【林姓主婦的家務事｜家常料理】一煮彷彿置身義大利餐館：白酒番茄蛤蜊炊飯

把話題帶回料理好了（鏡頭一轉）。

前一兩年不是一堆人在網路上瘋傳「整顆番茄飯」的食譜嗎？那個我也沒做過（挖鼻孔）。為什麼愛煮飯的我不試試看呢？在家嘗試新食譜又不用出去人擠人，有什麼關係嗎？不是一堆人都說簡單又好吃，到底為何要跟主婦們背道而馳呢？好吧我說不出來為什麼，反正我就是沒做過（繼續挖鼻孔）。

但最近剛好家裡番茄擺有點久，有天想拿來做炊飯，趕快吃掉給彼此一個痛快。本來已經順手要拿刀殺了它，下手前突然想到那個流傳已久的作法，一個轉念我終於突破心理障礙，在落後全世界兩年後，抬起腳跨出這巨大的一步（？），第一次用鑄鐵鍋做了整顆番茄飯。

我的作法是先在鑄鐵鍋爆香大蒜跟培根，其他食材跟著生米一起放入鍋中就好，省下不少拌炒的時間。除此之外，我還加了蛤蜊跟少許白酒，悶煮的時候香氣四溢，讓我覺得根本就像在義大利餐館一樣。沒想到這道料理不用三兩下功夫，就讓家裡充滿異國美食的風情！懶得煮飯時，這道料理真的非常快速又方便，跟我一樣 lag 很大的人，可以找時間試試看！

• 白酒番茄蛤蜊炊飯

\\食材//
3～4人份

1. 

   6～8 顆蛤蜊，吐沙
2. 1 片培根，切細條
3. 1 顆牛番茄，以水果刀先將蒂頭挖除
4. 1 條櫛瓜，切丁
5. 5～6 個蘑菇，切丁
6. 2～3 顆大蒜，拍碎
7. 1 杯米，洗淨瀝乾

1. 適量鹽及黑胡椒

\\其它//

1. 水＋白酒共 1 米杯（比例約 4：1）

\\做法//（不含備料時間約20 分鐘）

1. 以少許油熱鍋後，加入大蒜及培根爆香。
2. 加入櫛瓜、蘑菇、生米、水＋白酒，將所有食材攪拌均勻後，把番茄放在中央。
3. 水滾後，將蛤蜊鋪在外圍，蓋上鍋蓋以小火燜煮 15 分鐘。
4.  最後以適量鹽及黑胡椒調味，即完成。

• 吃之前，先把蛤蜊挑出，用湯匙將番茄搗碎拌勻，再把蛤蜊鋪上，就可以上桌開動。

• 一般用鑄鐵鍋做炊飯，1 杯米都會兌1.1 杯的水，但因為番茄跟蛤蜊都有很多水分，我就只有加 1 杯的水量，成果才不會過於濕黏。

完成後先將蛤蜊取出

將湯匙用番茄搗碎拌勻

把蛤蜊補上即可上桌！

林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團：www.facebook.com/poyinathome