【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】019.母子同鍋

在咖啡店，貓男無聊，巡視人家書架，發現了我六年半前寫的書《秋刀魚一條半》，帶著不懷好意的貓笑，發出壓低的「呀哈哈哈」聲音抱著書回到座位上看。

說是看，可能比較像是檢查。檢查我都寫了些什麼東西。

秋刀魚一條半

讀到我六年前寫的，為貓男姐姐做便當時，很勤奮的為她做一份菜單，轉頭又給自己做一份，完全不一樣的菜單。我寫說，我是比較喜歡一個人吃飯，可以吃些奇怪的東西，安康魚卵巢啦，各種內臟。

被貓男逮到，他欺身過來，質詢我說：「喜歡一個人吃飯啊？嗯？原來妳喜歡一個人吃飯啊。」顯然覺得不滿。我大笑，舉手投降。

其實我改變了啦。今年，母子三人去了東京回來。我變得太胖，貓男也沒有好到哪裡去。母子開始一同飲食控制。這大半年來，我們每週午餐，大致都分享著同樣的菜單：燙青菜、水煮鹽味雞肉（在我們家簡稱水雞），不時有蒟蒻麵，或是涮肉肉，同心一體。

我正想要為貓男寫一篇感人肺腑，母子同心的文章時，稍微懶了些，拖了一兩個月，歐不，大概三四個月，便進入食慾大開的冬季了。

這個季節要節食太難。我故態復萌，為貓男做好他的便當之後，轉頭，又開始張羅自己有的沒的菜色。

這個午間便是如此。我好整以暇的從早上八點開始張羅紅燒牛肉，務必要將牛肉燉到貓男認可的軟度。仔細掌握加入紅、白蘿蔔的時機，要夠入味又不能太爛。

當我正以為，自己中午應該也是來一盤紅燒牛肉加紅白蘿蔔淋飯時，卻一直想起許多想吃的滷味菜色：滷豆皮、滷豆干（還要切得薄薄的），而這些都比不上，對滷內臟類的想念。如果這時有一些雞胗放下去一起紅燒，該有多好啊。

火關上。帶著一點心虛，和一點任性，不管，我現在就要去市場買一大堆雞胗回來給自己加菜。還真的去了。

然後便得到了正正當當的紅燒牛肉午餐一份，外送給貓男。自己呢，滷雞胗配蒜花、薄切的滷豆干配超辣辣椒，再挑一瓶朋友送的瓶裝德國熱紅酒來配，應該不算過分吧。

母子午餐雖然氣氛完全不一樣，也算是同一鍋出來的。

我大啖自己的這一托盤時，有一種獨得時光的悠閒。真的，好喜歡一個人吃飯。但一想到這句關鍵詞，馬上心虛，想到貓男的眼神。啊，不然，也幫他帶一點媽媽風的小菜吧。

滷雞胗，放進便當了。薄切豆干，也放進便當了。

不愧是小時候就啃雞爪，同時喜歡魚露和蝦醬的小學生。隔日他帶著讚許的語氣對我說，雞胗不錯，豆干也不錯。我差點要順著他的語氣說，謝謝這位美食評論家。

但心裡微笑。一個人獨享一些奇特午餐菜色時，不需要考慮其他人的口味，有種暢快感。不過有人能夠分享，也喜歡這些菜色時，當然，是另一種滿足的快樂。

•　家常紅燒牛肉　•

1. 香料乾鍋炒香，放入橫切的牛腱，加清水淹過起煮
2. 不時撈去浮沫，燉一個小時
3. 加入醬油，再小火燉半小時
4. 試試味道，滷湯要比平時喜歡的滷牛肉鹹度，稍高一些，如果不夠，加一點鹽補強鹹味，調整至喜歡的濃度
5. 紅蘿蔔滾刀切成一口大小，放入鍋中小火煮十五分鐘
6. 白蘿蔔橫切兩公分厚，再對半切（如果是直徑超過十公分的粗白蘿蔔，就再對半切成銀杏葉形）
7. 放入紅蘿蔔五分鐘後，放入白蘿蔔小火煮十分鐘
8. 熄火靜置約二十分鐘，嚐嚐是否入味，若不太入味可繼續靜置，直至滋味到喜歡的程度

    

同場加映  •　 滷雞胗、滷豆干　•

【材料】  雞胗十二付、豆干八塊、蒜苗一支、蔥一支

【做法】

1. 雞胗洗淨，不需要處理，加入滷過牛肉的鍋中，滷二十五分鐘即可食，如果喜歡軟一點便自己加時
2. 一般豆干或白豆干整塊加入鍋中，煮約十分鐘，外層馴染滷汁滋味，內層仍保留豆干甘醇甜味時，最剛好
3. 豆干取出，盡量薄切，不用擔心味道淡，可以淋上一些滷汁，薄切時十分容易有滋有味
4. 蒜苗切成蒜花，配上雞胗
5. 蔥切成蔥花，配上豆干