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書桌上的甜點時光【甜點師的分析時間】日劇「極道主夫」敏感性牙齒也無法抗拒的最愛──「百匯」(parfait)與「聖代」(sundae)之謎
作者:Ying C. 陳穎 / 2020-12-09 瀏覽次數(24045)
在 Instagram 查看這則貼文 PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI分享的貼文 東京甜點店PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI華麗優雅的百匯,是該店的明星商品。 前陣子看本季日劇「極主夫道」,...
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今天的餐桌上有什麼?【比才的家酒場】適合冬天的節慶炸物──《台菜的一年》與吐司蝦
作者:比才 / 2020-12-08 瀏覽次數(10825)
台南的飲食文化一路傳承,雖然大部份都是老台灣的味道,但也有中西合璧之處,比如老師幼時某一年過年時,平時不擅長烹飪的媽媽做給他們吃的吐司蝦就是,在那個年代,吐司或許還是時髦的食材...
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生活提案【一期一會|遇見器物 003】陶藝工作室山棲:「做陶的過程像是在與自然對話,感謝生命、感謝火,學習感謝萬物。」
作者:郝妮爾 / 2020-12-03 瀏覽次數(10684)
「有些事在做的當下也許不能馬上明⽩,但我想要持續做下去。」——山棲
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生活提案【一期一會|遇見器物 002】臺灣陶作家 陳奕璇:「土與光的搭配,就像是早晨起床接受太陽的沐浴」
作者:郝妮爾 / 2020-11-24 瀏覽次數(5067)
「陶作是我生命中的一部分,而非扮演某個角色,它已然成為了我。」——陳奕璇
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今天的餐桌上有什麼?【比才的家酒場】《俠飯》裡的黑道大哥教你煎牛排
作者:比才 / 2020-11-24 瀏覽次數(9566)
說到如何煎好一塊牛排,每個人都有自己的說法。一直以來,我煎牛排不外是兩種方式,兩種的差異只在於牛排的厚度。如果是厚度不到2公分的薄片牛排,那就是兩面煎過,取出休息五分鐘即可;如果...
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生活提案【一期一會|遇見器物 001】台灣陶藝師林信志:「陶藝成為生活上的伴侶,滲透呼吸,經歷生活起落。」
作者:郝妮爾 / 2020-11-17 瀏覽次數(8374)
「陶藝是我的事業夥伴。工作只是領一份薪水,但事業會有後續的影響,我的創作完成後,被人買下、收藏,那麼這個創作影響性就會不斷地發生下去。」──陶藝師林信志
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今天的餐桌上有什麼?【比才的家酒場】生活就是一場又一場的聚會──《KINFOLK餐桌》中的香蕉巧克力鬆餅
作者:比才 / 2020-11-10 瀏覽次數(12124)
大學時代,幾個死黨常常在我家或另一個朋友家聚會,當年我們還不會自己做菜,純粹喜歡家中自由自在的氣氛,高談闊論也不用在意旁人的眼光。出國讀書後,我開始擁有一個暫時屬於自己的小廚房...
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林姓主婦的家務事【林姓主婦的家務事第三季】一條龍餐桌007:從 0-99 歲都愛吃的日式家常料理——「茶碗蒸」
作者:林姓主婦 / 2020-11-05 瀏覽次數(13917)
上篇專欄聊到運用食材提味,讓副食品不調味也能有滋有味的重要。除了靠食材的味道外,高湯也是非常方便的好幫手,我基本上就靠無鹽雞高湯跟無鹽昆布鰹魚高湯這兩味打天下,中式或西式口味的...
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書桌上的甜點時光【甜點師的讀書時間】法國欠義大利的那些甜蜜債──《甜點裡的法國》
作者:Ying C. 陳穎 / 2020-11-05 瀏覽次數(11018)
和真正的戰爭與殖民比較起來,以「文化」來影響世界,顯然手段更為高明,《甜點裡的法國:把甜蜜當武器的法蘭西歷史與文化》作者池上俊一便是抱著這樣的觀點。在他看來,法國將甜點作為「武...
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今天的餐桌上有什麼?【比才的家酒場】想像身在歐洲的餐桌,吃一道橄欖油茄汁四季豆
作者:比才 / 2020-10-27 瀏覽次數(10857)
佛羅倫斯的街道風情萬種,烏菲茲美術館外的小路,我們清晨走過,空無一人,那時是復活節假期,空氣中的早春寒氣逼人,老建築在晨曦中透著光;正午在吵鬧的觀光客群中走過,雖然人潮洶湧,耳...