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書桌上的甜點時光【甜點師的分析時間】居家防疫,甜點百憂解——法式經典甜點「巴巴(baba)」的故事
作者:Ying C. 陳穎 / 2021-06-02 瀏覽次數(18072)
新冠疫情席捲全球已超過一年,台灣過去有如處在平行宇宙,這幾週卻突然與世界接軌,開始體驗過去一年中其他國家人民行動受限、為未來的不確定焦慮無比的心情。在惶惑不安的時刻,美食、閱讀...
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今天的餐桌上有什麼?【比才的家酒場】法式經典菜極簡版──會煮咖哩就會煮的家常版茄汁紅酒燉牛肉
作者:比才 / 2021-06-01 瀏覽次數(19091)
以下提供的食譜,是我在家常做的簡易版本,把所有步驟簡化到不能再減不花俏也不複雜,就與煮一鍋咖哩差不多,只是把咖哩塊換成番茄與紅酒罷了。我最近覺得,在這樣的年代,大家需要的食譜或...
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動物好朋友你的品種狗(貓)是從哪來的?──讀繪本《63天》
作者:馬尼尼為 / 2021-05-21 瀏覽次數(8446)
《63天》,差不多是狗的孕期。人類透過絕佳的智慧,懂得量化、縮小成本,提高生產力,以工業模式生產小狗。這本韓國繪本模擬生產線,將狗物化、商品化,並以一種相當有距離的口吻介紹這工廠...
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今天的餐桌上有什麼?【比才的家酒場】防疫期間在家煮食指南:8個撇步讓備菜備料方便省力
作者:比才 / 2021-05-18 瀏覽次數(20368)
煮飯備料好麻煩、不方便天天採買、不想天天吃一樣的......掌握這8個方法,就能用最省力的方式做出不重複的料理,又可兼顧採買的食材期限!
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今天的餐桌上有什麼?【比才的家酒場】防疫期間在家煮食指南:4種心態讓每日煮食生活變得輕鬆
作者:比才 / 2021-05-18 瀏覽次數(11303)
當煮飯變成每天不得不為的工作,可能會變得痛苦不堪,這裡提供你4種心態,讓你的煮食生活能夠更輕鬆。
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動物好朋友「狗是上帝、神佛派來陪伴人類的生物。」為311創傷獻上溫柔的鎮魂歌──讀馳星周《少年與狗》
作者:喬齊安 / 2021-05-11 瀏覽次數(6765)
閱讀《少年與狗》會發現,在動物小說包裝下,宏觀地探索了後震災時代的方方面面、剖開了在社會中下階層掙扎的眾生相:竊盜集團的打工車手、作姦犯科的非法移民、賣身養渣男的風俗女子、扛起...
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今天的餐桌上有什麼?【Anna Lee|拜請食物之神 004】五星級食材+好萊塢私廚親製便當被剩食機構打槍?人類造成的「剩食」危機有救嗎?
文字、攝影:Anna Lee / 2021-05-07 瀏覽次數(5970)
寄宿在我家的「中途食材」究竟有多少,跟近期的工作量通常是成正比的,也就是說工作越忙,剩菜越多,休息的時間越少,需要處裡再利用的食材也加倍。因肺炎停擺一整年的好萊塢,2021年開始所...
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書桌上的甜點時光不論流行與否「如果我要做,我就要成為那個城市裡僅有的那一個。」——專訪甜點主廚平塚牧人(Makito Hiratsuka)
作者:Ying C. 陳穎 攝影:陳佩芸 / 2021-05-03 瀏覽次數(17178)
「真的不知道那個人的腦子是怎麼長的!怎麼會想到這麼做?」我和幾位媒體朋友一起坐在Bar Mood吧沐的吧檯前,那天是平塚牧人主廚與世界冠軍調酒師吳盈憲合作的甜點餐會。白味噌毛豆布丁是開...
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無可取代的街角小店[台日書情報]解救日本讀者的「台灣荒」?探訪疫情中維繫著台日交流的5間日本書店
作者:太台本屋 tai-tai books 編輯整理:OKAPI閱讀生活誌 / 2021-04-27 瀏覽次數(29087)
日本和台灣無法自由來去,轉眼已過了一年。就像台灣人很想念日本一樣,對無法前往台灣的哈台日本人來說,也同樣是令人難以忍耐的一年。 近幾年來,韓國金秀顯的勵志書《我要做自己》日文版大...
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今天的餐桌上有什麼?【Anna Lee|拜請食物之神 003】海鮮義大利麵不可加乳製品,番茄肉醬不可配細麵?羅馬製麵廠的義式料理見學之旅
文字、攝影:Anna Lee / 2021-04-09 瀏覽次數(18013)
看似隨和的義式作風,其實隱藏了許多龜毛的堅持。甘伯小舖目前是由第三代的姐弟檔東尼與寶拉共同經營,東尼負責研發新品,寶拉則是帶領一群婆婆媽媽組成的製麵小隊大量製作。在解釋食物風味...