從小，我們家就把去某處吃飯當成一個事。有些人的童年回憶是全家去看電影，有些人則是釣魚抓蝦，再不然呢，在大樹下乘涼（這有點太久了吧），我呢，則是全家到餐廳吃飯。當然不是說我們沒有去兒童樂園、風景區或者露營，通通都去了，只是我記憶中的亮點總是食物，其他的行程不過是走完而已。
我印象最深的，往往不是旅遊時去了哪裡，而是吃了什麼、去哪裡特別要買什麼，我對陽明山的記憶是雨霧濛濛時，我們無意間走進一條岔路，有人賣的熱騰騰土窯雞（那雞肚子裡塞了幾種中藥材，包括紅棗，好吃極了）、在烏來的溫泉蛋、在溪頭吃到的紅蟳（對，在溪頭吃紅蟳，因為那天下午先去一處漁港買螃蟹，晚上才到溪頭，便請山產店家把那蟹給蒸了，紅蟳搭配竹筍湯感覺相當奇妙）。
所有的飲食流行不知道為什麼我小時候都去過，好比金山鴨肉（平平）、到漁港吃海鮮（要看店家）、飯店的吃到飽（在吃到飽出現之前，則是去牛排館，我多年宿願就是在餐廳點兒童餐，但我父母從來不准我在任何餐廳點兒童餐，永遠是完整的大人份量餐點，如今已經過了點兒童餐的年齡，看到隔壁桌的小孩的義大利麵裡有小國旗，還是感到萬分羨慕）。
而且我們對吃的可認真的，回家的車上會檢討今日點菜是否均衡得當，口感是否相得益彰，或哪道菜太鹹哪道菜太淡，只差沒有給出星等，後來看到哪個知名大作家（梁實秋嗎？）說他們一家人吃完飯也這樣，感到十分親近。我們是專程到石門水庫吃活魚，順便到水庫附近走走，而不是到石門水庫玩順便吃活魚，我們到漁港不為看海，而為了一攤一攤的各種甲殼類還有軟絲花枝章魚（你可以想到我部落格許多文章的來源）。
開始買菜做菜以後，我發現，做菜幫助我成為一名更好的餐廳顧客，到餐廳吃飯時，樂趣更多了，好比當你發現鯖魚竹莢魚一夜干在魚店販售的價格之後，便不會想在日式餐廳點，或者，發現哪一道看似平實常見的料理，其實做起來很費工夫（大部分我們在中式餐廳裡吃的菜，其實都不容易做），點起來便會多一份感情，又或者，吃到哪些菜特別好時，會想試著在家裡做看看。
上週大放假，我沒做什麼菜，只在家裡讀了欣葉台菜出版的食譜。我挺喜歡去欣葉台菜的，試著讀出在那裡常點的料理怎麼烹調、難不難。我本來想做道杏仁豆腐，讀了食譜才知道，杏仁豆腐作法極其困難，大家輕描淡寫吞進去那個涼涼軟軟的東西，可得花大工夫去做，而對分辨蔥蒜都堪稱一大成就的人來說，還得分辨出南杏和北杏，更是難上加難。欣葉台菜的杏仁豆腐口感與常見的那種洋菜粉做的不同，甜點一向為人忽略，但我下次一定會好好的品嚐它的味道。
個人意見之完美的任性
陳祺勳
中山大學藝術管理研究所畢業，以藝術投資為興趣，時尚評論部落格「個人意見」格主。著有《個人意見之品味教學》《個人意見之待人處世指南》《個人意見之愛情寶鑑》以及《個人意見之完美的任性》。
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