展開選單

網站服務選單

登入

頁面路徑列表

子選單列表

林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】媽媽聚會好幫手:紅燒番茄牛楠燴飯

  • 字級


今天姊妹們來家裡聚會,前幾天接到其中一位來電,用一種龜縮的語氣問我願不願意煮晚餐給她們吃,電話開頭還稱呼我林姓主婦,是有沒有那麼見外。

其實過去很常招待朋友來家裡吃飯,比起上館子,我更享受跟朋友們毫無拘束地窩在家裡。自己親手做的料理,雖不是什麼山珍海味,但每一道都有我滿滿的心意,我覺得沒有更好的方式來表達我對他們友情的珍重。

只不過現在要帶小孩,每天已經需要花一定的時間準備兒子的副食品,對於要抽空煮出一桌菜招待朋友,真的會有點力不從心,另一方面也不希望朋友難得來訪,我卻一直窩在廚房,沒時間好好跟她們聊天。

於是這次我很反常地斷然拒絕,跟她們說我們叫外賣啦,不要整我這個媽媽了,姊妹在電話那頭聽到應該臉都歪了,想說我明明在寫料理部落格,一副很熱衷做菜的樣子,卻不肯煮飯給她們吃,這林姓主婦根本只是做做表面形象而已吧!

還好在我名聲敗壞之前,想到其實不需要煮一桌菜,只要前一天先煮好一鍋紅燒番茄牛楠,聚會當天熱一下就好,反正大家要邊顧小孩邊聊天,七嘴八舌手忙腳亂,直接捧一盤燴飯在手上就可以吃,比要大家坐下來吃一桌菜還要實際得多。果然今天靠這樣一鍋,就把四大一小餵飽飽,大家開心,我也樂得輕鬆。

週末快到了,可以趁放假有空煮一鍋,下週晚上回家,你也可以十分鐘上菜

  • 紅燒番茄牛楠燴飯

\\食材//
6~8人份

  1. 五片老薑、五瓣大蒜拍碎備用
  2. 牛肋條五條,把明顯的油脂切掉,切大段備用(每塊 4~5 公分為佳,若切太小,燉一燉肉會散開不見。五條牛肋條約可切 20~25 塊,若喜歡吃肉,可以多加一些,我覺得這次的牛肉我備得有點不夠)
  3. 白蘿蔔切 20 大塊(因白蘿蔔大小落差頗大,直接以所需的塊數來計量)
  4. 紅蘿蔔一條,切大塊
  5. 洋蔥一顆,切大塊
  6. 新鮮牛番茄兩顆(因還會加番茄罐頭,若沒有新鮮番茄也沒關係)
  7. 辣豆瓣醬兩匙
  8. 醬油 50ml~60ml
  9. Hunts 整粒番茄罐頭一罐(Whole Peeled Plum Tomatoes,罐子我丟了沒記到容量,大概是牛頭牌高湯那樣的大小)
  10. Hunts 番茄糊罐頭一罐(Paste,小小一罐,比養樂多大一些的那種包裝)
  11. 少許太白粉

 

\\做法//

  1. 熱油鍋,老薑跟大蒜入鍋爆香後,加入洋蔥拌炒至微焦黃
  2. 加入牛肋條,翻炒至牛肉表面變熟
  3. 加入 20ml 醬油、兩匙辣豆瓣醬(此時醬油只是讓牛肉上色,所以先加一點就好),跟牛肋條拌炒均勻
  4. 加入番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔、Hunts 整粒番茄罐頭一罐跟 Hunts 番茄糊罐頭一罐 ,再拌炒一下
  5. 加水稍微淹過料,再加 50ml 醬油,煮滾後即可試吃湯汁確認鹹度,若覺得番茄的酸還有些突出,就再補一些醬油,調到理想的鹹度,蓋鍋轉小火慢燉 1.5 小時
  6. 用筷子戳一下牛肉,若可輕鬆穿過,代表牛肉已經燉軟,可以關火。若不急著吃,可以蓋上鍋蓋繼續燜,讓食材味道再最後融合一下
  7. 太白粉兌水勾芡後,即完成

  爐後談話  
  • 這樣做起來蠻大一鍋,若是小家庭,可以不要勾芡,先當牛肉麵吃一餐,剩餘的料再勾芡弄成燴飯,一鍋兩種吃法,比較不會膩。
  • 番茄罐頭在進口超市或是連鎖超市就有在賣,不會很難買。

想知道林姓主婦使用了哪些擺盤小TIPS嗎?請看
 林姓主婦擺盤應用篇──六道年節食譜,小媳婦簡單出好菜  

※本文由林姓主婦授權,轉載自林姓主婦家務事部落格。

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

上下則文章

回文章列表

關閉

主題推薦

悶熱的天氣食慾也跟著消失?看林姓主婦的夏日料理食譜,讓你胃口大開去暑氣!

不想吃個飯大粒汗小粒汗?這裡有5種夏日料理推薦給你,不僅簡單好做,還美味消暑!

683 1