林姓主婦大學畢業後曾到美國喝兩年洋墨水，喝了之後對我的學問有什麼具體長進有點難說，但可以確定的是，我的廚藝完全是在那段時間被逼出來的。
美國食物有多不得我的緣，這裡就不贅述了，大家應該很能想像。但可惡的是連中國餐廳99％都在欺騙我們離家遊子的感情，每次抱著能一解鄉愁的期待進去，結果半小時後口袋不但少十幾塊美金，還覺得反而離家更遠了。在被騙錢幾次之後，我們終於明白，要吃家鄉味，還是靠自己最實在，於是紛紛捲起袖子進廚房，卯足了勁精進廚藝。
炸醬麵是我去麵店最愛點的口味，多虧了在美國自立自強的那段時間，我才知道原來炸醬麵就是靠甜麵醬跟豆瓣醬做出來的，另外再用一點醬油調味，就可以做出媲美麵館的醬汁。
每隔一段時間，我總會做一鍋炸醬麵來吃吃，這種家常的味道永遠吃不膩，做起來也非常簡單快速。即便下班回家已經晚了，或是像我一樣帶孩子沒時間好好弄午餐，只要有一鍋炸醬在冰箱，就可以隨時來一碗，讓我覺得，還好當年有出國被美國食物荼毒過，不然我不知道何時才會知道做炸醬麵那麼容易。
- 炸醬麵
\\食材//
4～6人份
\\做法//
- 熱油鍋，將大蒜爆香後，加入豬絞肉拌炒至熟（肉變成白色）。
- 加入豆干略微拌炒。
- 加入甜麵醬、豆瓣醬、醬油，將醬料與食材拌炒至勻。
- 加水至鍋中（水差不多蓋到料就好，不要淹過料，炸醬麵不需要湯湯水水的醬汁）。
- 水滾後，即可確認一下醬汁鹹度，若不夠鹹可以再加少許醬油。
- 放入毛豆，蓋鍋以小火慢燉 20 分鐘，最後以太白粉水勾薄芡，即完成。
- 吃的時候可以鋪上小黃瓜絲。
爐後談話
- 試吃醬汁時，必須要比你覺得 ok 的鹹度再鹹一些，因為醬汁要拿來拌麵，若你在試吃時只調到「這樣吃剛好」的鹹，拌入麵裡會覺得麵的味道太淡。
- 豆干盡量不要買那種已經用五香滷汁滷過的，這樣可能會跟炸醬的味道有些不搭。
林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學
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