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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】居家小簡餐:味噌肉末豆腐蓋飯

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每次買味噌回家時,我總覺得任重而道遠。

因為說真的這樣一盒,對小家庭而言實在是非常多啊,再說我們也不像日本人那樣照三餐喝味噌湯,我家平日最常煮的還是排骨清湯那種台味,導致我家味噌常常擺到過期,整盒用不到 1/3,天打雷劈喔。雖說如此,我又很不爭氣地覺得,主婦的冰箱無論如何還是要備著味噌,所以就很么壽地落入才丟一盒就補貨,補了又擺到過期的無限輪迴中。

這一陣子深深覺得這樣的習慣真是太糟糕了,味噌明明是個好東西,我卻如此暴殄天物,以後不知道要下地獄吃幾桶味噌才能超生,想一想不能再這樣死腦筋,只會把味噌拿來煮湯,要多學學日本人,把味噌運用在更多料理上才行(頭綁毛巾)。

其實前兩週的中秋節烤肉料理,人家就有用掉幾匙味噌,這禮拜我再度奮發向上,做了一鍋味噌豆腐肉末,成功消耗掉兩大匙的味噌!以這般積極進取的態度,我相信現在這盒味噌有機會在過期前被我吃光光!這是個莫名其妙的勵志故事啊(才不是)。

味噌肉末是日本很常見的家庭口味,很多媽媽更是會做來當常備菜,冰在冰箱,隨時要拿來拌飯或是拌麵都很方便。因為家裡剛好有板豆腐,我就順手切丁加進去,還弄了秋葵跟水煮蛋,這樣一份,做起來輕鬆,吃起來滿足,可以的話再弄份小沙拉,把蔬菜量補齊,連營養都 100 分!


  • 味噌肉末豆腐蓋飯


\\食材//
3~4人份

  1. 豬絞肉 300g
  2. 5 瓣大蒜 ,拍碎切細丁
  3. 1 小截薑(老薑、嫩薑皆可),切細丁
  4. 1 塊板豆腐 ,切小塊(若買超市盒裝的,用量約半盒)
  5. 1~2 條秋葵,滾水燙三分鐘,撈起放入冰塊水中冰鎮
  6. 1 顆蛋,煮成水煮蛋(煮 7~8 分鐘)或是煎成太陽蛋


\\
調味料//

  1. 2 大匙赤味噌
  2. 2 大匙清酒(米酒也可以,但清酒比較香)
  3. 1 大匙味醂
  4. 1 小匙糖

\\
其他//

  1. 水 150ml


\\做法
//

  1. 以少許油熱鍋後,爆香大蒜與薑。
  2. 加入豬絞肉炒至熟。
  3. 加入所有調味料及水,攪拌均勻後,放入板豆腐,轉小火滾 5 分鐘即完成。
  4. 將秋葵切片,跟肉醬、蛋一起放在飯上,一份簡餐就搞定!

備一鍋味噌肉末在冰箱,隨時要拿來拌飯或是拌麵都很方便




林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

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林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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