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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|農曆春節症候群處方籤】小媳婦第一次做年菜就上手Part 3:燒酒蝦與紹興醉雞

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(攝影/李盈霞)


下個禮拜就要過年了,林姓主婦的年菜魔鬼訓練營也即將到了最後一章,希望小媳婦們在看完前兩篇心經後,對於做年夜飯已經大致有個底,有把握可以抬頭挺胸走進廚房,再抬頭挺胸捧著一道道佳餚走出來。

其實林姓主婦在排課程大綱是非常有巧思der,一開始先來個看似頗有深度的珍珠丸子嚇唬嚇唬大家,塑造出一個年菜達人的假象(有嗎),接著教大家明顯無難度的冬瓜蛤蜊雞湯,平復一下小媳婦們不安的心,不然馬上又教大家煮佛跳牆(講得一副自己會的樣子),大家應該會紛紛退訓不想再學了吧

第二回合則是教大家非常簡單的日式雞肉野菇炊飯跟蝦鬆,徹底建立大家的自信心,讓你們覺得自己今年一定可以。

今天的結訓課程,難度更低,為的就是要讓小媳婦們的信心破表,鞏固住此刻的決心,陪你們順利撐到最後一哩路。課程安排如此兼顧起承轉合,讓大家情緒沸騰收在一個高點,林姓主婦真的是用心良苦啊。

廢話不多說,趕快講最後兩個心經。


  • 心經五:紅吱吱討喜氣──燒酒蝦

(攝影/李盈霞)(攝影/李盈霞)


過年嘛,桌上還是有一鍋紅吱吱的美食,大家看了更有年味心情好。蝦子的紅非常漂亮,而且很快就熟,是忙碌時刻省時又有賣相、最能一舉兩得的好食材。

這次示範做燒酒蝦,不為別的,為的就是超!簡!單!

直接到中藥行買配好的燒酒雞藥包,完全不用調味,一鍋熱騰騰又很補的燒酒蝦就搞定,如果被嫌味道不夠好,記得跟大家說不能怪妳,請他們初六開工直接去中藥行怪老闆藥包沒配好。

吃蝦還可以讓大家低頭忙著剝殼,為小媳婦爭取到片刻的清幽,這麼理想的年菜能不試試看嗎

\\食材//

份量:4~6 人份

  1. 《佳輝香料》健康湯-燒酒雞包

    燒酒雞藥包

    燒酒雞藥包(中藥行都有賣,有些大賣場也會賣),以水稍微沖過備用,紅棗可以轉一下捏開,煮的時候甜味會更出來
  2. 蝦20~25尾(我是買藍鑽蝦,超級肥美、又脆又甜,有機會可以買來試試),將鬚鬚跟腳剪掉備用
  3. 米酒一瓶

\\做法//

  1. 將米酒與水煮滾(比例約 2:1,但沒有很絕對,我是加一瓶紅標米酒,剩餘的就用水補)。
  2. 丟入藥包,以小火繼續煮30分鐘。
  3. 將蝦子入鍋,煮到殼變紅即完成。


  • 心經六:買現成偷吃步──紹興醉雞

(攝影/李盈霞)(攝影/李盈霞)


回想一下,其實每個媽媽一定都會買幾道現成菜色放上餐桌,真的等到肚子餓可以先吃幾口,把大家的嘴堵住了,媽媽才有時間去旁邊抽煙(是做菜吧)

若有時間去傳統市場,就可以買白斬雞或油雞,但因為我家附近沒有傳統市場,我是去Costco買紹興雞腿,也很方便又好吃。

紹興雞腿的一大好處是從冰箱拿出來就可以直接上桌,不需要再熱過,因為爐上一定都被佔滿,所以千萬記得,既然都已經要偷吃步買現成的話,就買常溫或冷盤就可以吃的,別再花時間熱現成菜了。


快樂時間總是過得特別快,又到了時間說掰掰,林姓主婦的2016年菜魔鬼訓練營就在此告一個段落,感謝大家一路收看(其實只有三位看到最後)。

希望這六大心經可以讓小媳婦們在構思菜單時有更明確的方向,如果我的食譜可以幫得上忙那就更好惹。就算妳不需要做一整桌年菜,貢獻個兩三道,想必也會讓公婆感到非常驚喜,看著一家人圍在一起,滿足吃著妳親手做的菜,之前的辛苦都會覺得很值得,大家一定要鼓起勇氣試試好嗎(志玲姊姊口吻),祝小媳婦們今年挑戰做年菜都大成功!


 更多農曆春節症候群處方籤 (點圖繼續閱讀)


想知道林姓主婦使用了哪些擺盤小TIPS嗎?請看
 林姓主婦擺盤應用篇──六道年節食譜,小媳婦簡單出好菜  


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

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林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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