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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】涼涼的夜晚,來一碗羅宋湯

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上週末開車經過仁愛路三段,熊熊想到我最愛的福利大蒜麵包有一個店面在附近,馬上殺過去買了兩條回家,還先請店員切好,讓我可以分裝冷凍起來慢慢吃。

話說我是非常喜歡吃大蒜的人,蒜香令我毫無招架之力。以前年輕談戀愛時,如果要跟男生約會,還會克制一下自己用餐時想吃大蒜的濃烈慾望免得失禮(講得一副會放大蒜在包包裡隨時要嗑的樣子),明明在吃很理所當然要配大蒜的料理,也會刻意略過。

但現在都結婚好幾年了,而且為了生孩子下面都不知道被多少人看過,你覺得我還會在意嘴巴有蒜味嗎?當然不會毫嗎?現在吃火鍋,調醬的時候大蒜沒加到快半碗不善罷甘休,最後再鋪蔥花至12分滿,手還要稍微護在碗上面不然走回座位的時候蔥花可能會被風吹掉,完全不管吃完大蒜蔥花後跟老公講話時他那種為難的表情,老娘就是要吃!

那我在這邊說自己多愛大蒜是幹嘛呢?是要提醒大家,福利大蒜麵包的大蒜是來真的,每次老公吃之前都會問我是不是自己切了一些大蒜丁放上去,你看在他心目中我愛吃大蒜的形象有多強烈,但那真的不是我額外加的,買來就是這樣鋪滿滿,就是這樣我才愛啊。

所以如果你現在看電視時,還會躺在另一半大腿上,讓他輕撫你的髮梢,處於隨時會喇機的熱戀狀態,我強烈建議你不要去買福利大蒜麵包,免得吃完之後當晚性致全無,跑來怪林姓主婦我可承受不起,福利大蒜麵包適用於單身人士及老夫老妻。

好了,那麼說到底,這篇的重點也不是大蒜麵包,其實是要教大家煮羅宋湯。反正就是買了大蒜麵包後(是有多不情願導回正題),我想說該煮一鍋西式的湯來配,這一陣子一直想找機會煮的羅宋湯順勢出場。

羅宋湯有著牛肉丁跟大量的蔬菜,不只好吃,更是充滿營養,在這種涼涼的夜晚,回到家後可以熱一碗羅宋湯,煮一小把通心粉丟進去,再配個麵包,就是很理想的一頓輕食晚餐,所以我習慣一次煮一大鍋慢慢喝。

我偏好有著濃郁番茄湯底的羅宋湯,要煮到這樣濃,主要是使用番茄糊(paste)跟番茄醬,番茄糊的酸,要靠番茄醬的甜來平衡。每個人對於羅宋湯該有的酸甜度喜好不太一樣,所以食譜中我不會給大家一個很明確的計量,而是給一個範圍,請大家在這個範圍內自己去調配,喜歡喝酸一點的,就多放一些番茄糊,喜歡甜一點的,就多一些番茄醬,這樣大家明白嗎(敲黑板)?


  • 羅宋湯

\\食材//
6~8人份

  1. 牛肋條 2 條,切丁備用,約一個飯碗的量
  2. 洋蔥一顆,切丁備用
  3. 中型高麗菜 1/4 顆,切大塊備用
  4. 牛番茄三顆,切大塊備用
  5. 西洋芹兩根,用刨刀削去表皮粗纖維,切段備用
  6. 半顆馬鈴薯,切小丁備用
  7. 半根紅蘿蔔,切小丁備用
  8. 月桂葉三片
  9. 170g 裝番茄糊(paste)1~1.5 罐
  10. 番茄醬 150~200ml

 

\\做法//

  1. 熱油鍋,將洋蔥丁爆香
  2. 待洋蔥炒出香味後,加入牛肋條丁拌炒至表面變熟
  3. 加入牛番茄、西洋芹、馬鈴薯、紅蘿蔔,稍微拌炒 1~2 分鐘
  4. 加高麗菜
  5. 加水到鍋子 8~9 分滿,加入 1 罐番茄糊、150ml 番茄醬、月桂葉
  6. 等湯煮滾後,可以試一下味道,想要甜一點就補多一些番茄醬
  7. 熬一小時左右,用胡椒、鹽巴調味,即完成


今晚老公加班,自己一個人的晚餐就這樣簡單解決,想必老公到家時聞到我口中傳出的濃濃蒜味,會覺得回家真好(手比愛心)。


  爐後談話  
  • 蔬菜的大小頗有落差,我的 1/4 顆高麗菜,可能比你買到的高麗菜小,也可能比較大。蔬菜加太少,湯頭不夠清甜,加太多,又會失去「湯」的感覺,比較像是在吃番茄燉菜,所以大家在抓蔬菜份量時,我有兩個大方向提醒:
  1. 除了高麗菜,其他的料放到鍋子的 1/3 滿就差不多,高麗菜因為會縮很小,鋪滿在其他的料上面沒有關係。
  2. 如果眼看料會超出鍋子的 1/3,馬鈴薯跟紅蘿蔔可以優先少放,因為他們主要是提供口感跟營養,在湯頭口味上不是重點。
想知道林姓主婦使用了哪些擺盤小TIPS嗎?請看
 林姓主婦擺盤應用篇──六道年節食譜,小媳婦簡單出好菜  

※本文由林姓主婦授權,轉載自林姓主婦家務事部落格。

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

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林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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