個人意見｜閱讀Remix

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】小鮮肉或金華火腿

  作者:個人意見 /2015-03-02 瀏覽次數(10782)

  會想到這個，是因為去逛街看到一件衣服，那是一件義大利品牌D Squared的春夏新款皮外套，由柔軟的小羊皮製成，顏色是天藍、粉紅和奶油白，形狀是棒球外套，剪裁極度小巧合身，我迫不及待地試...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】說水果

  作者:個人意見 /2015-02-09 瀏覽次數(14016)

  水果是下廚的一部分嗎？應該是的，林文月就做過白蘭地西瓜，女作家集體痛飲烈酒似乎不大恰當，用玻璃小碗淺嚐白蘭地西瓜就風雅多了。即使不是，水果也是廚房的一部分，我定期購買橘子，只為...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】買菜

  作者:個人意見 /2015-02-02 瀏覽次數(9897)

  袁枚《隨園食單》裡講到，烹飪牛肉要善買。在他的眼中，牛肉的烹飪方法比不上買到好原料重要，我其實很少上菜市場買菜，我買菜採取訂購方法，由店家每個禮拜送到家裡來，我挺喜歡這種方式，...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】十個你正開始養成煮飯習慣的徵兆

  作者:個人意見 /2015-01-26 瀏覽次數(28082)

  1. 你敢用手觸摸生肉、生魚、生蛋。 說實話，在開始煮飯之前，只要做任何跟廚房有關的事，我一定戴手套，如洗碗、洗流理台，生怕傷害了纖纖玉手，而且我拒絕做很多事的理由都是「我不想用手...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】你的口氣

  作者:個人意見 /2015-01-12 瀏覽次數(21117)

  在這裡所說的可不是那種口氣，那種你知道的，在口味重餐館結帳櫃檯前，會擺放薄荷糖來調整的口氣，而是指書寫時的口氣。最近讀了許多食譜與飲食書，食譜也是創作，也有個人風格。當然多數人...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】外出用餐

  作者:個人意見 /2015-01-05 瀏覽次數(13629)

  從小，我們家就把去某處吃飯當成一個事。有些人的童年回憶是全家去看電影，有些人則是釣魚抓蝦，再不然呢，在大樹下乘涼，我呢，則是全家到餐廳吃飯。當然不是說我們沒有去兒童樂園、風景區...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】息肌丸、血月魔法與體重計

  作者:個人意見 /2014-12-29 瀏覽次數(14618)

  以前，我從來沒想過體重控制這件事。因為我多年來都瘦，認為自己擁有天賦的大吃也不胖體質，我可以盡情地食用這世上所有高熱量食物：漢堡、炸的東西、甜點，一切沒營養、點火就能燒起來的垃...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】Food Porn

  作者:個人意見 /2014-12-22 瀏覽次數(49123)

  有這一詞，叫作 food porn，food 是食物大家都知道，porn 一般譯作色片，大家也知道。但food porn並不是在對方身上塗果醬或奶油然後舔掉這種橋段，也不是就著對方的某部位吃上面成列排放的魚...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】左宗棠雞與馬克白夫人

  作者:個人意見 /2014-12-08 瀏覽次數(14619)

  傅培梅，人家說他是東方的茱莉雅柴爾德，同樣都從烹飪素人變一代大師，同樣都因為電視，對飲食文化留下不可磨滅的影響，她們的力量，的確可以做一比擬。 但，這話不對。因為，查查時間，她...

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  【專欄｜廚房裡的個人意見】洗菜熱鍋

  作者:個人意見 /2014-12-01 瀏覽次數(16707)

  關於每一季主題的想像，其實都來自不同的地方。在討論新一季主題的過程裡，我提出很多想法，但總覺得不夠完美，好像去買東西，試上了身，說不出有什麼不對，但，也講不出哪裡好，所以，還是...