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林姓主婦的家務事

【餐桌上的老二哲學|024】搭在一起就是對味:韭菜花炒甜不辣

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配菜要搭得好,是有學問的,口味要能與主菜相輔相成,
意思是當主菜是下飯菜時,配菜就應該清淡些,反之亦然。 營養也要能與主菜互相扶持。
透過分享這些配菜食譜,提供靈感來源,希望對我的餐桌菜色變化也能有所幫助。


我想韭菜對很多人來說是地雷食物,覺得吃起來味道很重, 吃完打嗝的味道更是會把身邊的人瞬間一起拉進地獄, 所以雖然我自己會吃韭菜,凡舉韭菜水餃或韭菜盒子我都愛, 但還真的沒買韭菜在家煮過。

平心而論,韭菜的味道是有點強烈沒錯,但多一個花字的韭菜花, 就討喜溫和很多,吃起來很脆甜啊,我一直都是喜歡吃的。 不過這些年來我竟然也沒主動買過,果然家中有討厭吃青菜的小孩(轉頭看哥哥),還是會不自覺排除一些比較冷門的蔬菜。

是因為我鄰居有時會送我她爸爸種的當季蔬菜, 拿過幾次韭菜花給我,我才瞬間想起這個被我遺忘很久的蔬菜。 睽違那麼多年才重逢,一時間我還真有點苦惱該拿它怎麼辦, 搜尋一下腦海中的資料庫後,才想到只要搭著甜不辣, 就可以炒成一盤非常常見的便當菜「韭菜花炒甜不辣」啊! 二話不說馬上拍板決定菜單。

有些組合就是如此經典不敗,炒出那盤後一吃, 覺得這味道真是親切熟悉,雖不是什麼大菜, 但就是很台灣味的家常菜,再次勾起我對韭菜花的感情, 正視自己喜歡它的心意。雖然小孩還不會跟著吃, 但他們會吃甜不辣,一道菜讓全家人分工合作,各取所需, 也是挺不錯的啦(莫名勵志的結尾)。


• 韭菜花炒甜不辣 •


3-4人份韭菜花炒甜不辣所需食材如下:

  • 一小把韭菜花,份量隨意,切段備用。
  • 一小碗甜不辣,份量也隨意。視大小切段備用。
  • 1~2 顆蒜頭,切碎備用。


\\ 
作法 //

  1. 以少許油熱鍋後,加入甜不辣拌炒至表層金黃微焦。
  2. 加入蒜末爆香後,淋少許水讓鍋中有點帶點水分。
  3. 加入韭菜花段,拌炒至軟,最後撒少許鹽調味,即完成。

 




作者簡介

玉米蒸熟後好切很多, 再怎麼硬也總有軟掉的一天的(主婦智語)。

──
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄集結出版為《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》、《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》和《林姓主婦的家務事3 通體舒暢的順手感‧家收納:打通收納邏輯+翻轉裝修觀念+省力家事心法》,最新作品為《林姓主婦的家務事4:一條龍餐桌,從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】》

粉絲團:www.facebook.com/poyinathome



便當店配菜大集合
 

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