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比才|日常的講究

  • 【日常的講究】過年的日常與非日常——桂圓黑糖糕

    黑糖糕做法簡單,沒有任何技術門檻,只要有電鍋就能做。攪拌黑糖、麵粉、泡打粉與清水,入鍋蒸透就是一個鬆鬆香香的黑糖糕。我喜歡桂圓,所以切碎後,以蘭姆酒煮漬加進去,純粹的黑糖味中,...

  • 【日常的講究】煮麻油雞是過日子的儀式

    氣象專家殷殷交待,「越晚越冷,會冷到下週二才回暖」,原意是提醒大家穿暖暖少出門,特別是對長輩小孩的叮嚀,但聽在我耳裡卻是「還不快煮麻油雞,天冷就是要吃麻油雞」。 是啊,好想吃麻...

  • 【日常的講究】秋天的番茄紅了

    番茄的吃法很多,單單搭配橄欖油與鹽,只要加了不同香料,就是完全不同的風味,更何況加熱後,還有更多變化,對我來說是百吃不膩的食材。最近天氣漸涼,番茄也漸漸紅了,吃番茄的季節就要到了。

  • 【日常的講究】在你的基因裡,香菜吃起來是香的嗎?

    雖然用各種方式吃香菜,但說來說去當然還是香菜餃子最得我心,咬下的每一口都綠油油,勁道十足的香噴噴。這一個月內我已經包了三次香菜餃子了,百吃不膩。打水和肉餡、切一大把香菜,香菜的...

  • 【日常的講究】刨冰界的京都美人:宇治金時

    自從刨冰機就位後,我一心想做複雜麻煩浮誇又費時的冰,當然我也可以做打卡名店那些有著花瓣有玫瑰醬還有炙燒奶霜的冰,時髦又漂亮,但我心中仍舊存著一股莫名的老派,以及對正統日式刨冰的...

  • 【日常的講究】大人的兒童餐──酸酸甜甜的義式茄汁肉丸

    前陣子很想吃肉丸子,在酸酸甜甜的茄汁中燉煮的圓胖肉丸,小時候吃的兒童餐中,就有這種肉丸,搭配義大利直麵。以前不流行現磨的帕梅善乳酪,店家上菜時,會順手帶來一罐綠色的高身圓瓶,是...

  • 【日常的講究】吃蛋的奢侈

    我每天認真的做著各種蛋料理,像是要補回兩個多月的蛋量不足。首度試著做了蛋包飯,不是花俏的半熟滑蛋那種,而是蛋皮包裹炒飯的老派傳統蛋包飯,不知為何,吃起來有種濃濃的昭和味。還做了...

  • 【日常的講究】兩杯茶

    我開始喝茶喝得極早,自有記憶以來,家中幾乎隨時都有一個茶壺擱在桌上,還有兩只陶杯。 比爸與比媽每日都喝,每天一早,比媽進廚房的第一件事必定是燒水,先沏好一壺茶放在餐桌中央,那一...

  • 【日常的講究】可麗露與我

    在雜誌上看到可麗露時,心頭的那盞燈忽然亮了。好像可以做做看。 第一次做的時候相當慘烈,正統可麗露的塗層用的是蜂蠟,但其實非常不好操作,可麗露模要預烤、麵糊要熟成、烤的時候會膨脹...

  • 【日常的講究】廚房裡的無用之物──冰淇淋機

    對於只能做冰淇淋的冰淇淋機,我畢竟還是失守了。回到家迫不及待做了巧克力冰淇淋,自家製的優勢是所有材料都能按照自己的意思與口味下重本,除了可可粉,還另外做了巧克力甘納許加進去一同...