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【專欄|廚房裡的個人意見】說水果

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水果是下廚的一部分嗎?應該是的,林文月就做過白蘭地西瓜,女作家集體痛飲烈酒似乎不大恰當,用玻璃小碗淺嚐白蘭地西瓜就風雅多了。即使不是,水果也是廚房的一部分,我定期購買橘子,只為裝飾餐桌。在這就說說幾樣水果,無意引起爭辯,比如討論番茄該是蔬菜還是水果(它就不能都是嗎?)

香蕉
香蕉於我而言不是水果,他是一種,甜味的食物(在所有模擬自然食物味道的食品裡,香蕉口味最像,連非食品的也有,比如從前有香蕉香味的橡皮擦)。瑪格麗特,艾特伍在一本書裡說過,香蕉這東西一看就知道不是來自地球,香蕉貼心的為旅行的人自己準備便於卸除的攜帶包裝,至今沒有任何食物的包裝能贏過香蕉皮,那樣簡單優雅,剝除時還帶有快感。踩到香蕉皮滑倒似乎是經典喜劇橋段,但實際上發生機率極低,我讚頌香蕉的巧妙包裝,但我其實並不喜歡香蕉。

草莓
我很喜歡草莓,因為草莓形象極佳,它可愛嬌貴,雖說被倚老賣老的人拿來當作抗壓性不足的象徵,但這世上不是所有的事物都需要被壓,也不是所有的事物都活該被壓,自己做了一輩子被石塊重壓的醬缸鹹菜,難怪看草莓不順眼。裝在泡棉盒子裡的鮮豔草莓,總覺得它是水果攤裡最耀眼的明星,在草莓身邊,芭樂柳橙都相形失色,蓮霧略可一比(除了我實在喜愛粉紅色以外,大約也是它有穿衣服的緣故,而白色網狀材質十分具有巴黎世家今年春夏系列的味道),可惜不像草莓繽紛浪漫, Wedgwood 有草莓圖案的經典瓷器,可沒有畫蓮霧的。

檸檬
檸檬是水果嗎?到底該拿單獨存在的檸檬怎麼辦呢?簡直像香奈兒服裝秀裡的男模特兒一樣,多一位是多一味,但沒有也沒差。國外萊姆綠皮檸檬黃皮,所以很多人錯誤認知,覺得台灣人都錯誤認知的錯把萊姆當檸檬,其實台灣檸檬踏踏實實是檸檬沒錯。檸檬樹在台灣就結出那樣的果子,這是個橘越淮而為枳的故事。挑選檸檬的訣竅是細緻光滑的表皮,我有個朋友買到品質很差皮粗無汁的檸檬,他說,我想檸檬這種東西應該沒人在挑甜的吧?所以我就拿了兩個大的。

火龍果
所有的水果裡,我最討厭火龍果,因為,火龍果是標準的與外表不符。第一次看到火龍果的人,想像它的味道,應該會覺得是熱情強勁,它的外表那樣特別,色彩那樣鮮豔,桃紅帶綠,根本是想像中的熱帶,盧梭畫裡該出現這樣的果子。沒想到,火龍果外表很華麗,內在卻很隨便,那樣豔麗的外表,切開來以後竟是黑白的,連子都排列的不整齊亂紛紛,像沒訊號的電視,吃起來還有股草味。油君說,火龍果因而是有種道德教訓的水果,色即是空。


個人意見之完美的任性

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陳祺勳

中山大學藝術管理研究所畢業,以藝術投資為興趣,時尚評論部落格「個人意見」格主。著有《個人意見之品味教學》《個人意見之待人處世指南》《個人意見之愛情寶鑑》以及《個人意見之完美的任性》

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