展開選單

網站服務選單

登入

頁面路徑列表

子選單列表

林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】沒有九層塔的三杯雞不是三杯雞

  • 字級


我覺得三杯雞在台灣家常料理中應該是算人緣非常好吧,就是那種一上桌大家就會紛紛把它夾到碗裡顧好,不會讓它在盤子裡孤伶伶的看起來很可憐,淪落到還要被媽媽催促才有人吃掉。

我自己就是三杯雞的忠實擁護者,每隔一段時間就會想說它最近過得好不好,炒一份出來看看它這樣,而三杯雞最關鍵的香氣就是來自麻油、老薑跟九層塔,我每次去買九層塔一定是為了要炒三杯雞。

還記得有一次下班回家要炒三杯雞,利用午休時間跑遍公司附近的超市,九層塔竟然全都賣完,到底是誰在跟我搶!!沒有九層塔的三杯雞還叫三杯雞嗎?我在街頭焦急地來回走著,想說晚餐該怎麼辦才好(左手背拍右手心),結果我真的很聰明耶,竟然靈機一動,跑去正在準備開店的鹹酥雞攤想跟老闆買一小把(這種厚臉皮的事也只有林姓主婦做得出來了吧)。

【陽光市集】陽光農業-九層塔(300g)

【陽光市集】九層塔

我這請求完全就是莫名其妙,沒想到老闆超阿沙力的,他完全明白我買不到九層塔就做不出三杯雞的苦悶,叫我自己走到備料區抓一把走,還說以後需要隨時再去跟他要,然後我就跟他要了十八次這樣(沒有啦哪那麼不要臉)。

那次經驗後,買不到九層塔這件事在我心中留下了一個淡淡的陰影,雖然有鹹酥雞老闆即時出手相救,但如果哪天老闆剛好不在,他員工不肯給我怎麼辦?人還是要想遠一點啊!所以那一陣子我跑去建國花市買了一盆九層塔自己種,沒想到它生命力還蠻強的耶,只要陽光充足,其實很好養,我就這樣養了一整個夏天,一直到冬天真的太冷它才往生。那幾個月有需要隨時可以去陽台摘一把九層塔,真是讓我有一種說不出來的安全感啊,只能說林姓主婦的安全感真是建立在很奇怪的地方

三杯雞需要一點點時間煨煮入味,有些人可能會因此覺得麻煩,但其實在等候的同時可以去煮其他的菜,我覺得這樣反而不會手忙腳亂,沒做過的人可以試試看喔。


  • 三杯雞

\\食材//
2人份

  1. 兩隻雞腿肉切小塊(帶骨、不帶骨皆可)
  2. 麻油三大匙
  3. 老薑五片
  4. 五~八瓣大蒜拍碎
  5. 三根蔥切大段
  6. 九層塔一大把
  7. 醬油 50ml
  8. 米酒 50ml
  9. 冰糖半匙
  10. 適量辣椒切斜片


\\做法
//

  1. 麻油熱鍋後,爆香老薑與大蒜。
  2. 加入雞肉拌炒。
  3. 雞肉表層變白後,加入醬油、米酒、冰糖、蔥段,把醬料與雞肉拌勻後,蓋鍋轉小火煨煮。
  4. 煨煮時間約 10 分鐘,但要不時打開鍋蓋拌炒一下,讓每塊雞肉都能均勻入味,待湯汁略微收乾,且雞肉已經上色,加入辣椒跟九層塔拌一下即完成。


  爐後談話  
  • 可以的話,我會買帶骨雞腿肉,但要切小段,不然難入味,可惜現在我家附近沒有傳統市場可去,就用去骨雞腿排囉。
  • 也可以加洋蔥、杏鮑菇。
想知道林姓主婦使用了哪些擺盤小TIPS嗎?請看
 林姓主婦擺盤應用篇──六道年節食譜,小媳婦簡單出好菜  



林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome


上下則文章

回文章列表

關閉

主題推薦

悶熱的天氣食慾也跟著消失?看林姓主婦的夏日料理食譜,讓你胃口大開去暑氣!

不想吃個飯大粒汗小粒汗?這裡有5種夏日料理推薦給你,不僅簡單好做,還美味消暑!

757 1