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農曆春節症候群處方籤

【農曆春節症候群處方籤|林姓主婦擺盤食譜大公開】小媳婦第一次做年菜就上手

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恭喜大家,今晚就是除夕了。經過林姓主婦連續三周「考前特訓」,想必家家戶戶的媳婦們都已經對今晚即將到來的年夜飯大餐有了萬全的準備吧!如果還沒準備好的媳婦們...也不用心慌!OKAPI特別請林姓主婦除夕加班,來教大家擺盤的重點,有了林姓主婦的擺盤TIPS,至少在視覺上你就贏了一半,年夜飯的擺盤也可以好歐風好飛遜喔!




擺盤人
林姓主婦

82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。
「林姓主婦的家務事」專欄:okapi.books.com.tw/list/85



——我們小媳婦雖然煮不出一桌大魚大肉,但搭配好看的食器跟簡單的擺盤技巧,餐桌上的年夜飯絕對會是一個美麗的風景,呈現出新世代俏主婦(沒錯我硬要加一個俏怎麼樣)才有的風格與美感。

林姓主婦絕對不是專業的食物擺盤跟攝影魔人,我只是掌握一些小小的撇步讓食物看起來更美味,在此分享幾個大重點。


林姓主婦擺盤TIPS大公開

1. 用好看的鍋,從烹調到上桌一鍋到底,方便又美觀

我個人狂愛 LC 鍋,顏色飽滿的它在餐桌上充滿亮點。我也很喜歡土鍋,可以呈現出另一種樸實溫潤的質感。

2. 學學 Jamie Oliver,善用木砧板取代盤子

只要不是湯湯水水的食物,都可以試試看放在木砧板上,隨意堆成一座小山,視覺跟美感都跟放在瓷盤上完全不同。

3. 設計簡單、帶有一點粗礦手感的盤子,特有味道

帶有印花或圖案的盤子,需要運用更多擺盤技巧,才能讓食物放上後不會顯得凌亂,使用設計簡單的盤子就可避免這個問題,建議大家優先購買這種。

4. 琺瑯器皿,簡約又有風格

琺瑯器皿很有北歐感,設計很簡單,上桌卻很有風格,像是 falcon 烤盤、無印良品的琺瑯盒我都很常使用。

5. 上桌前,記得把食物集中在中央,用餐巾紙擦拭把周圍的湯汁擦掉

一盤佳餚,若上菜時在盤中已經歪歪斜斜,湯汁四溢,感覺就有些 low 掉。記得養成這個小動作,料理看來會細緻。

6. 買幾塊好看的餐巾,當做隔熱墊或是餐墊

只要不是溫度太高的鍋類,都可以把餐巾隨意摺起,襯在盤子或是木砧板底下當餐墊跟裝飾。無印良品、Crate and Barrel 、IKEA 都有賣很多好看的餐巾。



LE CREUSET-橢圓鑄鐵鍋(肉豆蔻.直徑25cm)+ 耐熱矽膠隔熱墊(火焰橘)

LE CREUSET 鑄鐵鍋

《長谷園伊賀燒》冷熱料理兩用‧遠紅外線健康蒸鍋(2-3人份)

《長谷園伊賀燒》蒸鍋

瑞典SKEPPSHULT 迷你鑄鐵鬆餅鍋12cm

迷你鑄鐵鍋

掌生穀粒《掌生碗》

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琺瑯保存容器

La Rochère TASSE 玻璃杯(S)

La Rochère TASSE 玻璃杯

[MUJI 無印良品]玻璃杯/綠色/270ml

無印良品玻璃杯

【日本文創_柳宗理】 スープスプーン 湯匙【 1250系列 27】

【柳宗理】湯匙

【法國Berard畢昂原木食具】『羅馬尼亞系列』橄欖木圓握柄圓調理湯勺30cm

橄欖木湯勺

《KAHLA》Update寫意淺圓盤(14cm)

淺盤

【Dil se handloom】純綿餐桌墊/GNG GREEN

餐巾





  林主婦擺盤應用篇──六道年節食譜,小媳婦簡單出好菜  

【珍珠丸子與冬瓜蛤蜊雞湯】
年夜飯要準備六、七道菜擺滿一整桌,如果傻傻地全部現煮,不但會忙死,更逼哀的是好不容易所有的菜都搞定,前面煮好的那幾道菜卻早已涼到走味。這種時候,珍珠丸子前晚就可以先做好,隔天簡單熱一下就可以上桌又充滿年味。

過年大家總喜歡喝鍋又補又溫暖的熱雞湯,林姓主婦教大家煮一道無敵簡單免熬煮、好喝不油膩的冬瓜蛤蜊雞湯……繼續閱讀

【日式雞肉野菇炊飯與蝦鬆】
規劃年菜內容的時候,一定要配一兩道涼了也好吃的菜色,日式雞肉野菇炊飯加了很多菇,口味清爽不油膩,就算涼了也好吃。

蝦鬆就是一道不怕涼掉又非常能唬人的料理,自己在家做非常簡單,過年的時候不拿它出來呼攏大家多可惜。它的另一個好處就是很快熟,直接現炒也不過花幾分鐘的時間,算是相當體貼忙碌小媳婦的一道菜……繼續閱讀

【燒酒蝦與紹興醉雞】
桌上有一鍋紅吱吱的美食,大家看了更有年味心情好。蝦子的紅非常漂亮,而且很快就熟,是忙碌時刻省時又有賣相、最能一舉兩得的好食材。  直接到中藥行買配好的燒酒雞藥包,完全不用調味,一鍋熱騰騰又很補的燒酒蝦就搞定。

主婦一定要懂得偷吃步買現成,紹興雞腿的一大好處是從冰箱拿出來就可以直接上桌,不需要再熱過,別再花時間熱現成菜……繼續閱讀

今年春節放九天好開心,但一想到春運的舟車勞頓、親友的寒(ㄆㄢˊ)暄(ㄨㄣˋ)令人實在焦慮!為此OKAPI將特別推出「農曆春節症候群處方籤」企劃,針對年節期間各種疑難雜症請專家提供處方,2/1起陸續推出,讓「OKAPI」陪你過個好猴年!

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