今天姊妹們來家裡聚會，前幾天接到其中一位來電，用一種龜縮的語氣問我願不願意煮晚餐給她們吃，電話開頭還稱呼我林姓主婦，是有沒有那麼見外。
其實過去很常招待朋友來家裡吃飯，比起上館子，我更享受跟朋友們毫無拘束地窩在家裡。自己親手做的料理，雖不是什麼山珍海味，但每一道都有我滿滿的心意，我覺得沒有更好的方式來表達我對他們友情的珍重。
只不過現在要帶小孩，每天已經需要花一定的時間準備兒子的副食品，對於要抽空煮出一桌菜招待朋友，真的會有點力不從心，另一方面也不希望朋友難得來訪，我卻一直窩在廚房，沒時間好好跟她們聊天。
於是這次我很反常地斷然拒絕，跟她們說我們叫外賣啦，不要整我這個媽媽了，姊妹在電話那頭聽到應該臉都歪了，想說我明明在寫料理部落格，一副很熱衷做菜的樣子，卻不肯煮飯給她們吃，這林姓主婦根本只是做做表面形象而已吧！
還好在我名聲敗壞之前，想到其實不需要煮一桌菜，只要前一天先煮好一鍋紅燒番茄牛楠，聚會當天熱一下就好，反正大家要邊顧小孩邊聊天，七嘴八舌手忙腳亂，直接捧一盤燴飯在手上就可以吃，比要大家坐下來吃一桌菜還要實際得多。果然今天靠這樣一鍋，就把四大一小餵飽飽，大家開心，我也樂得輕鬆。
週末快到了，可以趁放假有空煮一鍋，下週晚上回家，你也可以十分鐘上菜。
- 紅燒番茄牛楠燴飯
\\食材//
6～8人份
- 五片老薑、五瓣大蒜拍碎備用
- 牛肋條五條，把明顯的油脂切掉，切大段備用（每塊 4～5 公分為佳，若切太小，燉一燉肉會散開不見。五條牛肋條約可切 20～25 塊，若喜歡吃肉，可以多加一些，我覺得這次的牛肉我備得有點不夠）
- 白蘿蔔切 20 大塊（因白蘿蔔大小落差頗大，直接以所需的塊數來計量）
- 紅蘿蔔一條，切大塊
- 洋蔥一顆，切大塊
- 新鮮牛番茄兩顆（因還會加番茄罐頭，若沒有新鮮番茄也沒關係）
- 辣豆瓣醬兩匙
- 醬油 50ml～60ml
- Hunts 整粒番茄罐頭一罐（Whole Peeled Plum Tomatoes，罐子我丟了沒記到容量，大概是牛頭牌高湯那樣的大小）
- Hunts 番茄糊罐頭一罐（Paste，小小一罐，比養樂多大一些的那種包裝）
- 少許太白粉
\\做法//
- 熱油鍋，老薑跟大蒜入鍋爆香後，加入洋蔥拌炒至微焦黃
- 加入牛肋條，翻炒至牛肉表面變熟
- 加入 20ml 醬油、兩匙辣豆瓣醬（此時醬油只是讓牛肉上色，所以先加一點就好），跟牛肋條拌炒均勻
- 加入番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔、Hunts 整粒番茄罐頭一罐跟 Hunts 番茄糊罐頭一罐 ，再拌炒一下
- 加水稍微淹過料，再加 50ml 醬油，煮滾後即可試吃湯汁確認鹹度，若覺得番茄的酸還有些突出，就再補一些醬油，調到理想的鹹度，蓋鍋轉小火慢燉 1.5 小時
- 用筷子戳一下牛肉，若可輕鬆穿過，代表牛肉已經燉軟，可以關火。若不急著吃，可以蓋上鍋蓋繼續燜，讓食材味道再最後融合一下
- 太白粉兌水勾芡後，即完成
爐後談話
- 這樣做起來蠻大一鍋，若是小家庭，可以不要勾芡，先當牛肉麵吃一餐，剩餘的料再勾芡弄成燴飯，一鍋兩種吃法，比較不會膩。
- 番茄罐頭在進口超市或是連鎖超市就有在賣，不會很難買。
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※本文由林姓主婦授權，轉載自林姓主婦家務事部落格。
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