【林姓主婦的家務事｜家常料理】居家小簡餐：味噌肉末豆腐蓋飯

每次買味噌回家時，我總覺得任重而道遠。

因為說真的這樣一盒，對小家庭而言實在是非常多啊，再說我們也不像日本人那樣照三餐喝味噌湯，我家平日最常煮的還是排骨清湯那種台味，導致我家味噌常常擺到過期，整盒用不到 1/3，天打雷劈喔。雖說如此，我又很不爭氣地覺得，主婦的冰箱無論如何還是要備著味噌，所以就很么壽地落入才丟一盒就補貨，補了又擺到過期的無限輪迴中。

這一陣子深深覺得這樣的習慣真是太糟糕了，味噌明明是個好東西，我卻如此暴殄天物，以後不知道要下地獄吃幾桶味噌才能超生，想一想不能再這樣死腦筋，只會把味噌拿來煮湯，要多學學日本人，把味噌運用在更多料理上才行（頭綁毛巾）。

其實前兩週的中秋節烤肉料理，人家就有用掉幾匙味噌，這禮拜我再度奮發向上，做了一鍋味噌豆腐肉末，成功消耗掉兩大匙的味噌！以這般積極進取的態度，我相信現在這盒味噌有機會在過期前被我吃光光！這是個莫名其妙的勵志故事啊（才不是）。

味噌肉末是日本很常見的家庭口味，很多媽媽更是會做來當常備菜，冰在冰箱，隨時要拿來拌飯或是拌麵都很方便。因為家裡剛好有板豆腐，我就順手切丁加進去，還弄了秋葵跟水煮蛋，這樣一份，做起來輕鬆，吃起來滿足，可以的話再弄份小沙拉，把蔬菜量補齊，連營養都 100 分！

• 味噌肉末豆腐蓋飯

\\食材//
3～4人份

1. 

   豬絞肉 300g
2. 5 瓣大蒜 ，拍碎切細丁
3. 1 小截薑（老薑、嫩薑皆可），切細丁
4. 1 塊板豆腐 ，切小塊（若買超市盒裝的，用量約半盒）
5. 1～2 條秋葵，滾水燙三分鐘，撈起放入冰塊水中冰鎮
6. 1 顆蛋，煮成水煮蛋（煮 7～8 分鐘）或是煎成太陽蛋

\\調味料//

1. 2 大匙赤味噌
2. 2 大匙清酒（米酒也可以，但清酒比較香）
3. 1 大匙味醂
4. 1 小匙糖

1. 水 150ml

\\做法//

1. 以少許油熱鍋後，爆香大蒜與薑。
2. 加入豬絞肉炒至熟。
3. 加入所有調味料及水，攪拌均勻後，放入板豆腐，轉小火滾 5 分鐘即完成。
4. 將秋葵切片，跟肉醬、蛋一起放在飯上，一份簡餐就搞定！

備一鍋味噌肉末在冰箱，隨時要拿來拌飯或是拌麵都很方便

林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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