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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】林姓主婦中秋烤肉豬牛雞王牌組合

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說到中秋節,大家腦中應該都會浮現「一家烤肉萬家香」這個廣告詞吧?曾幾何時,每到中秋總覺得不烤肉就輸了!而且就算本來不特別想烤,走在街頭巷尾聞到那陣陣烤肉香,也是會讓人氣到把嘴脣咬破,恨不得立馬殺去超市把材料買一買,在上風處起一爐嗆聲一下。

林姓主婦對於中秋節的回憶,就是小時候會一家人擠在陽台烤肉,把整個家都弄得充滿濃濃烤肉味,三天三夜還散不去才甘心;上大學後則是跟同學們約著去公園烤,明明暗得要死,肉烤得太焦還是沒熟都看不清楚,大家還是抱著一種大不了回家烙賽的覺悟,大快朵頤搶著吃。無論烤肉多不健康又胎歌,中秋節因此變得令人回味無窮,是不爭的事實。

阿姆溝現在的我疑似因為心靈不再青春,兒子又還太小不能享受烤肉樂趣,對於要生火燒木炭烤肉,竟覺得非常麻煩,提不起勁,已經好幾年不曾像以前那樣彎腰窩著顧火,變成跟朋友約著去燒肉店吃,雖然口味跟金蘭完全不一樣,還是讓人覺得輕鬆又滿足。

現在慘了,家裡有個一歲多的小屁孩,我跟老公今年連燒肉店都去不成。想著過中秋不能大口吃烤肉,我真是憤恨不平,氣到咬牙切齒很想揍兒子出氣(開玩笑 der),在我用智慧拿左手按住右手的同時,我再次領悟出靠自己最實在的人生大道理,起身把櫥櫃裡調味料拿出來和一和,做成家常版的烤肉串。

雖說家常,而且都是運用常見的調味料,但變出來的口味可是非常厲害,我如果趁亂送進日式燒肉店給客人吃,他們可能還會想要加點呢(撥瀏海)。在家要弄,用牛排煎鍋就能煎出非常類似碳烤的焦香口感,吃的時候配一杯冰啤酒,我覺得中秋節這樣過也很膩害啊!

今年林姓主婦的中秋烤肉豬牛雞王牌組合如下(隆重拉開布幕)(照片中的順序由右至左)。



  • 麻香鹽麴雞腿佐柚子胡椒

\\食材//

  1. 2 片去骨雞腿排,切小塊

\\醃料//
  1. 4 小匙鹽麴
  2. 2 小匙醬油
  3. 2 小匙麻油
  4. 2 小匙大蒜末
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\沾料//

  1. 柚子胡椒醬(要買日本來的,自己可做不出來)


\\做法
//

  1. 將去骨雞腿肉以醃料醃 1 小時後,煎至表面焦黃即完成,吃的時候搭配柚子胡椒醬,爽口微辣好過癮。


  • 辣味噌烤牛肉串

\\食材//

  1. 適量牛排肉,切小塊

\\醃料//
  1. 4 小匙韓式辣醬
  2. 2 小匙味噌
  3. 1 大匙味醂
  4. 1 大匙清酒(用米酒也可以,但清酒比較香)
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

以上調味料,於鍋中用小火拌勻變成醬料備用。


\\做法//

  1. 將牛排肉沾上適量醬料,煎至表面焦黃即完成。(因醬料濃稠,不需要醃,沾了直接去烤即可)


  • 蜂蜜蒜味豬五花

\\食材//

  1. 適量豬五花肉塊,切小塊

\\醃料//
  • 1 大匙蜂蜜
  • 1 大匙醬油
  • 1 大匙清酒
  • 1 大匙大蒜末
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法//
  1. 將豬五花以醃料醃 1 小時,煎至表面焦黃即完成。



林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道

林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》
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