【比才的家酒場】和岩村和朗的「14隻老鼠」一起喝奶油蘑菇濃湯-比才

【比才的家酒場】和岩村和朗的「14隻老鼠」一起喝奶油蘑菇濃湯

作者:比才 / 2020-07-21 瀏覽次數(15677)

小時候，我曾經很想成為那14隻老鼠的其中一隻。

14隻老鼠系列套書(12本)

岩村和朗的經典繪本「14隻老鼠」系列作是我最喜歡的繪本，我小時候台灣只有翻譯其中兩本，就是創作時間最早的《14隻老鼠大搬家》與《14隻老鼠吃早餐》，長大後才知道原來還有其他很多本，早先台灣並沒有翻譯出版，我還在日本買了好幾本日文版的帶回來，沒想到自己居然喜歡到這種程度。

小孩子的想法很奇妙，我喜歡這系列的繪本倒不是因為喜歡小動物或大自然，而是他們的生活場景。即便現在，我都還清楚記得，當年的我，對於老鼠家庭可以生活在巨大樹幹中的空間感到很羨慕，非常嚮往（到底為什麼？），而且裡頭居然還分成上下兩層，一樓是起居空間和廚房，二樓是睡房，樹幹外還有一張超大的圓桌可以吃飯，「他們家好大哦！」我當時心裡常常這樣想。繪本的前後扉頁上印著他們家的剖面圖，幼時的我，盯著那張線繪圖看了許久許久，好想成為他們的一分子，走進大樹中的家，睡在那裡，吃著好吃的果子，每天快樂玩耍打混，不用上學。

14隻老鼠住在巨大樹幹中。（圖／《14隻老鼠晚安》內頁）

繪本是孩子想像力的起點。

「14隻老鼠」系列中，岩村和朗以老鼠為主角，描繪出非常擬人化的日常生活場景，除了好看的故事外，也希望藉此讓小朋友學到一些生活常識並能理解大自然，但孩子可能不會想那麼多。對我來說，從這些與自身生活有點像、卻也有點出格的畫面裡，我能夠無限延伸故事的軸線，自己填補畫面中沒有出現的情節，或想像自己也在其中。

由於天性愛吃，不論看任何書或繪本，當然最愛看廚房或吃飯的場景，《14隻老鼠吃早餐》和《14隻老鼠大搬家》也是。我總是仔細研究他們去森林裡摘的果子、撿栗子、用橡樹果實做的麵包、在廚房裡生火等畫面，看得津津有味。

《14隻老鼠吃早餐》中，老鼠家庭早早起床，媽媽與奶奶待在家中烤麵包，爸爸煮濃湯，孩子們則帶著大提籃到林中採桑椹，最後一頁的畫面停在大家圍在桌邊一起吃早餐的溫暖場景。

那個畫面充滿細節，老鼠臉上的笑容、打翻的杯子、湯碗中的菜、剝開的桑椹、現烤麵包的色澤，每一樣都吸引著年幼的我，一看再看，我甚至去數桌上的盤子數量，是不是真的每隻老鼠都有一個。

（圖／《14隻老鼠吃早餐》內頁）

那碗看起來很濃郁的蘑菇湯更是吸引我的眼光，好想吃喔。小時候不曉得蘑菇濃湯應該是怎樣的味道，只能猜想。以前跟著家人吃西餐廳，那個年代流行吃排餐，排餐按照順序會有沙拉、濃湯、麵包、主菜與甜點，湯品中常常會出現蘑菇濃湯或玉米濃湯，老鼠們吃的就是這個嗎？小時候不覺得，但現在回想起，其實以前那些濃湯，不論配料是什麼，喝起來都是同樣的味道吧？大概就是奶油和糊糊的味道。

身為一個老是待在廚房的人，現在我知道蘑菇濃湯應該是什麼味道了，而且很常煮，但每次喝蘑菇濃湯時，我還是會想著，那群老鼠喝的湯到底是什麼味道呢？

\\奶油蘑菇濃湯//

其實用什麼菇都可以，大概只有草菇真的非常不適合，可以綜合幾種手邊有的菇類，最好能加一些乾香菇，因為香氣比較濃，而泡過乾香菇的水也能當成高湯的一部分。

這份食譜保證喝起來有濃濃的菇味，而且應該是小朋友都很喜歡的味道。暑假到了，不妨與孩子一起動手做這道濃湯吧。

【材料】

蘑菇 2盒，切厚片
乾香菇或牛肝菌一小把，泡開後切塊
洋蔥 1顆，切末
培根 100g，切丁
雞高湯 800 ml
鮮奶油 80-120 ml（視喜歡奶味多重而定）
泡開乾香菇或牛肝菌的水 200 ml
鹽適量
黑胡椒適量
奶油 15g
麵粉 20g

【做法】

熱鍋，在鍋中放一點油，先放入切丁的培根逼出香氣與油脂，再放入洋蔥末翻炒，炒到呈透明狀，香味都出現為止。再放入所有菇類，一開始會非常滿，但不用擔心，菇類很快就會消下去。
持續翻炒，在這階段可以加一點白酒（不加也沒關係），稍微刮一下鍋底，將菇類炒軟，以鹽及胡椒調味。
菇類炒到差不多時，放一塊奶油，讓它慢慢融化，再加入麵粉一起翻炒，這個作用是增加稠度，可以讓煮出來的湯更濃稠一些。麵粉炒過後會融進蔬菜中，這時就可以加入高湯了。
加入高湯後，可將火略轉大，一邊撈浮泡，煮滾後轉小火再煮7-8分鐘，加入鮮奶油，再煮一分鐘，試一下味道再決定要補多少鹽及胡椒，然後就可以熄火上桌。
如果是與小朋友一起動手煮或一起享用，也可用電動攪拌器打碎，這樣即使是小小孩也能輕鬆入口哦。

放入切丁的培根逼出香氣與油脂。