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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】失心瘋的意外收穫:鮮蝦牛肝菌菇油漬番茄燉飯

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林姓主婦很愛亂買一些自己以為有天會用的乾貨、罐頭或是調味醬料,牛肝菌菇跟油漬番茄就是我某次失心瘋的結果,估計當時看了國外料理節目上主持人有用,看完就腦波很弱覺得人家也要(扭)。

但實際上我是個台妹,對於這種歪國食材我不太知道怎麼運用在日常料理上,它們倆就這樣在儲物櫃過著乏人問津的孤寂生活,左右鄰居都換了一輪,只有它們始終還在。

終於有天我心血來潮想做燉飯,正苦惱家裡沒合適食材時,東翻西找在冷宮發現它們的身影,無計可施之下只好硬著頭皮派它們出場,在對於會做出什麼味道的燉飯毫無預期的情況下,沒想到竟然很好吃!

牛肝菌菇泡水之後味道有點重,本來擔心加到飯裡會變成整鍋的主角,但它的味道原來相當溫和,不會很搶戲 ; 油漬後的番茄則是酸味少些,多了些甜味,混進飯裡不時吃到一小片,酸甜清爽。

那次之後,我總算打開心防,真心接納牛肝菌菇跟油漬番茄,想要吃點洋味的時候就會讓它們出來表現表現,實在有點相見恨晚,必須趁此機會讓大家多多認識一下人家!


  • 鮮蝦牛肝菌菇油漬番茄燉飯

\\食材//
3~4人份


  1. 十多片牛肝菌菇泡軟,水擠乾後切細備用
  2. 半顆洋蔥切丁備用
  3. 一~兩顆大蒜切丁備用
  4. 8~10 顆油漬半乾小番茄切碎備用
  5. 6~8 個蝦仁洗淨擦乾備用
  6. 一條櫛瓜切塊備用(也可用蘆筍或甜豆)
  7.  1.5 杯米洗淨瀝乾備用
  8. 適量鹽與黑胡椒

\\做法//

  1. 鑄鐵鍋加少許油,熱鍋後,加入洋蔥丁炒至透明。
  2. 再加入大蒜、牛肝菌菇、 番茄丁、蝦仁、櫛瓜拌炒,蝦仁炒熟後先取出。
  3. 料都炒香後,加入米粒跟料拌勻,加入 1.6杯的水再攪勻。
  4. 水滾後,蓋上鍋蓋,轉小火煮 15 分鐘。
  5. 關火後,以適量鹽跟胡椒鹽跟黑胡椒調味,將蝦仁鋪上,即完成。




林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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