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飲食相關文章 Related Stories (274則)
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作家專業書評 毛奇/蛋事又何奈?蛋的博物學(或許還有一點料理)──讀《蛋的多重宇宙》
作者:毛奇 內容提供:臉譜出版 /2023-10-16 瀏覽次數(2676)
雞蛋是任何一個寫料理的人都繞不去的檻——或用形態學來說,蛋書寫是一顆繞不過去的混沌宇宙。要吃它,你就得打破它,更慘的是,你不知道打破之後是美味可口的、人們習以為常的無受精卵?還是...
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青春漾觀點 【學生料理筆記】卡布里沙拉變奏曲:番茄冰沙和布拉塔乳酪
作者:李巧于 /2023-10-02 瀏覽次數(6383)
除了番茄和乳酪之外,其他的元素沒什麼改變,只是原本羅勒是整片吃,這次切成絲,視覺和口感都更協調一些。切葉子的時候,只要幾片堆疊、捲起來,就能很快切出均勻的細絲了。鹽可以加得比想...
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我和,會拿筷子的貓 【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】009. 貓、起司,與魚湯
作者:盧怡安 /2023-09-28 瀏覽次數(4128)
原來我以為口味總是很大人的貓男,還是沒辦法接受起司與酸味啊。我覺得很好吃啊~收拾到一半,抱起那盆瀝出如奶油黃的漂亮乳清,捨不得清掉。何不利用剩下的乳清,做一碗充滿檸檬香的魚湯呢?
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青春漾觀點 【學生料理筆記】懶洋洋颱風日的櫻花蝦炒飯
作者:李巧于 /2023-09-13 瀏覽次數(9375)
對我來說,炒飯就是這樣的料理。自從出國前學會炒飯的正確做法和流程,在家吃飯的時間就很少困擾我了。只要懶、只要沒想法、只要冰箱裡有用不完的泡菜青菜醃肉絞肉,就是吃炒飯的時候。炒飯...
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我和,會拿筷子的貓 【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】008. 星期天的夏威夷水餃
作者:盧怡安 /2023-08-30 瀏覽次數(4193)
貓男的水餃贏了,這是我敗給貓男的一個星期天。我做的九層塔水餃,和小松菜水餃,儘管前者濃郁奔放,越嚼越噴香,是有扎實台式個性的一品;後者輕揚繚繞,青綠色的香氣繾綣,同時帶有輕柔的...
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作家專業書評 邱常婷/以小說建構集體想像的日常性 ──楊双子的《四維街一號》
作者:邱常婷 內容提供:春山出版 /2023-08-30 瀏覽次數(3830)
《四維街一號》同樣寫食物,寫食物牽起角色間的情誼,本書在時空背景上移往讀者熟悉的現代,也將《開動了!老臺中》那份隨走隨食的生活感帶進了小說。相信閱讀本書以後,讀者會生出巡禮的渴...
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\ 本月大人物 / 用台語發掘食物「鋩角」,鄭順聰帶路食好料──嘉義舌頭的《台味飄撇》
採訪:林欣誼 攝影:陳佩芸 /2023-08-29 瀏覽次數(10241)
雖然台灣論食材菜色之廣,不如中國大江南北,論美食文化的精深,也比不上法國高級餐館,但台灣的飲食論述自成宇宙,放眼全球,更沒有一處有「飲食文學」這個鮮明的的寫作系譜,因此,台灣以...
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番紅花|食譜家書 【番紅花專欄|食譜家書】漁滋味:從馬祖淡菜談起
作者:番紅花 攝影:番紅花 /2023-08-17 瀏覽次數(6321)
媽媽一定會很驚訝把這些東西泡在橄欖油裡就好吃的西方手法,算是讓媽媽開洋葷,她啟蒙我的台菜之路,現在換我開發她的異國料理之旅。
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青春漾觀點 【學生料理筆記】日式漢堡排:在家吃絞肉和米,和醬油漬蛋黃
作者:李巧于 /2023-08-15 瀏覽次數(17579)
我做的「絞肉和米」沒有十種吃法,而是精選了我個人最喜歡的兩種——生蛋黃和柚子胡椒——搭配著吃。雖然直接放上生蛋黃也可以,但我最近非常迷戀在被醬油抽出水份而變得稠稠地像果醬一樣的蛋黃...