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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|副食品食譜】副食品百搭王──地瓜篇

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還記得阿扁曾說小時候窮,天天吃地瓜籤吃到現在看到地瓜都會怕,地瓜本人應該沒料到,在幾十年的變遷下,它現在整個成為超級夯的健康食材,多少女性同胞如廁遇到瓶頸(就是俗稱便秘啦),都會手刀跑去買地瓜狂嗑,這個需求想見非常之大,連便利商店都時時賣烤地瓜以應對女性這方面的困擾(好吧應該不是為了這個)。

地瓜不僅對於排便非常有幫助(現在倒是講得非常直接),在做副食品時也是媽媽們不可或缺的好夥伴,它有著天然甜、口感軟、能中和奇怪菜味的三大特點,林姓主婦經常使用,像是甜椒感覺很難搞有沒有,但它搭著地瓜就會變成超級好吃耶不知道為什麼,整個變成普羅旺斯風格的噴,實在非常神奇,歡迎大家試試看喔。


  • 地瓜甜椒洋蔥雞肉飯

當初要給兒子試吃甜椒時,其實苦惱了一番,甜椒的味道比較強烈,不知道要怎麼搭配才能讓它變得溫和一些。

這個時候,我又想到我的副食品四寶之王──地瓜,就隨手拿了地瓜泥+甜椒+洋蔥雞肉泥混一混,再拌一些粥進去,一吃美味到我都跳一下,這不是普羅旺斯燉飯是什麼(是噴)。

這個組合變成我兒子的最愛之一,如果我必須要在外面餵他,有時我會準備這一道,讓他更能專心好好吃完。

真心覺得這道根本可以做成大人版的燉飯,下次來試試。

\\食材//

  1. 地瓜
  2. 甜椒
  3. 洋蔥雞肉泥
  4. 三倍粥 (也可以用寶寶義大利麵
  5. 蔬果雞高湯(可加可不加)
  6. 高麗菜或美式生菜


\\做法
//

  1. 地瓜蒸熟搗成泥。
  2. 甜椒削皮,用水燙熟後打成泥(可以跟地瓜一起打,不然甜椒只有一點點打不起來)。
  3. 蔬果雞高湯不加也沒差,因為地瓜就很有味道了。
  4. 可以隨意添加高麗菜、美式生菜等口味清甜的蔬菜。
  5. 以上完成品連同洋蔥雞肉泥、三倍粥(或寶寶義大利麵)混在一起即可。


  • 南瓜酪梨洋蔥雞肉飯

之前給兒子吃番茄的時候,他似乎不太喜歡那股酸味,所以這次試著加入地瓜跟蘋果,蒸到熟透的蘋果帶有非常溫和的香甜,中和番茄的酸,再加上百搭王地瓜,兒子非常捧場喔!

\\食材//

  1. 洋蔥雞肉泥
  2. 地瓜
  3. 蘋果
  4. 番茄
  5. 三倍粥
  6. 蔬果雞高湯


\\做法
//

  1. 地瓜蒸熟搗成粗泥。
  2. 蘋果蒸熟搗成粗泥。
  3. 番茄去皮蒸熟。
  4. 以上完成品與洋蔥雞肉泥、三倍粥、蔬果雞高湯混在一起即可(其實可以再加個高麗菜之類的青菜,但人家忘惹……)。


  • 翠玉絲瓜豬肉粥

硬要加一個翠玉,聽起來比較逆害有沒有~

夏天家裡常吃絲瓜,拿一小塊切細丁,丟進寶寶粥裡面稍微熬煮一下,就會變成毫~好吃的絲瓜粥。

昨天熬了一鍋蔬果雞肉高湯,做成冰磚,今天拿來當作湯底,再加一些炒得香噴噴的洋蔥豬肉泥跟地瓜丁,甜甜綿綿的一碗寶寶粥,誕生!

\\食材//

  1. 蔬果雞高湯
  2. 三倍粥(白米+小米)
  3. 絲瓜
  4. 地瓜
  5. 洋蔥豬肉泥


\\做法
//

  1. 蔬果雞高湯有很多燉法,這鍋我是用雞腿肉+洋蔥+紅蘿蔔+蘋果去熬的,非常香甜,熬過的雞腿肉大人可以吃掉,或是剝成細絲給小孩吃。
  2. 絲瓜切細丁備用。
  3. 地瓜蒸熟,用副食品調理組壓成小丁。
  4. 洋蔥豬肉只需先用少許橄欖油把洋蔥炒香,再丟入豬肉絲,肉絲炒熟後就可起鍋,用調理器打成細泥,做成冰磚可供日後使用。
  5. 以上完成品與三倍粥混在一起即可。


  爐後談話 
  • 甜椒味道頗重,一開始試的時候取一小塊就好,確認小孩接受,之後再逐步調高比例,但無論如何甜椒都不會是主角,加進去只是讓口味有些變化,不要看小孩願意吃,隔天就直接給一顆嘿。
  • 甜椒皮一定要記得削掉,不然皮很難打碎,小孩吃到如果黏在喉頭可能會覺得討厭。
  • 甜椒比較脆,雖然我兒子已經可以吃顆粒狀食物,我還是都會打成泥,不然他會不太好咬,光用牙齦咬爛。
  • 小孩會咀嚼後,就可以把地瓜壓成小丁,不用打成泥。


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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