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【旅行中的味覺與愛情】但唐謨:旅行的味覺記憶

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我是你的過境新娘

我是你的過境新娘


一場味蕾覺醒的旅行,因美食而起的私奔冒險。

《我是你的過境新娘》一書中,主廚珍妮佛為了古老食譜而踏入伊朗國度。旅行中與戀人一同品嘗料理,濃郁羊肉湯、果仁酥餅、慢火燉雞……味覺紀錄著愛情與旅程。

這次特別邀請四名作家,聊聊旅行中的料理與情感故事。讓我們跟著文字一起品味旅行、味覺與愛情吧!


 
文╱但唐謨(作家)


奇妙的聲音可以錄下來,漂亮的影像可以拍下來;味覺卻是形而上的感覺,像一場在舌尖上做過的夢,夢醒了無痕跡,只能存在於記憶裡……

貪吃的人旅行因此非常焦慮。他們得想盡各種方法收藏味覺記憶:拍一張鮮豔欲滴的食物照上傳臉書,詳細記錄食材,把味覺背誦下來,丟進記憶的資料庫。但是夢畢竟不真實,記憶也會隨時間消退。味覺記憶只存在於當下,當下的空間尺度,空氣密度,水氣結構,酒杯上凝結的水滴,吹過的風,身邊的人,還有你的感覺、心情……都會改變記憶,以及味覺。一旦這些邊界條件變了,味覺的記憶就真的是一場無痕的春夢,再也追不回來。

做菜煮食,是一種複製旅行味覺的最終努力。我們很習慣根據自己的喜好來篡改記憶,味覺記憶同樣也可以捏造。味覺記憶或許會消退或者變得不真實,何不就拿旅行的記憶來補足。當你在重做一道旅行吃到的烤雞時,想到甜美的記憶就在醬料裡偷偷滴幾滴蜂蜜;想到愛情的記憶就放很多草莓做裝飾;想到激情,就淋上一茶匙的烈酒把它點燃;旅行中也有辛苦不快的記憶,但是我們會選擇忘掉,不會把這份不好的記憶變成烤雞的味覺。

這道被竄改過的烤雞大餐,當然早就不是旅行吃到的那道烤雞大餐。它不再精確,不再正港,多出來了一大堆旅行的滋味,彷彿又感覺到了那個當下的空氣密度,水氣結構,還有……愛情的甜蜜。

做菜煮食,是一種複製旅行味覺的最終,也最徒勞的努力;複製出的不只是味覺記憶,也是複製人生,就跟拍電影一樣。


但唐謨
翻譯過《猜火車》《春宮電影》等小說。喜愛恐怖電影、喜劇電影、「藝術」電影,但是不喜歡太傷腦筋的電影。喜愛在家看DVD勝過去電影院。養了兩隻狗,超愛烹飪煮食。著有《約會不看恐怖電影不酷》

 

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