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比才|日常的講究
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【日常的講究】吃蛋的奢侈
作者:比才 /2023-06-14 瀏覽次數(8769)
我每天認真的做著各種蛋料理,像是要補回兩個多月的蛋量不足。首度試著做了蛋包飯,不是花俏的半熟滑蛋那種,而是蛋皮包裹炒飯的老派傳統蛋包飯,不知為何,吃起來有種濃濃的昭和味。還做了...
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【日常的講究】兩杯茶
作者:比才 /2022-11-25 瀏覽次數(7146)
我開始喝茶喝得極早,自有記憶以來,家中幾乎隨時都有一個茶壺擱在桌上,還有兩只陶杯。 比爸與比媽每日都喝,每天一早,比媽進廚房的第一件事必定是燒水,先沏好一壺茶放在餐桌中央,那一...
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【日常的講究】可麗露與我
作者:比才 /2022-10-19 瀏覽次數(23681)
在雜誌上看到可麗露時,心頭的那盞燈忽然亮了。好像可以做做看。 第一次做的時候相當慘烈,正統可麗露的塗層用的是蜂蠟,但其實非常不好操作,可麗露模要預烤、麵糊要熟成、烤的時候會膨脹...
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【日常的講究】廚房裡的無用之物──冰淇淋機
作者:比才 /2022-10-03 瀏覽次數(8397)
對於只能做冰淇淋的冰淇淋機,我畢竟還是失守了。回到家迫不及待做了巧克力冰淇淋,自家製的優勢是所有材料都能按照自己的意思與口味下重本,除了可可粉,還另外做了巧克力甘納許加進去一同...
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【日常的講究】外婆的芋泥西米露布丁
作者:比才 /2022-09-14 瀏覽次數(11075)
除了糕渣外,外婆的布丁也是一絕。 外婆的布丁版本極多,我小時候吃的是加了西米露一起蒸的焦糖布丁,我非常喜歡。但是比媽說,她們小時候吃的華麗許多,外婆還會加芋泥。據比媽姊弟眾人的...
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【日常的講究】吃瓜的季節
作者:比才 /2022-07-29 瀏覽次數(5650)
夏天是瓜類大出的季節,從天氣真正轉熱的六月開始,我就在市場上一路追逐各種瓜。我向來喜歡有口感、清脆、多汁的食物,所以特別鍾愛小黃瓜,多麼清涼啊,但瓜類何其多,當然不只黃瓜美味。
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【日常的講究】想念西班牙,就煎一個烘蛋吧
作者:比才 /2022-07-01 瀏覽次數(24859)
偶爾會突然想起西班牙烘蛋。 幾年前在畢爾包的一個清晨――那是抵達西班牙的隔天――時差讓我們早上五點多鐘就醒來。當天預定要去古根漢美術館,但美術館當然沒有那麼早開,所以我們隨意在街上...
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【日常的講究】吃筍的症頭
作者:比才 /2022-05-25 瀏覽次數(9028)
綠竹筍的季節到了。 對於愛筍如痴的人如我而言,每年五月到九月是最幸福的時光,市場上隨時可以看到綠竹筍,雖然產地不一,但總是新鮮的,而不是真空保存的熟筍。我有一種只要在市場上看到...
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【日常的講究】不能去日本只好自己做的葛切
作者:比才 /2022-05-05 瀏覽次數(24249)
葛切是以葛根磨製成的粉混合清水製成,半透明麵條狀,口感富彈性,傳統吃法是淋上或沾裹黑糖蜜吃。位於京都四条的老鋪「鍵善良房」就是以葛切聞名,疫情前每日大排長龍,不只是觀光客,當地...
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【日常的講究】黃瓜之愛
作者:比才 /2022-04-15 瀏覽次數(12896)
我熱愛小黃瓜,有看過我第一本書《家酒場》的讀者,應該多少從書裡感受到我對黃瓜的熱情,書中收了我前半生的摯愛「甘醋漬黃瓜」,只是出書至今也一段時間了,是時候來為各位略為更新我的黃...