（攝影/但以理）
天生是飯人
可能是與味道的連結，與價錢的連結，與地點的連結，與食材的連結，甚或，與季節的連結。而對歐陽應霽來說，除了這些基本的連結，一頓飯，還有著他與他的朋友們，多年來的情感連結。如今，這些連結不只存在於餐桌上、在杯斛交錯的談笑之間，更紮紮實實地轉成照片與文字，成就了他對自我認知與往後日子的宣示——《天生是飯人》。
或許你也看過旅遊生活頻道的《帥哥廚師到我家》，不知道哪天自己會不會在超市碰見Curtis Stone說要上門來煮飯；也或者你身邊有好幾位身懷高明廚藝的朋友，讓你想著該怎麼將他們兜攏到你家來，各顯神通地湊出一桌豐盛。在歐陽應霽的概念裡，這就像是一座「流動廚房」。尤其多年來談吃、寫吃的他，總被朋友問到幾時要弄一個餐廳，他雖然不排斥這個念頭，卻好像也還不是時候。「因為我很喜歡像這樣在路上遊走，所以真正定下來的廚房，就還沒有打算。」歐陽應霽笑著說。
也正好是中國《明日風尚》雜誌逢上改版，向歐陽應霽提出了內容邀約，讓近年將創作集中在飲食文化的他思考著切入的新意。他想起過往製作「回家真好」系列的美好經驗，又連結上多年來朋友們要他開餐廳的盛情慫恿，他想著，既然如此，與其我開餐廳讓你們來，不如我上你們家煮一餐吧！
於是，「飯人」登場了。但煮飯這檔事，可也不是弄熟了就能吃。「像我們這種比較挑剔的，就連煮給自己吃，都會覺得起碼要能過得了自己這一關才行。」因在生活上有著相較於其他人更多的要求，即便歐陽應霽嘴裡老掛著「好也一餐，不好也一餐」，但在他的餐桌上，絕對不可能出現「吃飽而已」這種事。味道OK只是基本，一碗飯，米芯不能太軟，也不該太硬；今天買了茄子跟嫩薑，要不要再買一點九層塔、加點醬油、麻油，仔細燒出一道下飯的配菜？上次從印度帶回圓粒黑胡椒、朋友從四川寄來野山椒，可不可以煮出一道無國界料理？「反正生活都是這樣。只要我們算是比較細心的人，就不會虧待自己。」在歐陽應霽的原則裡，不論做什麼事，都要以「自己」為所有的約束與起點。「生活的小節要抓緊，不然一點點的鬆散，其他的東西也會跟著鬆散。」
（攝影/但以理）
先前的「回家真好」系列，彼時的歐陽應霽以設計之眼，專注在朋友的住家規劃上。而當他披上飯人之袍，執掌鍋鏟、深入一家核心之廚房，不意之間，卻是看見朋友們更深層的面向。「你會發現，不論這個朋友在自己的領域裡有多麼專業、多麼叱吒風雲，回到家、進到廚房，又會是另外一種表現。」有的時候會讓他恍然理解：啊，原來這個朋友是這樣的，於是多了一層新的眼光。「我現在就是重新累積這樣的關係。」他說，這樣「直搗黃龍」的情感收穫，可說是意料之外的驚喜，他也不由得回想起幼年時期、那種各家各戶隨時歡迎鄰居上門探訪的往昔美好，在如今忙碌防衛的都會時代中，已不復見。人與人之間的隔閡，或許即是由此而來。假若上門煮飯給朋友吃，能夠恢復人際之間的心靈熱絡，「這也應該是一個好事。」歐陽應霽說。
從設計人、文字人、漫畫人，到現在的飯人，歐陽應霽具有多變的身分，卻能以融合的面貌呈現。歐陽應霽認為，不論做什麼，一定都要長期的累積，最重要的是熱情的維持，濃度還要與日俱增。而「食物」這個議題的範圍是如此龐大精彩，更讓他覺得，就這樣當個飯人了吧。
「如果還有下輩子、下下輩子，假設還有這個榮幸，真的希望能夠繼續下去。」一向把生活與工作混在一起的他，此時此刻最常提醒自己的，是要隨時保持從容的態度。「我在做菜的時候常常不會笑，因為太緊張、專心，結果看起來就比較嚴肅。」但總歸吃食不該是緊繃的，「所以我要求自己，不管有多認真、不管面對什麼狀況，都還是要輕鬆一點。」假若真能有那麼一天，不論進到什麼樣的廚房、遇上什麼樣的食材，就算餓到發慌的千軍萬馬湧在眼前，都能信手拈來、從容愉快地轉上一桌好菜，那可真是飯人的最高境界了。
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