把這...

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  【學生料理筆記】焗烤和白醬是把花椰菜變好吃的魔法

  作者:李巧于 /2023-11-29 瀏覽次數(8674)

  如果擔心奶油焗烤的熱量太高，或想攝取更多植物性蛋白質，將牛奶替換成無糖豆漿也是完全沒問題的，我回到台灣之後都是這麼做。同樣都是白醬、也同樣都能讓蔬菜變得更好吃。關鍵只有用奶油和...

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  黃麗如／原來歌劇女神卡拉絲上台前會先喝一杯──讀《酒與鍊金術》

  作者:黃麗如 內容提供:天培 /2023-11-21 瀏覽次數(2957)

  在處處必須上「飲酒過量有礙健康」等警語的年代，讀到《酒與鍊金術》真是大快人心，其英文書名是 Doctors and Distillers，書中舉凡啤酒、烈酒、葡萄酒、利口酒等有益健康的事實可是有醫生掛...

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  【學生料理筆記】食慾之秋的微醺甜點：蘭姆葡萄巴斯克起司蛋糕

  作者:李巧于 /2023-11-10 瀏覽次數(12923)

  雨季的柏克萊實在太冷，雖然企盼「蘭姆葡萄＋香草」雙拼，卻吃不了太多冰淇淋。於是想到了把他們放在巴斯克起司蛋糕裡，因為每當我想做甜點卻不想花太多氣力，或承擔失敗的風險時，就會想做...

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  【番紅花專欄｜食譜家書】媽媽釀的葡萄酒還有紅酒燉煮番茄牛肉

  作者:番紅花 攝影:番紅花 /2023-11-07 瀏覽次數(4006)

  每個喝酒的人，應該都擁有一段他難以忘懷的喝酒的開始吧。也許是失戀，也許是熱戀，也許是孤單的旅途，也許是下班後社恐避不開的聚會....，而我清晰記得，我人生的第一口酒，是十歲時某個夏...

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  【番紅花專欄｜食譜家書】滷豬腳：去霉運就要吃後腿腳，衰事一腳踢開

  作者:番紅花 攝影:番紅花 /2023-10-25 瀏覽次數(7701)

  若是為了去霉運，就吃強健有力的後腿腳，可以把衰事一腳踢開，也能迎來喜慶和福壽。

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  【日常的講究】秋天的番茄紅了

  作者:比才 /2023-10-25 瀏覽次數(10074)

  番茄的吃法很多，單單搭配橄欖油與鹽，只要加了不同香料，就是完全不同的風味，更何況加熱後，還有更多變化，對我來說是百吃不膩的食材。最近天氣漸涼，番茄也漸漸紅了，吃番茄的季節就要到了。

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  黃麗如／庶民小吃的幸福感，不輸米其林──讀《台灣豬，黑白切》

  作者:黃麗如 /2023-10-18 瀏覽次數(8206)

  當讀到曾在美國居住多年，美國與台灣兩地跑的傅士玲所寫的《台灣豬，黑白切》，我邊吞口水邊折書頁，此書簡直就是寫給台灣豬的情書，從豬頭皮、豬頭骨寫到豬尾巴，然後再深入豬心、豬肝等心...

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  毛奇／蛋事又何奈？蛋的博物學（或許還有一點料理）──讀《蛋的多重宇宙》

  作者:毛奇 內容提供:臉譜出版 /2023-10-16 瀏覽次數(3228)

  雞蛋是任何一個寫料理的人都繞不去的檻——或用形態學來說，蛋書寫是一顆繞不過去的混沌宇宙。要吃它，你就得打破它，更慘的是，你不知道打破之後是美味可口的、人們習以為常的無受精卵？還是...