配菜要搭得好，是有學問的，口味要能與主菜相輔相成，
意思是當主菜是下飯菜時，配菜就應該清淡些，反之亦然。 營養也要能與主菜互相扶持。
透過分享這些配菜食譜，提供靈感來源，希望對我的餐桌菜色變化也能有所幫助。
老二食譜寫到現在也一年多了，但怎麼才累積到第 26 篇（摔筆）。
26 篇說起來真的不多（你知我知天下知）， 是湊不成一本食譜書的篇幅，不過我最近回頭去逛了逛， 發現在這少少 26 篇中，絕大多數的食譜只要靠「醬油＋糖」就可以搞定耶！ 當然這不是我設定的挑戰目標，而是我想到要做的家常配菜， 通常就是靠唾手可得的食材以及最簡單的調味即可。 若這樣就能營養簡單又美味，那才是我心目中最令人敬佩的配菜， 謙卑不居功，幫省下我們大把的心力， 讓我們把更多時間花在主菜身上。
今天要分享的醬燜茭白筍也一樣，茭白筍隨便一家超市都買得到， 調味料只需要醬油跟糖而已，這搭配如此理所當然，但實不相瞞， 我是一直到最近才發現可以這樣炒。
以前講到茭白筍，我通常是清炒再加點鹽巴調味而已。 是最近去一家簡餐廳，吃到老闆做的這道配菜， 覺得怎麼那麼涮嘴耐吃，我這才感到慚愧， 竟然沒想到換個方式調味，就會讓味道整個大升級呢（拍額頭）。 鹹甜之中吃得到茭白筍本身的清甜以及蔥段爆香後的香氣， 當作法簡單到一個程度時，食物最原始的滋味才能如此表露無遺。
所以人真的還是要出去外面見見世面（？）， 不能整天窩在家裡靠自己變化菜色，做久了一定都會開始出現慣性， 開始乏了啊！好啦這道真的說起來沒什麼了不起， 但沒什麼了不起卻好吃，才符合我老二專欄的精神啊！（ 給自己台階下）
• 醬燜茭白筍 •
2-3 人份醬燜茭白筍所需食材如下：
- 一包茭白筍，示範使用為五根，切滾刀備用，
- 2 根蔥，切斜段備用。
- 所需調味料如下：
- 一大匙醬油
- 1/2 小匙白砂糖
\\ 作法 //
- 以適量油熱鍋後，加入茭白筍炒至表層微焦。
- 加入醬油與白砂糖，與茭白筍拌炒均勻。
- 撒上蔥段，快炒至蔥段變軟，即完成。
作者簡介
「玉米蒸熟後好切很多， 再怎麼硬也總有軟掉的一天的（主婦智語）。」
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82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄集結出版為《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》、《林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道》和《林姓主婦的家務事3 通體舒暢的順手感‧家收納：打通收納邏輯＋翻轉裝修觀念＋省力家事心法》，最新作品為《林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】》。
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