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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】一煮彷彿置身義大利餐館:白酒番茄蛤蜊炊飯

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林姓主婦自知不是一個跟得上潮流的人,對於時下流行的事物,有時會保持一點微妙距離。像是我從來不花時間排隊去吃正夯的美食,也不願人擠人去逛新引進的知名品牌;逛街時,不管服飾店推出哪些新潮的設計,我永遠都是買條紋衣或是牛仔衫,現在大家正瘋的 「Pokémon Go」我也沒有下載 ,堪稱活在時代的末端,有種近乎山頂洞人的心理狀態

把話題帶回料理好了(鏡頭一轉)。

前一兩年不是一堆人在網路上瘋傳「整顆番茄飯」的食譜嗎?那個我也沒做過(挖鼻孔)。為什麼愛煮飯的我不試試看呢?在家嘗試新食譜又不用出去人擠人,有什麼關係嗎?不是一堆人都說簡單又好吃,到底為何要跟主婦們背道而馳呢?好吧我說不出來為什麼,反正我就是沒做過(繼續挖鼻孔)。

但最近剛好家裡番茄擺有點久,有天想拿來做炊飯,趕快吃掉給彼此一個痛快。本來已經順手要拿刀殺了它,下手前突然想到那個流傳已久的作法,一個轉念我終於突破心理障礙,在落後全世界兩年後,抬起腳跨出這巨大的一步(?),第一次用鑄鐵鍋做了整顆番茄飯

我的作法是先在鑄鐵鍋爆香大蒜跟培根,其他食材跟著生米一起放入鍋中就好,省下不少拌炒的時間。除此之外,我還加了蛤蜊跟少許白酒,悶煮的時候香氣四溢,讓我覺得根本就像在義大利餐館一樣。沒想到這道料理不用三兩下功夫,就讓家裡充滿異國美食的風情!懶得煮飯時,這道料理真的非常快速又方便,跟我一樣 lag 很大的人,可以找時間試試看!


  • 白酒番茄蛤蜊炊飯

\\食材//
3~4人份

  1. 6~8 顆蛤蜊,吐沙
  2. 1 片培根,切細條
  3. 1 顆牛番茄,以水果刀先將蒂頭挖除
  4. 1 條櫛瓜,切丁
  5. 5~6 個蘑菇,切丁
  6. 2~3 顆大蒜,拍碎
  7. 1 杯米,洗淨瀝乾
\\調味料//
  1. 適量鹽及黑胡椒

\\其它//

  1. 水+白酒共 1 米杯(比例約 4:1)


\\做法
//(不含備料時間約20 分鐘)

  1. 以少許油熱鍋後,加入大蒜及培根爆香。
  2. 加入櫛瓜、蘑菇、生米、水+白酒,將所有食材攪拌均勻後,把番茄放在中央。
  3. 水滾後,將蛤蜊鋪在外圍,蓋上鍋蓋以小火燜煮 15 分鐘。
  4.  最後以適量鹽及黑胡椒調味,即完成。



  爐後談話  
  • 吃之前,先把蛤蜊挑出,用湯匙將番茄搗碎拌勻,再把蛤蜊鋪上,就可以上桌開動。
  • 一般用鑄鐵鍋做炊飯,1 杯米都會兌1.1 杯的水,但因為番茄跟蛤蜊都有很多水分,我就只有加 1 杯的水量,成果才不會過於濕黏。

完成後先將蛤蜊取出

將湯匙用番茄搗碎拌勻

把蛤蜊補上即可上桌!



林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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