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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】微涼秋夜正適合:蓮藕雞肉排

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如果跟我一樣是 Jamie Oliver 的腦粉,一定會知道他是全宇宙第一名的廚具勸敗高手,明明料理習慣跟我們天差地遠,我還是被他騙得暈頭轉向,只要看他在節目裡用什麼,我就想要跟著買。像是木頭砧板我就不知道在他的循循善誘下買了幾個,香料研磨盅也是他害的,更是有好幾罐調味料都要算在他頭上(指他),我要跟他請款。

以上其實都是小 case,他在節目中徹底卯起來用一種熱情如火的態度在介紹使用的,是「食物調理機」,就是可以很輕鬆把食材切碎或是切片的那種機器。他每集每集用,把我搞得心癢癢,但我冷靜一想,覺得自己料理時不太需要細膩的刀工,很少需要猛切東西,買這機器估計也派不太上用場。可是 Jamie Oliver 就是不放過我,讓我覺得我不買一台對不起他(林姓主婦神經病喔),就在上次去美國的時候,手一滑扛了一台回來。

其實關鍵時刻,壓倒我的最後一根稻草並不是 Jamie Oliver,而是發現我看上的那台竟然只要美金 100 元左右,我想說與其為了這 100 美金在那邊日日夜夜天人交戰,不如老娘就給他買下去,給自己一個乾脆,少一個煩惱,這台機器就算擺在家裡不用,也算是有點它的功勞(才剛買就出現這種心態剛丟?)

這篇食譜前言扯那麼多,只是要跟大家說,今天我終於動用了食物調理機來做料理!這種充滿榮耀的時刻一定要發文慶祝一下!

這道料理是蓮藕雞肉排,因為剛好沒買到雞絞肉,我就直接買雞胸肉回家用食物調理機自己打,還真是沒幾秒鐘就變成質地均勻的絞肉,有夠方便。另外像是蓮藕、薑、蔥我也都是一次打碎,著實省下不少切碎的時間。

不過就算沒有食物調理機,也不用覺得麻煩,其實現成的雞絞肉在特定超市還是買得到,而且蓮藕不需要切很細,用一般刀工切碎即可,這樣更可以吃到蓮藕脆脆的口感,基本上我用食物調理機完全只是爭一口氣,明天晾乾就要收起來了(嗯?)。

一般雞肉排多少會讓人覺得乾澀,但這次因為加了足夠的蓮藕,吃起來多汁又爽口,咀嚼間還會嚐到淡淡的蔥薑香氣,在微涼的秋夜享用再合適不過,我兒子用手拿著啃,一下就吃掉一整個,不虧我特別為了他買這台食物調理機(最後又整個推給兒子是什麼意思)。我一次多做了好幾個,真空冷凍起來,之後忙的時候簡單蒸一下就可以上菜,主婦的時間,就是這樣偷出來的(攤手)。




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  • 蓮藕雞肉排

\\肉排食材//
3~4人份



  1. 300g雞絞肉
  2. 1 段蓮藕,切碎
  3. 2 根蔥,切成細蔥花
  4. 1 小截薑,切成細丁或是磨成泥
  5. 1 顆蛋


\\肉排
調味料//

  1. 1 大匙醬油
  2. 1 大匙清酒或米酒
  3. 1 小匙麻油
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\肉排醬汁
//

  1. 1 小匙醬油
  2. 1 小匙烹大師
  3. 2 小匙清酒
  4. 2 大匙水


\\做法
//

  1. 將肉排所有食材拌勻,以手整成小圓餅後,以少許油煎至兩面焦黃。
  2. 將醬汁倒入鍋中,蓋上鍋蓋悶煮 5 分鐘,讓中心熟透,即完成。



林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

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爐後談話  
  • 肉排不要弄得太厚,也不用刻意甩肉排,不然口感會變得太過紮實,把厚度控制在一公分左右是最剛好的喔!
  • 蓮藕屬季節性食材,若過了季節,也可以用筊白筍、竹筍或是荸薺取代。
 編註 



林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。著有《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》一書。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome


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