1. 你敢用手觸摸生肉、生魚、生蛋。
說實話，在開始煮飯之前，只要做任何跟廚房有關的事，我一定戴手套，如洗碗、洗流理台（既然不煮飯為什麼要洗流理台），生怕傷害了纖纖玉手，而且我拒絕做很多事的理由都是「我不想用手直接碰那個東西」。開始做菜以後，把手伸進絞肉裡揉捏丸子，或者切魚剝蝦殼挑泥腸都赤手上陣，因為不用手的觸感怎麼知道做的東西對不對呢？當然，當你敢把手伸進絞肉裡做義大利肉丸時，人生便向前推展了一大步。
2. 每天到了下午五點，你自然而然地會起身到廚房去洗米。
在自己下廚以前，下午五、六點我是準備打開電視看一些犯罪影集、屍體被肢解什麼的，但如今，我淘米下鍋之餘還要肢解我手邊的屍體，便無暇觀看影集。不過，現在熟悉了一點，我會把 ipad 放在抽油煙機上方，一邊做菜一邊看《識骨尋蹤》或者《美國恐怖故事》（看到第一季女主角懷孕吃內臟時，我還認真思考起要去哪裡買）。
3. 分得清楚玉米粉、太白粉、蕃薯粉、麵粉、麵包粉，以及知道它們分別可以拿來做成什麼食物。
在這之前各種粉都是白白的一包，而且屬於我永遠不會經過的貨架、擺放著我才不在乎的材料。但開始做菜以後，所有的粉在櫥櫃裡紛紛出現，除了以上那些粉，我還買了糯米粉，冬至時吃的湯圓我是用糯米粉自己做的。（玉米粉適於炸豆腐，太白粉多半用來勾芡，但有些油炸的粉料理會放，蕃薯粉炸排骨酥的效果最好，麵粉很萬用，麵包粉除了炸豬排也可以放在義大利肉丸裡。）還有，我發現油炸的過程讓我心情平靜，低溫油炸雞塊時，我覺得自己到達禪定境界。
4. 瓦斯爐旁邊有一小碗你打算重複使用的油。
這是一個千古之謎，所有煮飯的人都會重複使用他們的油，影集《六人行》裡，喬伊喝過莫妮卡放在冰箱的雞油，這件事我也做過，我小時候喝過媽媽放在冰箱裡的剩油（是油就不該用大玻璃杯裝啊！！）我曾經以為，我永遠不會幹這種事，但現在我的瓦斯爐旁邊就有一碗油炸過，並打算重複再用一次的油（到底為什麼煮飯這件事會讓人對油這麼小氣？）
5. 你的冰箱塞得很滿，而其中三分之二是要加熱煮熟以後才能吃的。
在此之前，我的冰箱十分空曠，只有很多水、冰塊以及無糖茶飲料。因為太空曠，我還在冷凍庫裡放了一個外星人的塑膠小玩偶，不時向偶然發現的人說，我是在裡面重現羅斯威爾事件的場景（無聊！）而如今，我的冰箱裡塞滿各種生鮮蔬菜水果以及肉類，自己打開冰箱都覺得我真是個大人。
6. 在外面吃飯時，不由自主的分析起味道，心想，這個我也能做。
不只如此，比如之前提過的欣葉台菜出的食譜，我也以一種在家裡我也能做的心情買回來。當然最重要的是會發現，外面的商業廚房跟家庭廚房做出來的料理，味道就是不同的事實，然後開始感到有點恐慌：外面的廚房做出來的那個味道是否正常、是否健康？這菜賣這個價錢合理嗎？
7. 在外面吃飯時，會以「這個我絕對做不出來」當作點菜的依據。
好比小籠包和蔥油餅，我從來沒考慮做過，到餐廳時，便覺得點這些很合理。自己做不出來，付錢給人也是應該的。以前念書時，我曾學過做蛋黃酥，要把油皮油酥一層一層一直對折才能烤出層次來，自此，我對於糕餅店的定價產生了深重的了解與支持，而在巴黎的星等餐廳裡吃飯則是場奇幻體驗，因為所有的料理，我都不知道是怎麼做出來的。
8. 認真的考慮升級廚具。
我最近想買升級烤箱以及全套的高級鑄鐵鍋，計算數目的單位也跟以前不同了。好比，以前會想說，這個烤箱的價格相當於一件外套（一件很棒的外套），雖說它有自動清潔功能，容量超大可以烤全雞。如今，買衣服時則猶豫，如果不買這雙鞋子我就可以買下全套的鑄鐵鍋（我想，不管是在買鞋的場所取捨上或者買鍋的品牌考慮上，都需要反省一下。）
9. 你的 Google 紀錄都是菜名。
我以前的 Google 紀錄往往都是某某品牌名shop online，但現在我的 Google 紀錄則充滿各式各樣的菜名、生鮮名（因為有時候送來的菜我不會煮，我需要 Google 大頭菜食譜之類），而且還真發現有無數的人孜孜不倦地自己做菜、拍照上網、寫文章，只為跟大家分享。這禮拜在做義大利肉丸，便看了好多人的肉丸部落格文章，其中有一名義大利媳婦寫的，我毫不猶豫地就信了。
10. 最終，恭喜你，假如你發現你擁有手指不怕燙這個超能力的話。
目前我手指還沒有養成這個超能力，但我常在做菜時試味道，發現自己越來越不怕燙，改天就可以用手指夾熱鍋裡的義大利麵了。
個人意見之完美的任性
陳祺勳
中山大學藝術管理研究所畢業，以藝術投資為興趣，時尚評論部落格「個人意見」格主。著有《個人意見之品味教學》《個人意見之待人處世指南》《個人意見之愛情寶鑑》以及《個人意見之完美的任性》。
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